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年夜飯第十道菜，喜氣洋洋，寓意以后的日子吉祥如意，天天歡歡喜喜。 首先準備新鮮的羊排，從中間剁開，放入清水中浸泡出血水，瀝干水分，放入盆中，放入蔥姜、洋蔥、香菜調味，放鹽、胡椒粉、少許白糖，加入生抽，少許高度白酒去異增香，用手揉搓均勻，腌制一個半小時，然后去除蔥姜。 把羊排放入蒸鍋，上汽蒸50分鐘，蒸好取出改刀成長條。鍋中放少許油，放入羊排煎制，全程保持中火，一面煎至金黃翻過來再煎另外一面把羊排里的油脂逼出來。羊排煎至兩面金黃時，把煎出的油倒出，然后放入洋蔥丁、孜然、辣椒粉、白芝麻，開大火翻炒均勻，把料炒香，撒上小蔥花，出鍋裝盤。這樣做的羊排肥而不膩，外酥里嫩。明天分享年夜飯第11道菜，記得點贊收藏。            |
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