喝對水，你就健康了一半

時尚健康特別邀請北京公眾健康飲用水研究所所長李復興、中國礦聯天然礦泉水委員會秘書長廖雷、 上海海洋大學食品學院教授陶寧萍，幫我們厘清關于水的迷思！

采訪時，專家指出所有的水燒開后都叫做“白開水”，但為了更方便的劃分，這里提到的白開水是指將自來水燒開、冷卻的水。

李復興：白開水是將自來水煮沸、冷卻后的水，煮沸有兩個作用，第一是殺菌，第二是將水中的氯等有害物質揮發掉。但不能去除水中所有有害的有機物。白開水是死水，沒有活性，它只能起到解渴的作用，維持人體的基本需要，沒有促進健康的作用。

陶寧萍：飲用白開水可以輔助體內消化系統運作，加速新陳代謝，利于體內代謝廢物排出體外。每天清晨醒后，慢慢的小口飲用一杯溫熱白開水，有助于前一天新陳代謝廢物排出。注意不要喝沸騰了很長時間的“千滾水”，已經冷卻的白開水不要反復加熱，這樣的水會產生較多的水垢，對人體健康不利。

廖雷：自來水是我們生活中最普遍的，也是老百姓飲用最多的，如果所有的自來水都能達到國家二類飲用水的標準，那沒問題。但現在水源受到的污染日益嚴重，各地自來水廠的處理工藝參差不齊，在自來水的運輸過程中有可能二次污染，所以自來水只是安全水，不是健康水。

4.水快燒開時，把水壺蓋打開2~3分鐘，讓揮發性有害物質揮發出來。

廖雷：礦泉水是從地下深處自然涌出的或經鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水。礦泉水都有水齡，表示它在地下深層循環的時間，水齡越高，污染越小。還有，礦泉水都是弱堿性的， 長期喝能增強身體的抗病能力。

李復興：人類飲用礦泉水的歷史久遠，早在公元前就有記載礦泉水有保健和治病功效。優質礦泉水富含均衡的礦物營養與微量元素，屬天然健康水，長期喝可以促進身體健康，尤其對正在發育的青少年十分有益。以中國天然礦泉水為例，90%以上的礦泉水含豐富的鍶、偏硅酸，鍶和鈣一樣有助于形成骨骼，偏硅酸對心臟病、高血壓、神經功能紊亂、胃病有保健作用。

陶寧萍：礦泉水中所含人體必需的微量和常量礦物質元素最接近人體。正在劇烈運動或從事戶外、高溫工作的人，一般每小時通過汗液流失的水超過1升，需要不斷地飲水以補償大量流失的水分。如果持續大量地出汗，電解質的流失也會增加，這時只補充水分，體內會出現加速“脫水” 現象。如果補充礦泉水、鹽汽水或運動飲料等，并注意慢慢的小口飲用，可避免流失過多的汗液。

3. 不要給嬰兒喝。嬰幼兒飲用水中的礦物質含量不宜超過100毫克/升，其中鈉低于20毫克/升，氟低于1.5毫克/升。大多數礦泉水都是針對成年人標準來設計的，只有“特低礦物質含量” 的礦泉水可以給嬰兒使用。

李復興：含氣礦泉水分為天然含氣和人工充氣兩種。含CO2氣的礦泉水不但清涼可口，而且還有殺菌效果，能抑制細菌繁殖，殺死敏感的細菌，濃度為1.5 克／升以上的效果最明顯。在含重碳酸鈣的礦泉水中，CO2還能阻止鈣與空氣長時間接觸后發生的碳酸鈣及其他鹽類沉淀。

廖雷：對于胃酸分泌過多、患有高尿酸血癥的人來說，飲用含氣礦泉水對身體有益，飲用量可以根據自己的身體情況來決定。但對于患有腎病的人，可能不適合飲用這種礦泉水。

陶寧萍：純凈水是不含雜質的純水，沒有什么營養，水質偏酸性。純凈水不但除掉了所有對人體有害的物質，同時，也除去了許多對人體健康十分重要的“人體必需微量元素”。如果長期飲用純凈水， 身體抵抗疾病的能力會下降。

李復興：在污染嚴重的地區，首要問題是水的安全性，純凈水是最好的選擇。但它不適合長期飲用。2003 年，WHO公布了研究結果，發現長期飲用純凈水對健康有一定的負面作用，例如由于水中缺少礦物質，體內鎂缺乏，容易引發高脂血癥，例如對女性心腎功能有潛在的不利影響，例如孕婦飲用可能會引起胎兒神經發育受損。為了增加純凈水的健康指數，日本、美國和中國臺灣盛行在純凈水中加入天然海洋深層水濃縮液，以增加多種微量元素和豐富的鎂元素。

廖雷：純凈水成分就是H2O，其他的什么都沒有。其實這種水應該是工業用水，最早的名字是太空水，宇航員在太空中儲水有限，就把各種水都收集起來，過濾處理后使用。純凈水是酸性的，進入人體代謝后會帶走大量體內的鹽類，長期喝不利于健康。上世紀90年代，我國上海市教委曾發文強調，中小學生一律禁止飲用純凈水。

