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張阿姨做飯時總是喜歡多放鹽，女兒吃不習慣，她卻吃得津津有味。還振振有詞的說：“不少個國家的專家都說了，吃的越咸，壽命越長。”女兒認為這些都是道聽途說的歪理，也懶得計較了。卻不想，有一天張阿姨突然感覺到頭暈目眩,女兒立刻帶她進醫(yī)院檢查。 通過檢查，張阿姨的血壓嚴重超標。醫(yī)生也詢問她平時飲食是不是重口，張阿姨還不忘解釋：“不是說吃的越咸越長壽嗎？” 聽完這話，醫(yī)生無奈搖了搖頭，耐心地向阿姨解釋這個誤區(qū)。聽完醫(yī)生的解釋，張阿姨才恍然大悟，決心以后要清淡飲食，再也不吃這么咸。 很多人都聽過這樣一個說法：181個國家研究，吃的越咸越長壽。那么真的是這樣嗎？來聽聽醫(yī)生的解釋，你就明白了！  一、適量攝入食鹽的作用在日常生活中，我們離不開食鹽，這是一日三餐的必需品。食鹽中的主要成分氯化鈉對人體有很多好處。具體來說，是氯離子和鈉離子與人體中的血液發(fā)生反應，進而對人體產(chǎn)生積極作用。那么食鹽對我們?nèi)梭w都有哪些重要性呢？ 1、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡 我們?nèi)梭w血液中的酸堿度是有一個范圍的，只有保持在這個范圍之內(nèi)，才能保證人體血液的健康。但是這個酸堿平衡度有一部分是需要依靠碳酸氫鈉來完成，恰好，食鹽中的鈉離子就參與了合成碳酸氫鈉的過程。  當鈉離子進入人體血液當中，由血液中分泌出的碳酸氫恰好與之發(fā)生反應，形成碳酸氫鈉，參與對血液的緩沖工作，從而保證血液的酸堿平衡值。 另外，氯離子也會參與緩沖過程，主要作用是維持血漿與血紅細胞間的平衡。當血紅細胞中的碳酸氫被分離出來時，氯離子會進入到血紅細胞中，作為一種酸根離子，來維持酸堿環(huán)境的平衡，從而保證血漿與血紅細胞間的對沖一直存在。  2、促進胃酸的合成 由胃分泌的胃酸對人體有著很重要的作用，能夠幫助人體消化食物，保證正常的消化與吸收功化與吸收功能。人體胃液中的酸堿度要保證在0.9-1.5之間，才能進行工作。而食用鹽就可以促進胃酸的合成，保證胃液的酸堿度，這一功能主要是依靠氯離子來實現(xiàn)的。 氯離子進入人體后，會先進入血液，再由細胞壁進入胃液中。這時，血紅細胞中的碳酸氫鈉也會分離出氫離子進入到胃液當中。氯離子的能量足以和氫離子抗衡，不會使胃液的酸性下降，因此保證胃酸的正常分泌和使用。  3、維持肌肉活性 人體肌肉能否保持飽滿，關鍵在于肌肉對肌酸的吸收是否達標。而氯化鈉則可以促進肌肉對肌酸的吸收，因此讓肌肉看起來更加充實、豐滿。另外，鈉離子會幫助人體留住水分，從而加快血液循環(huán)的速度。血液流速加快，肌肉自然也會因為血流而提高活性。 這些都說明食用鹽對人體有著非常重要的作用，因此要注意鹽分的補充。但是醫(yī)生建議大家，不要過度補充鹽分，否則會對身體造成多種損傷。  二、吃的越咸越長壽還是越危險？曾經(jīng)有一篇報道，說181個國家經(jīng)過對比研究表明吃的越咸，壽命越長。這也讓不少人產(chǎn)生了一種誤區(qū)，拼命地吃重口味的食物，但事實并非如此。這項研究針對的是181個國家人口攝入鈉元素的情況，有些國家的鈉元素攝入量極低，會引發(fā)多種疾病。 根據(jù)研究顯示，如果這些地區(qū)的人口每天提高1克鈉的攝入，就會減少一些疾病發(fā)生的概率，壽命也會延長2年左右，因此才有了這個說法。所以，這并不是建議大家吃的越咸越好，如果攝入過量的鹽，會對身體造成諸多傷害，不僅做不到長壽，還會引發(fā)多種疾病。  1、引起高血壓 重口味之所以會引起高血壓，有很多種原因。當食鹽中的鈉離子進入到人體候，會儲存在腎臟中。而腎臟不能及時將這些鈉分解掉，就會長期儲存在體內(nèi)。 加上氯離子呈酸性，對血管有著刺激作用。血管會分泌出血管緊張素，造成血管過度收縮。 這時腎臟也由于鈉的堆積而無法及時分泌激素進行調(diào)節(jié)，那么在血管緊張素的長期影響下，就會引發(fā)高血壓。 還有一種情況就是，當人體食用過多的鹽分時，導致人體中鈉的含量過多。而鈉可以鎖住水分，這就致使水分和鈉都大量存在于組織間隙中，也就是水鈉潴留現(xiàn)象。水鈉潴留會導致人體血管容量和血液循環(huán)容量大幅度增加，因此引發(fā)高血壓。  2、影響腸胃功能，引發(fā)胃癌 過度食用鹽對腸胃功能的影響是很大的。