 我們北方人是面食為主，面是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食材，而且面的做法也是多種多樣，如面條，包子，饅頭，花卷，餅，餛飩，水餃等等各種各樣的做法。說到面的做法，我相信大家能如數(shù)家珍的數(shù)出千萬種，但是在各種各樣的做法中，對(duì)于我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘哪蔷褪丘z頭和餅了，但是一般餅卻是我們最喜歡的，餅的味道各種各樣，而且吃起來有滋有味。  但是對(duì)于做餅時(shí)發(fā)面很多人都掌握不好，有的人喜歡用酵母粉發(fā)酵，有的人喜歡用溫牛奶發(fā)酵，還有的人喜歡用溫水和面發(fā)酵，還有喜歡用開水燙面，但是在各種做法里面，到底哪一些做法才是烙餅最正確的做法呢？具體做烙餅該怎么做呢？相信這是大家共同面對(duì)的問題。  但是烙餅的做法不同，肯定所用的方法不同，同時(shí)對(duì)于口感不同的烙餅的做法，我們對(duì)于每一種餅的做法要根據(jù)不同口感做出不同的美味。今天小董就給大家分享幾種家常烙餅的做法，做法簡(jiǎn)單又非常的美味，早晨做一張烙餅，5分鐘就做好，做出來的餅松軟焦香，特別的好吃，不管是做早餐還是平常吃都是非常好吃的。 第一種：紅薯餅 【主要食材】：紅薯2個(gè)，紫薯1個(gè)，淀粉，白糖 【具體做法】：1、我們將準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，然后將紅薯和紫薯削皮，切成片，放入盤中備用 2、我們先在鍋中加入適量的水，上汽之后，放切好的紅薯和紫薯，蒸15分鐘左右，用筷子扎透即可 3、我們將蒸好的紫薯和紅薯分開倒入盆中，趁熱放兩勺白糖，用搟面杖將蒸好的紅薯搗成泥，等紅薯泥稍微晾涼，然后放入適量的淀粉，分次放入淀粉，用筷子攪拌成絮狀，然后和面，面和好之后取出來，搓成長(zhǎng)條，然后切成大小均勻的劑子 4、將劑子搓成圓球，按壓成圓餅，然后再取適量的紫薯泥，然后將紫薯泥搓成圓球，取一個(gè)紅薯餅，給它按出凹槽，然后將紫薯泥放進(jìn)去，口封起來，搓成圓球，用手按壓一下，按壓成這種小餅就可以了 5、我們用平底鍋烙餅，平底鍋刷一層油，然后放入小餅坯，用小火慢慢煎，稍微煎一下，把餅翻一下面，煎好之后將餅取出來即可 好了，這個(gè)紅薯餅就做好了，這樣做出來軟糯香甜，非常好吃，家里有小孩子的可以給小孩子做一下 第二種：豆腐餅 【主要食材】：豆腐，青椒，蔥，面粉，鹽，生抽，蠔油，十三香，白糖，香油 【具體制作步驟】：1、先將豆腐切片，再切成條，最后切成小丁盛入盤中備用，然后處理一下配菜，將青辣椒去頭去籽，切成小丁，再切點(diǎn)小蔥，放入盆中備用 2、平底鍋倒入少量的油，油熱倒入切好的豆腐，把豆腐煎一下，豆腐煎至微黃盛出晾涼，把煎好的豆腐放入盆中 3、然后再煎好的豆腐中，放兩勺鹽，適量的生抽，少量蠔油，再放點(diǎn)十三香，一點(diǎn)白糖，加入香油，然后攪拌均勻備用 4、盆中放入適量的面粉，放少量的鹽，然后加入適量的溫水?dāng)嚢璩尚鯛睿缓箝_始和面，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大，將醒發(fā)好的面取出來，揉搓排氣，切開分成兩塊，然后取一塊將面搓成長(zhǎng)條，最后切成劑子，將劑子按壓一下，然后搟成圓餅 5、取一個(gè)餅皮，把攪拌好的豆腐餡放餅上面，然后把口封起來將餅坯全部弄好，按壓一下，電餅鐺刷一層油，放入餅坯，然后在餅坯上面抹層油，蓋上蓋子燜三分鐘，將餅翻面再繼續(xù)烙兩分鐘，將餅煎至兩面焦黃，餅煎好之后盛出來 第三種：南瓜餅 【主要食材】：南瓜，白糖，糯米粉，面包糠 