 “用蓋碗泡茶好難，手很容易被燙起水泡。”小編已經(jīng)數(shù)不清第幾次聽到這句話了，是不是所有泡茶新手都遇到這種情況？ 甚至有些人索性再也不泡茶，或者只跟人討茶喝；而有的直接將蓋碗收了起來，買了幾把紫砂壺，甚至還暗暗慶幸換得快，再也不會燙到手了。 那么，是不是徹底丟掉蓋碗，以后都用紫砂壺泡茶，更加方便安全呢？ 泡茶，不論是紫砂壺，還是蓋碗，最要緊是能泡出一杯好茶來。 不過用蓋碗泡茶，對初學者來說，出湯一不留神就會燙到手，一燙必紅，用起來常叫苦連連。 相比起來，紫砂壺就友好得多，輕輕松松就能拿捏，不易燙手。但是茶葉種類繁多，天天換著喝，其適配的茶具也不同。 要知道泡好一杯茶，最主要的是把握三個要點：泡茶的水溫、茶在水中浸泡的時長、茶與水的比例。  不論用壺還是用蓋碗，茶才是主角，根據(jù)茶葉的分類與特性，靈活調(diào)整“泡茶三要素”，才能泡出一杯好喝的茶。 紫砂壺聚溫，更適宜沖泡烏龍、普洱這類滋味醇厚、葉質(zhì)偏粗老、高香的茶，若用來泡綠茶，對泡茶者技巧上的要求就比較高。 蓋碗適泡性強，所有茶類都可以用蓋碗來泡，而且其敞口大，清洗、換茶都會很方便。 蓋碗和紫砂壺，都是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典，是每位愛茶人都不可或缺的茶具，難分伯仲。要是真的有優(yōu)劣之分，恐怕它們也不會同時存在了。 所以，你們更喜歡用紫砂壺還是蓋碗泡茶呢？ 上面提到了紫砂壺適合泡葉質(zhì)粗老的茶，而蓋碗適泡性更強，有些茶友就會更偏愛使用蓋碗一些，但又擔心會被燙傷。 于是乎，小編整理了一些蓋碗泡茶小技巧，希望可以幫助到大家。 第一，正確拿蓋碗姿勢。 三指法：食指按住蓋鈕，拇指和中指拇指和中指抓住碗沿的兩側(cè)，無名指和小指自然放松地并在中指邊上，不與蓋碗接觸即可。 抓碗法：先調(diào)整好蓋子開口大小，拇指按住蓋鈕，其他手指合攏貼住蓋碗底部的圈足，一只手掌抓住蓋碗，碗蓋朝向自己即可。  第二，注水不能太滿。 新手泡茶，因為經(jīng)驗有限，不知道注水到多少為止，有時注水太滿，就會燙到自己。一般以注水量到接近碗沿即可。最多，不能超過碗沿位置。 第三，調(diào)整合適的開口大小。 開口太大，滾燙的茶湯會不受控制地噴涌而出，極易燙傷手。而開口過小，就會導致茶湯不順暢，出湯慢，手抓蓋碗的時間長，也容易被熱氣燙到。 為避免使用蓋碗泡茶時燙到手，這開口大小的預留位置，需要不斷進行練習。 第四，選擇合適的蓋碗。 蓋碗的碗沿較寬為好，蓋碗的邊沿寬窄決定了拿它倒茶時手與熱水之間的距離。且選擇高一點的蓋紐，蓋鈕越凸起，手離熱水的距離就越遠，自然不易被燙手。 新手泡茶，難免會燙到手，掌握以上這些技巧，可以大大減少被燙的風險，熟能生巧，終有一天你也能游刃有余地泡出好茶來。 |
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