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阿拉上海的蔥油餅攤可不少, 但是真正好吃又名氣響的并不多 除了耳熟能詳的阿大蔥油餅， 儂曉得滬上王記蔥油餅伐？ 就連滬上明星馬伊琍和曹可凡 也被瘋狂種草的蔥油餅店 究竟有什么魔力？  圖 微博@馬伊利 最近，這家曾在愚園路富春小籠旁 經營十多年的網紅蔥油餅店 搬到了奉賢路上重新開張！ 臨近中午， 奉賢路上這家“滬上王記蔥油餅”店 排起了長長長隊伍， 都快排到路當中了。  前來購買的大多是 梅龍鎮廣場附近的年輕白領！ 小儂排了差不多20來分鐘才買到， 因為這里的蔥油餅都是現做現賣 出一次鍋就得十來分鐘， 有人一買就買兩三個~ 生意還算不錯！   網紅蔥油餅標價6元， 與之前愚園路店相比， 漲價了1元， 老板王永新無奈表示 “沒辦法， 畢竟南京西路商圈租金擺在這里~”  除了傳統蔥油餅外， 顧客還可以在此基礎上 加蛋 土豆絲 里脊肉 韭菜 火腿腸 生菜 組成一個超級無敵巨無霸蔥油餅 再根據個人口味， 抹上辣醬、甜面醬 午飯一個絕對能管飽！   說起蔥油餅好吃的秘訣， 老板王永新表示除了多加蔥之外， 其實蔥油餅的制作工藝也有幾十道 從選蔥，和面，做餅，煎餅，烘餅... 每個步驟都不能馬虎！ 老板王永新坦言 “蔥油餅沒有什么奧秘，認真就行！”  1991年，老板王永新從安徽滁州老家 來上海做蔥油餅，一做就做了31年！ 不同于上海那種薄薄的蔥油餅 王永新做的是他家鄉的草溝燒餅 是那種實墩墩、內餡多蔥的蔥油餅！  一口下去，唇齒間留著 上海人最喜歡的那種蔥油香 略帶咸咪咪的味道 怪不得除了特地趕來的老顧客外， 附近上班的一些小年輕 吃過一次便成了回頭客~  滬上王記蔥油餅 這是王永新在2019年11月申請， 2020年10月注冊成功的商標， 有了注冊商標， 就可以與那些山寨版的“王記”區分開來。 老板王永新是那種典型的新上海人 54歲的他在上海奮斗了一輩子 在上海扎根貸款買了房。 31年來， 每年除了過年回家， 沒有清明，沒有中秋，沒有節假日。 王師傅每天早餐4點多起床， 老婆6點多起床， 一起干到晚上7點， 沒有星期六，也沒有星期天。 好在兒子爭氣，上了一所國際高中 每年拿著8萬獎學金。 王永新兒子墻上的獎狀和獎章 老板王永新直言， 剛搬到奉賢路， 早上的生意不如愚園路那么好 平均每天做600-700個蔥油餅 為了招攬生意， 對面咖啡店老板和王永新達成了合作默契， 顧客在IZUMO買咖啡， 可以在“王記”購買蔥油餅享受減免優惠； 而在“王記”買蔥油餅的客人， 去IZUMO買咖啡時可以享受折扣。 王永新笑著說： “這是我們兩家店的一種聯盟， 說不定可以把奉賢路這里的人氣帶動起來” “左手咖啡、右手蔥油餅”以后或許將成為南京西路商圈一道流動風景線。“王記”蔥油餅店對面的IZUMO咖啡館 在《可凡傾聽》的“歸來仍是少年，嚴屹寬和愚園路(上)”這期節目當中，曹可凡付錢請嚴屹寬吃蔥油餅，當時蔥油餅是四塊錢一個，曹可凡還調侃道，如果蔥油餅是四十塊錢一只就不請客了。 《可凡傾聽》節目當中，曹可凡付錢請嚴屹寬吃蔥油餅而上海演員馬伊琍此前也曾在愚園路排隊購買過蔥油餅，王師傅也因此有緣與馬伊琍相識。有意思的是，一直關注著這家小店的馬伊琍，在今年參與速凍食品企業理象國的宣傳短片拍攝時，又與王師傅見面了。在宣傳短片里，馬伊琍剛剛下飛機就趕去“王記”購買蔥油餅，并和王永新進行對話交流。“上海，一座每次離開我都會特別想念的城市，蔥油餅就是其中之一。老板，來只蔥油餅?！?/span> 在拍攝片場聊天時，馬伊琍鼓勵當時剛剛結束愚園路店鋪經營的王師傅不要放棄，要把蔥油餅堅持下去。 王永新在拍攝現場與馬伊琍合影 正是因為有那么多人支持著 老板王永新決定 將“王記”蔥油餅發揚光大！ 年內再開2家連鎖門店， 除了位于龍華西路的新店 10月份要開張外 12月5日漢庭酒店提供的一處 襄陽南路新店也要開張。 他表示這些店并非是承包出去的 繼續會親歷親為 “不能光想著做生意賺錢， 蔥油餅一定要保證質量” 除此之外， 王永新始終記得， 為那些和他一樣 在上海底層打拼的 清潔工、外賣員提供優惠折扣。 人民廣場地鐵出口的海報，四位上海蔥油餅手藝人（右2為王永新） 相信在上海這座海納百川的大城市， 那些努力付出、勤勞肯干的人們， 總會有回報，有收獲！ 你吃過王記蔥油餅嗎？ 準備去打卡嗎？ 【胖丁綜合編輯】 |
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