【具體制作步驟】：1、首先將南瓜皮削掉，然后切成薄片，放入盤中，然后鍋中燒水，等鍋中上汽，放入南瓜片，大火蒸十五分鐘左右， 2、蒸好的南瓜放盆里面，然后放入適量的白糖，將南瓜搗成泥，然后加入適量的糯米粉，攪拌成絮狀，給它揉成面團(tuán) 3、我們?nèi)∵m量的面團(tuán)，搓成圓球，然后我們?nèi)∫粋€(gè)劑子，在劑子上面沾一層水，裹層面包糠，按壓成餅，這樣就做好了 4、然后我們?cè)阱佒械谷脒m量的油，油燒至五成熱，放入餅坯，小火慢炸，中間翻一下，然后將南瓜餅炸至飄起，炸至南瓜餅鼓起來就好了， 金黃酥脆外焦里嫩，非常的好吃，里面非常軟糯，外焦里嫩軟糯香甜，家里有老人和小孩的朋友，可以在家做一下 第四種：早餐雞蛋餅 【主要食材】：雞蛋，面粉，鹽，蔥，火腿腸，黑芝麻，蔥，生菜，豆瓣醬 【具體制作步驟】：1、我們準(zhǔn)備一碗面粉，然后在面粉中放一勺鹽，再加入適量的清水，攪拌成稀面糊，再在面糊中倒入適量的生油，攪拌均勻備用 2、然后我們處理一下配菜，我們先準(zhǔn)備一把小蔥，將蔥切成末，盛入盤中備用，再準(zhǔn)備一個(gè)火腿腸，給它切成片，碗中打入一個(gè)笨雞蛋，用筷子打散備用 3、我們?cè)陔婏炶K中放入油，預(yù)熱一下放入稀面湖，放入火腿腸，然后撒點(diǎn)蔥花，放入適量的黑芝麻，等蛋液凝固翻面，最后刷一層豆瓣醬，然后放入準(zhǔn)備好的生菜卷起來，將餅卷起來就可以開吃了 第五種：蔥油餅 【主要食材】：面粉，蔥花，水，鹽，食用油，十三香 【具體步驟】： 1、我們先在盆中倒入適量的面粉，放少量的鹽，然后我們用溫水和面，先將面攪拌成絮狀，然后用手和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面半個(gè)小時(shí) 2、處理一下配料，切點(diǎn)蔥花，蔥花盛入碗中備用， 3、碗中放點(diǎn)面粉，一勺鹽，半勺十三香，鍋中燒油，油熱之后倒入碗中，用筷子攪拌均勻，調(diào)成油酥即可 4、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來，揉搓成長(zhǎng)條，切成劑子，然后搟成圓餅，上面抹一層油酥，可以戴一個(gè)手套涂抹均勻，再放點(diǎn)切好的蔥花， 5、在處理好的面餅上用刀劃一刀，這樣卷起來，口封起來，按一下，這個(gè)餅坯做好了，然后再醒10分鐘，醒好之后用搟面杖搟一下，將餅坯搟成圓餅， 6、平底鍋中放入適量的油，油熱之后放入餅，小火慢烙，中間需要翻兩次面，將餅烙制兩面金黃酥脆就可以盛出了 好了，這樣一道酥脆香咸，層次分明的蔥花餅就做好了 第六種：烙餅 【主要食材】：面粉，鹽， 【具體制作方法】：1、我們首先在盆里面準(zhǔn)備五百克面粉，加點(diǎn)鹽增加勁性，然后加入清水將面粉攪拌成絮狀，攪拌至這種沒有干面粉就可以了，下面開始和面，將面揉至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)二十分鐘左右 2、我們將醒好的面取出來，首先將面揉搓一下排氣，然后揉搓成長(zhǎng)條，然后切成大小均勻的劑子，將劑子搟成餅 3、電餅鐺上面倒一層油，然后放入搟好的餅，給它烙一分鐘，將餅翻面，將餅烙至微黃取出來，然后繼續(xù)烙下一張餅，將煎好的餅放下面，然后用余溫讓餅回軟，這樣就非常的回軟了 這樣烙出來的餅可以做炒餅絲，或者是做湯里面放一些都可以，非常的勁道又好吃 好了，今天我們分享的6道家常餅的做法，做法簡(jiǎn)單，而且?guī)椎涝绮惋炓彩欠浅５暮?jiǎn)單，而且做出來的比較快，不耽誤時(shí)間，即使早晨上班也不耽誤，大家可以在家做一下，鮮香美味，好吃又不上火，健康又營(yíng)養(yǎng)。 |
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