|
經過這次疫情，家家戶戶肯定囤了不少干貨吧，像我們家囤的最多的就是腐竹、干木耳了。 你是不是每次泡發腐竹的時候，泡的時間特別長，而且還是會有硬芯的狀態，吃起來非常影響口感。 今天就教大家一招，只需要兩個簡單的食材，就能使腐竹快速發泡，下面就來一起試一試吧! 制作方式： 1、 干腐竹掰成一小段一小段，用冷水沖洗干凈表面的灰塵;  2、 準備一盆溫水，大概是30或者40度的溫度，這個溫度最適合泡發腐竹，太熱會將腐竹燙的過熟，再次烹飪的時候就會太爛;如果水溫太涼泡發出來就會太硬; 3、 然后在準備好的溫水中，加入一勺白糖和一點白醋，白糖是可以促進腐竹快速地吸水，減短腐竹泡發的時間;白醋是可以使腐竹更加的軟，也可以增加腐竹的韌性，吃起來口感更好;  4、 將溫水充分攪拌一下，然后將腐竹放入進去，在上面扣上一個重一點的盤子，這樣腐竹就不會漂浮起來，腐竹能更好地吸水; 5、 就這樣浸泡10分鐘左右，就會變軟啦。  下面推薦大家幾個腐竹的制作方式： 一、 三鮮腐竹 準備食材：腐竹、蠶豆、小河蝦、蟹味菇、鹽、白胡椒粉、 制作方式： 1、 用手將腐竹掰成小段，按照上面的方式將腐竹泡開;  2、 蠶豆將殼剝去，如果沒有蠶豆可以換成毛豆，都是可以的; 3、 蟹味菇清洗干凈之后，然后切成小段，如果沒有蟹味菇，還可以換成別的其他的菇類; 4、 鍋中加熱，加入適量的油，然后將蠶豆瓣放入鍋中炒一下，接著將蟹味菇也一起放入鍋中，炒一下;  5、 等到海鮮菇變軟之后，將腐竹也倒入進去，一起翻炒均勻; 6、 然后倒入一碗清水，加入適量的鹽和白胡椒粉，大火燒開; 7、 等到蔬菜全部煮熟之后，然后將小河蝦放入鍋中; 8、 最后加入適量雞精，煮到小河蝦變色之后，就可以了!  二、 紫菜腐竹湯 準備食材：紫菜、腐竹、黃瓜、香菜、姜、鹽、胡椒粉 制作方式： 1、 將腐竹用上面的方式泡軟，紫菜也用清水泡開;  2、 黃瓜表面清洗干凈，切成片，香菜清洗干凈，切成段;生姜切成細絲備用; 3、 鍋中加入適量清水，加入適量的鹽和油，倒入泡好的腐竹焯水斷生，再撈出瀝干水分;  4、 另起一個鍋燒油，加入生姜煸炒一下，然后加入一點水燒開，然后將腐竹放入鍋中，煮開放入紫菜; 5、 接著將切好的黃瓜和香菜放入進去，加入適量的鹽和胡椒粉，淋入一點香油即可。 三、 香菇燒腐竹 準備食材：青紅椒、胡蘿卜、香菇、腐竹 制作方式： 1、 用上面的方式將腐竹泡軟;  2、 將青紅椒清洗干凈，切成菱形; 3、 胡蘿卜也削去表皮，修整成長方體，然后切成菱形片狀; 4、 香菇清洗干凈，去蒂，然后切成薄片;  5、 去一個小碗里面放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、半勺老抽，攪拌均勻; 6、 鍋中加入適量的清水，煮開將泡好的腐竹放入鍋中焯一下水，撈出瀝干水分; 7、 接著將準備好的胡蘿卜片、香菇也放入水里，焯一下水撈出備用;  8、 鍋中燒油，油熱將青紅椒放入鍋里煸炒一下，斷生; 9、 然后將所有焯好水的蔬菜都倒入進去，翻炒均勻，加入一點鹽增加底味; 10、 最后將調好的醬汁，倒入鍋中一起翻炒，大火煮開，熬到醬汁濃稠。 (丹丹) |
|
|
