|
佛手別名佛手柑、佛手香櫞、密羅柑，為蕓香科植物佛手的干燥果實，秋季果實由綠開始變黃將成熟時采摘，晾數天，待大部分水分蒸發后，縱切成薄片，曬干或低溫干燥。 干燥果實為類橢圓形或卵圓形，頂端稍寬，常有3～5個手指狀的裂瓣。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點。果肉淺黃白色。氣香，味微甜后苦。 食性特點 佛手可沏茶、泡酒，或用于制作蜜餞，其經蒸餾所得的精油可用于調配食用香精。 藥膳食療 佛手玫瑰茶 原料 佛手10克，玫瑰花5克。 制法 二者用沸水浸泡代茶飲。以佛手、玫瑰花共達疏肝理氣效用。適用于調治肝郁氣滯、胸脅脹痛、飲食減少等癥。 佛手姜糖飲 原料 佛手、生姜各10克。 制法 二者加紅糖適量，煎水飲；或以沸水浸泡，代茶飲。具有疏肝理氣、健胃和中、止嘔之功效。適用于調治肝胃氣滯所致脅肋脘腹脹痛、食欲不振、嘔逆少食等癥。 佛手柑粥 原料 佛手柑10～15克，粳米50克。 制法 佛手柑加水200毫升，煎至100毫升，去渣，入粳米50克和冰糖適量，再加水400毫升左右，煮成稀粥。每日2次，溫熱服食。具有行氣止痛、健脾開胃之功效。適用于調治胸悶氣滯、年老胃弱、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等癥。 瓜絡佛手豬肝湯 原料 豬肝150克，絲瓜絡20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，調味品適量。 制法 將豬肝洗凈切片，其他材料加沸水浸泡1小時后去渣取汁，放入肝片，加食鹽、料酒少許，隔水蒸熟，將豬肝取出，加芝麻油少許調味服食，每日一劑。具有疏肝通絡、解郁理氣之功效。適用于調治女子痛經等癥。 單方佛手酒 原料 佛手30克，白酒1000毫升。 制法 佛手洗凈，用清水潤透回軟后，切成約1厘米見方的小塊，待風吹略收水汽后，下入酒壇或瓶內裝好，加入白酒，封口浸泡。每隔5天攪拌或搖動一次，浸泡10天后，即可開壇，濾去藥渣，藥酒即成。每次飲用5～10毫升。具有疏肝理氣、和脾溫胃之功效。適用于調治胃脘脹滿、連及脅痛、噯氣吐酸、大便不暢、苔多薄白、脈弦等癥。 中藥藥性 佛手味辛、苦、酸，性溫，歸肝、脾、胃、肺經。功效主治為疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰。可用于調治肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐、咳嗽痰多等癥。 藥用時陰虛有火、無氣滯癥狀者慎服。 （摘編自中國醫藥科技出版社出版的《果品食養全家健康》丁兆平、丁明升主編） |
|
|
