【原】菠蘿黑椒牛肉粒，補(bǔ)氣養(yǎng)血又美味，陽了更要吃

美食春秋 2023-01-04 發(fā)布于廣西

展開全文

古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說，牛肉不僅能提供豐富的蛋白質(zhì)還富含鐵元素、具有補(bǔ)血的功效。而菠蘿富含維生素C，具有健胃消食、補(bǔ)脾止瀉的作用。

所以，這道菜無論是陽康、重陽還是沒陽的盆友們都應(yīng)該大吃特吃。下面我們操練起來～

第一步，準(zhǔn)備食材

主料：牛肉、菠蘿

調(diào)料：黑胡椒碎、牛至碎、紅酒，大蒜，蠔油、生抽、淀粉，食鹽、黃油、食用油

第二步，處理食材

選嫩牛里脊或者牛排四兩左右，浸泡出血水洗凈，切2～3厘米見方的骰子塊放入料理盆中。

加入1～2勺生抽、1～2勺紅酒、1勺蠔油、1勺淀粉、半勺食鹽、少許牛至碎、黑胡椒碎抓拌均勻腌制20～30分鐘，然后淋入少許食用油攪拌均勻備用。

菠蘿小半個(gè)，去皮后同樣切2～3厘米見方的塊，然后用淡鹽水浸泡2分鐘撈出瀝干水分備用。大蒜5～6瓣簡單切碎備用。

第三步，烹制

炙鍋潤鍋，鍋留底油，再加入半個(gè)雞蛋大一塊黃油，轉(zhuǎn)小火下入大蒜煎炸出香氣，隨后下入牛肉粒轉(zhuǎn)中火煎至變色，然后倒入菠蘿轉(zhuǎn)大火翻炒片刻，再撒上一些黑胡椒碎，美食即成～

烹制要點(diǎn)：

1、牛肉要選擇嫩一點(diǎn)的、不帶筋膜的部位，有筋膜要去掉，否則口感會(huì)與預(yù)期差異較大，但注意不要用合成牛排或者調(diào)理牛排代替牛肉。

2、牛肉腌制時(shí)不要放料酒，放一點(diǎn)紅酒效果更好，牛至碎和牛肉很搭配有提味兒的作用，沒有就只放胡椒碎，影響也不大。

3、加一點(diǎn)黃油煎牛肉更香，用純食用油也可以。食用油用橄欖油、色拉油、花生油、葵花籽油都可以，但注意一定不能用菜籽油等味道厚重的油。

4、菠蘿泡一下鹽水口感會(huì)更好，但注意下鍋前一定要瀝干凈水分。

這道獨(dú)家秘制的黑椒菠蘿牛肉粒，牛肉鮮嫩多汁、帶著烤牛排的香氣，菠蘿香甜、酸爽而不膩，搭在一起真是絕配，吃起來巨爽，大人孩子都喜歡，而且制作超級(jí)簡單方便，大家快試試吧～

贊賞

共11人贊賞

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來自：美食春秋 > 《待分類》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)

0條評(píng)論

請(qǐng)遵守用戶評(píng)論公約

類似文章 更多