| 豬油中含有飽和脂肪40%左右，單不飽和脂肪50%-60%左右，多不飽和脂肪10%左右。 單不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。 通常認為，經常食用含有飽和脂肪酸較多的脂肪，會使血脂升高，并會出現動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病等；而適量吃一些不飽和脂肪酸的脂肪，就會有降低血酯和血漿膽固醇的作用，對心血管也很有幫助，多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。 而與其他動物油里絕大部分是飽和脂肪酸不同的是，豬油里面大部分是不飽和脂肪酸，因此，認為豬油不能吃，一味排斥豬油并不科學。 它的飽和脂肪和單不飽和脂肪比例趨于均衡。互相牽制，再說現在都少油少鹽，誰會拿油當水喝？ 此外，豬油中的油酸含量特別高，而在膳食中增加亞油酸和油酸的攝入量可以降低患嚴重抑郁情緒的風險。 反式脂肪比飽和脂肪更壞、更可怕?！皭耗е尽敝傅木褪欠词街?，它比膽固醇的危害更大，是動脈硬化、冠心病、心腦血管疾病的元兇。相反，豬油中的反式脂肪非常少。 植物油的煙點溫度為155.5度，豬油的煙點溫度為197度。煙點溫度越低，就說明油脂越容易被分解，更容易產生反式脂肪酸。 |
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