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天氣炎熱，氣溫不斷升高，不僅瓜果蔬菜容易腐爛變質，大家往往會忽略家中常用的調味品，如果儲存不好也很容易變質。 我國素有“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”的說法，其中調味品便占了一大半，可見調味料在日常生活中占有的重要地位。所以調味料變質，對于人體的危害也是不容小覷的。今天，尚堯來給大家分類說一說調味料應該如何正確儲存。  01 蔥姜蒜，現買現吃 蔥姜蒜俗稱“香辛料小三類”，屬于新鮮蔬菜，尚堯建議大家現買現吃，如果需要一次性購買很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來，保存在冰箱，或者放在常溫的地面上就可以。    ★ 蔥、姜中散發的風味物質，可以給魚去腥，蒜還會變甜，烹調后都會有獨特的香氣。 ★ 小蔥拌豆腐可不會導致腎結石！蔥姜蒜除了能調味，其實也很有營養。 ★ 姜發芽了也可以吃，但腐爛的千萬不要吃！胃病患者、老年人要少吃蔥姜蒜。 02 液態調料，擰緊瓶蓋 醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態調料，在保存的時候應根據容器區別對待。如果是瓶裝的，只需在用過之后將蓋擰緊即可。如果是袋裝的，打開后需倒入一個干凈且干燥的瓶子，然后將蓋子擰緊，保存在遠離灶火，且通風、無日曬的地方。 半固態調味品如豬油，適合放在玻璃器皿里，冰箱冷藏保存，隨用隨取，防止變質。  必須要冷藏的 發酵類的調味品 比如腐乳、豆豉等。這一類調味料在生產過程中添加了某些菌種，所以在后續制作過程也肯定不會完全殺菌的。在炎熱潮濕環境下更容易發霉或者變壞。因此開封后需要低溫保存，并且盡快食用完。 含蛋奶、果蔬成分調味品 比如沙拉醬、蛋黃醬、番茄醬等，都應放在冰箱里儲存。這類調味品儲藏時間越長，發生的非酶褐變程度和脂肪氧化程度都會越嚴重。 蠔 油 蠔油主要成分為生蠔、水、淀粉，含有18種以上氨基酸以及各種微量元素，營養成分豐富，而這些成分恰恰都是在常溫下特別容易發生氧化分解的物質。更不用說溫度比較高的夏天，開封后如果不放冰箱，幾天就可能發生霉變。因此蠔油開蓋后建議放于冰箱冷藏，不要常溫保存。 03干貨調料，干燥密封 大部分香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實、葉等加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發油類，很容易生霉。 因此，尚堯建議大家在保存這些粉狀調味料時，將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉。調味粉放置不當容易受潮，但稍有受潮并不影響食用。不過，最好購買小包裝的，盡快用完。  花椒、大料、香葉、干辣椒這類干貨調料也應防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變，這類調味料最好不要放在灶臺附近，在需要的時候再拿出來。另外，在使用這類調味料前，最好能用清水沖洗一下。 04 鹽、糖等，密閉通風 鹽、雞精、糖等直接暴露在空氣中，會有水分子侵入，容易受潮結塊。雖然這些調味品受潮結塊并不會影響其內在質量和正常食用，但結塊后的調料炒菜過程中溶解速度可能稍有影響。所以平時使用過程中還是要注意防潮，每次使用后最好能馬上密閉并放在陰涼通風處。  日常使用的調味品器皿建議放在靠近右手的灶面上或灶旁的桌上，以便取用，但這些調味品器皿的放置，應有一定的位置。一般原則是： ①先用的放得近，后用的放得遠； ②常用的放得近；少用的放得遠； ③有色的放得近，無色的放得遠，同色的應間隔放置。 ④濕的放得近，干的放得遠。 不同的調味品 其儲藏方法也各有差異 有的需要冷藏，有的需要干燥 尚堯提醒大家 天氣炎熱，謹防調料食物變質 以免影響美食的口味以及美好的心情 |
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