不僅會導致腸胃功能受損，還會引發(fā)癌變。 人體腸胃中存在著多種菌群，用來調(diào)節(jié)腸胃功能，其中有一種乳桿菌起著尤為重要的作用。但是當大量的鹽分進入腸胃中后，乳桿菌會因為受到鹽分刺激會而減少，從而影響腸胃中菌群的構(gòu)成，導致腸道菌群失調(diào)，影響消化。 并且，大量的鹽分會刺激胃粘膜。而人體胃黏膜細胞是很脆弱的，需要每隔幾天進行一次修復再生，才能更好地保護腸胃。但是在大量鹽分的刺激下，胃粘膜上的表皮細胞不能正常進行修復，那么在這個過程中，一旦細胞發(fā)生分裂突變，就增加了患胃癌的風險。 另外，長期的刺激會導致胃功能受影響，產(chǎn)生炎癥，慢性胃炎也是引發(fā)胃癌的關鍵。  3、影響骨骼健康 食鹽對骨骼產(chǎn)生的危害，元兇在于其中的鈉成分。因為鈉和鈣都屬于礦物質(zhì)成分，可以被身體吸收。但是雙方在腎小管中是存在競爭關系的。或者說，鈉會優(yōu)先于鈣質(zhì)被人體吸收，那么多余出來的鈣成分就會被人體通過尿液排出體外。 并且當鈉成分被排出體外時，還會帶走一部分的鈣離子。鈣成分一旦大量流失，骨骼失去了營養(yǎng)支撐，就會引發(fā)骨質(zhì)疏等現(xiàn)象。骨質(zhì)疏松又會帶來行動不便甚至是骨折等嚴重的疾病。  4、影響上呼吸道健康 人體的口腔和呼吸道黏膜中都存在大量的菌群和活性酶，用來殺死入侵的細菌和病毒，保證呼吸道處于安全的環(huán)境。但是大量的鹽分會抑制唾液的分泌，從而影響活性酶的產(chǎn)生，也就不能很好的對抗侵犯口腔的病毒和細菌。這些有害物質(zhì)進入到呼吸道內(nèi)，會損傷呼吸道黏膜，使其失去抗病毒能力。 另外，鹽分也會殺死粘膜中的寄生的菌群，其中包括有益菌，這就會導致呼吸道內(nèi)菌群失衡，使整個環(huán)境變得脆弱，更加容易受到損傷。 由此可見，一旦過度食用鹽分，對人體造成的傷害是很嚴重的。那么，在生活中，清淡飲食就很重要。醫(yī)生建議大家，以下幾點，你一定要了解。  三、清淡飲食要注意哪幾點？養(yǎng)成清淡飲食的習慣，可以從多個方面入手。主要都是在飲食習慣上進行合理的規(guī)劃。 要做到清淡飲食，首先要合理控制鹽分的攝入量。成年人每日攝入的鹽分大約為5克，就能滿足人體正常所需。不僅僅在做飯時要控制食用鹽的量，還要注意其他一些鹽分的來源，比如榨菜、熏制品、醬油、零食中，都含有大量的鹽分，也就是說，在這些方面都要控制攝入。 另外，可以用低鈉鹽作為日常的調(diào)味品。因為低鈉鹽中的鈉含量偏低，也就會減少由于攝入過度的鈉對人體造成的的損傷。低鈉鹽中的鉀含量較高，如果有高血鉀癥的患者不宜使用低鈉鹽。這時候就可以選擇一些天然的調(diào)料，比如蔥、姜、蒜、辣椒等作為主要的調(diào)味品進行烹飪。  其次，多吃蔬菜水果也是不錯的選擇，最好是每天都食用新鮮的蔬菜和水果。因為新鮮的果蔬中有大量的維生素、纖維素等營養(yǎng)成分，不僅可以滿足人體的營養(yǎng)需求，還能夠起到降低血壓的作用。 比如蘋果、草莓、橙子等水果都具有這樣的功效，因為其中富含鉀鹽，可以幫助降低血壓。西紅柿中有豐富的茄紅素，可以清除人體的膽固醇，從而起到間接降壓的目的。芹菜的維生素P可以增加血管彈性，緩解血管收縮，從而調(diào)節(jié)因血管外壓力導致的血壓升高。 尤其是本身就患有高血壓的病人，對果蔬中的營養(yǎng)成分有很大的需求，更應該多吃。 最后，多喝水，補充水分，也有助于減少鈉超標對人體造成的危害。我們多補充水分的時候，血容量也會隨之增加，這時血管會發(fā)生擴張，分泌出一種成分，叫做利鈉肽，顧名思義，利鈉肽的作用就是幫助人體排出鈉離子。 但是這種方法并不適用于長期喜食咸口味的人群。因為長期攝入大量的鈉離子，就會導致腎臟一直處于過濾鈉離子的狀態(tài)，這高負荷的運作會導致機體的調(diào)節(jié)功能受損，影響協(xié)助排鈉的過程。要想從根本上解決問題，還要從控制鹽分入手。 結(jié)語其實，有些國家的研究也是針對本國的受眾群體進行的。并不適用于所有的人群。因此，建議大家不要輕易聽信一些傳言，還是應該根據(jù)自己的身體情況進行合理的養(yǎng)生。也不要輕易改變自己本身健康的飲食習慣。
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來自： 追夢文庫 > 《抗衰老飲食養(yǎng)生》