很多人認為純凈水干凈，不含礦物質，用來泡茶比較好。北京公眾健康飲用水研究所研究證明，純凈水活性低、溶解性不好、抗氧化性低，不是最理想的泡茶水。泡茶水要求天然，沒有污染，水硬度在50~100ml/L為宜，活性高（水分子團?。?，南方很多山泉水例如虎跑泉就是這樣的。

李復興：礦物質水本質上是純凈水，是在純凈水基礎上添加了兩種化學添加劑的水。跟純凈水相比，我認為礦物質水是一種心理安慰劑，有點兒礦物質總比沒礦物質強。打個比喻，純凈水就是嘴里沒牙，礦物質水是安了假牙，礦泉水是有真牙，假牙雖然比不上真牙，但比沒牙要好一些。

陶寧萍：礦物質水是人工合成的，在飲用純水中加入適量的人工合成礦物質鹽試劑，由于沒有國家標準，不同企業生產的礦物質水的礦物質種類和含量有所不同。

這取決于你的口渴程度和飲水風格。有一點務必注意：不論什么瓶裝水，開瓶后，特別是在夏季，應一天之內喝完。否則夏天的水容易滋生細菌，飲水時細菌就隨之入口。

這純屬個人的口味問題。如果你愛喝放小冰塊的水，最好選用含碳酸的礦泉水，這樣的水溶解速度較快，清涼效果較顯著。

在開始鍛煉身體時，身體水儲備比較充足。運動期間，可以依據運動強度和持續時間補給水分。一般守則：每小時補充1升水，應使人體喪失的水分和礦物質及時得到補償。運動前和運動后稱一下體重，體重之差就表示你該喝多少水，最好飲用含有豐富的鈉、鎂和鈣元素的礦泉水。

在各種飲用水中，專家首推礦泉水，認為這種水活性高，弱堿性，含很多對健康有益的礦物質，但兒童只能飲用礦物質含量小于100毫克/升的礦泉水。

用自來水燒開的白開水是大眾基本飲用水，最好加裝凈水器使用，不要飲用燒開過久或反復加熱的自來水。純凈水和礦物質水被認為是特殊情況下的安全飲用水， 但不宜長期飲用。

你每天通過肌膚、呼吸、排泄出的水分≈2.5升。你稍加運動，比如慢跑1小時流汗≈0.5~1升。（如果大熱天你打網球1小時出汗2~3升。）你沒干什么特別的事兒，一天也要流失水分3~4升。你吃飯、吃蔬菜、吃水果能獲得水分約1升。顯而易見，其余的2升水就要靠喝水來補給了！    

最簡單的方法是看尿液是否保持澄清，如果澄清就說明喝水足夠了。    

1杯水≈250毫升50毫升≈喝3口    

溫水：空腹喝1杯40℃左右的溫水，有助于排除體內廢料并促進血液循環。試試白水+蜂蜜或者白水+檸檬以及姜水（鮮姜片置于水中煮5~10分鐘，放置室溫飲用）。    

邊吃飯邊喝水，如果你能做到細嚼慢咽就不會影響唾液的產生。    

喝水除了解渴，還能為身體提供重要營養素，產生安神鎮靜的功效，緩解腦部缺氧。尤其當你情緒低落或是緊張時，慢慢地喝一杯水，可以讓你重新擁有飽滿的精神和充沛的精力。所以開會時別忘了帶上1大杯水！       

20~40℃等同于室溫的水，小口慢慢喝身體接受度最好。

超強運動量時，比如馬拉松，不要喝純凈水（包括蒸留水），因為它們不含任何礦物質容易造成大量出汗后人體“脫水”。

1杯西紅柿汁≈0.3升。富含鈣和維生素D。尤其是胡蘿卜素和番茄紅素抗衰老抗污染抗紫外線。

1杯紅茶 ≈0.3升。沏茶2~3分鐘時，紅茶的提神醒腦作用比咖啡中所含的咖啡因還要長久。

1杯脫脂奶≈0.3升。牛奶中的卵磷脂具有提高注意力和改善腦力的功效。

1杯橙汁≈0.3升

含氣天然礦泉水或礦泉水≈0.3升。含氣礦泉水中的碳酸有幫助消化并且促進神經系統的功能。不習慣可以用礦泉水代替。餐后1小杯濃咖啡能促進代謝，幫助卡路里消耗持續3小時。

1杯咖啡≈0.2升。1杯咖啡含有70~150毫克咖啡因。飲用咖啡大約30分鐘之后，咖啡因的興奮刺激作用達到頂點3~6小時后下降50%。

1杯乳酸菌飲料其中的益生菌能調節腸道內的菌群平衡。

1杯涼白開≈0.2升。把它作為運動前的準備，不管你是否口渴。

1杯蘋果汁混合飲≈0.3升。身體每排1升汗水，就喪失3克礦物質和微量元素。將蘋果汁和礦泉水混合，運動后喝能迅速補充礦物質和微量元素。運動后忌喝冰涼飲料。

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