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救救廣西老表吧， 他們剪砂糖橘都忙冒煙了！ 當你窩在沙發里狂炫砂糖橘的時候，請記住一句話：哪有什么砂糖橘自由，只不過是廣西老表替你負重前行。 他們早上不到7點就起床出門，穿上厚厚的防寒外套、雨靴，爬到高山上，鉆進樹林里，飛速揮舞他們手中的小剪刀，咔嚓咔擦剪下一顆顆金黃色的果子，爭分奪秒。  他們剪下的，是你接下來一周的砂糖橘自由。 廣西是中國重要的水果產地，每年春節，你能吃到10塊錢3斤的砂糖橘，都要感謝這座年產685萬噸砂糖橘的柑橘大省。  不知從什么時候開始，吃砂糖橘成為了中國人過年不可缺少的一部分，中國人有多愛砂糖橘呢？別的水果論個，砂糖橘論筐，還有人說，沒有一個砂糖橘能逃出正月，若砂糖橘是早上買的，那手便是中午黃的。看起來好笑是段子，但也是事實。
中國砂糖橘在廣西、廣東、福建、四川、江西等地均有種植，其中以廣西、廣東兩地為最佳。那為什么剪刀剪冒煙的，是廣西老表，而不是廣東靚仔？ 這就要從兩地不同的地理氣候說起了，廣東砂糖橘集中在四會、德慶、南盛、潮州等地，這里地勢相對平坦，溫度較高，砂糖橘一般在 11月份成熟，所以也叫十月桔。而廣西以山地為主，山區氣溫低，水果成熟會比廣東延遲一個月，如果用特殊的避雨栽培方式，還可延長至1～3月份采收，這期間則正好趕上過年。所以不是中國人選擇了砂糖橘過年，而是廣西砂糖橘選擇了中國人。
但廣西砂糖橘讓中國人沉迷的必殺技，絕也不僅僅是上市時間剛剛好，更多的是味道好，產量大且便宜。 因著山地低氣溫優勢，廣西的砂糖橘格外地甜，且肉緊皮薄，病蟲害少，看起來油光靚麗。也因著大家的喜愛，廣西砂糖橘種植面積很廣，桂北、桂東、桂西北都有種植，其中以桂林、梧州、荔浦、武鳴、西林幾個產地最為出名，砂糖橘于1958年開始引入到桂林，一直到2022年，廣西砂糖橘的預計產量高達685萬噸，如果不往外賣，那每一個廣西人，一年就擁有將近300斤的砂糖橘。
這么多的砂糖橘，廣西老表自己肯定是吃不完的。廣西砂糖橘主要銷往全國一、二線城市、華北地區、東北地區以及沿海發達地區，只有少部分在本地自己“消化”。所以在老表們網上曬采摘砂糖橘的視頻的評論區，你會看到全國各地監工老表快點剪砂糖橘的留言： “老表辛苦了，先休息5分鐘吧，剩下的23小時55分鐘就要好好剪沙糖桔了喔。” “我再說一遍廣西的朋友不要偷懶不要刷抖音，不要玩游戲，不然我今年吃不上十塊錢三斤的砂糖橘了”
還有人回鄉的路上經過廣西，給全國人民打小報告，說：兄弟們早上路過廣西，9點鐘了還沒人來摘砂糖橘。 而廣西人看到這個評論則自嘲地表示：馬嘍的命也是命。除了平時就辛勤的阿姆，剛放假回家的大學生、剛會走路的小娃娃，都被拉到果園去剪砂糖橘了！（注：馬嘍在廣西話里指猴子，這里是極具幽默精神的廣西人的自嘲）
 酸野，到廣西必吃的小吃。說是小吃，實則是水果為主，應季的果蔬用酸醋、辣椒、白糖腌制，吃起來酸辣爽口。但在酸野攤上，卻很少見到柑橘類的身影，大約是因為，柑橘不需要別的調味來增色，廣西柑橘已經足夠甜了。
但廣西柑橘也不只是甜。因著絕佳的地理位置，廣西是中國最大的柑橘主產地，2021年產量達1607.44萬噸，占全國比重的28.7%，是產量排名第二的湖南的兩倍之多。
在眾多廣西柑橘品類中，沙糖橘種植量遙遙領先。 制圖/吳玖洋 廣西的柑橘品種共有9大類、235 個品種，除了承包了中國人過年水果的砂糖橘，武鳴沃柑、容縣沙田柚、富川臍橙、鹿寨蜜橙、陽朔金橘、融安金橘、柳城蜜橘、環江紅心香柚、象州三紅柚、融水糯米柚、天峨黃金柚都是國家地理標志農產品。  南沃柑、北砂糖 廣西柑橘產業之大，并不是所有人都在剪在砂糖橘，在廣西南部，還有許多人在剪沃柑。
沃柑是 “坦普爾”橘橙與“丹西”紅橘雜交種。沃柑起源于以色列，2012年武鳴從中國農科院柑橘研究所引進，在武鳴推廣種植，并發散到周邊。武鳴是廣西沃柑的主產地，2022年全城區沃柑種植面積超過46萬畝，占廣西沃柑種植面積三分之一，是全國沃柑種植面積和產量最大的縣區，產量125萬噸，平均能分給每個中國人一斤半。
武鳴沃柑好，主要是因為這里溫熱潮濕的氣候，和優質的富硒耕地，所以這里長出的沃柑，格外的甜，吃起來像橘子，橙子的味道混合，果肉脆脆的，像是橘子罐頭，汁液香甜，像是大糖包子。 金桔從高酸到高甜，是融安人幾十年的努力 融安，廣西柳州的下轄縣，也是廣西最早引入金桔種植的地方。如果你第一次吃融安金桔，是在20年前，那你對金桔的第一印象大約是酸。但如果第一次吃是在近幾年，那入口的第一感覺，一定是脆甜。
融安并不是金桔的最初產地，第一個金桔是在清朝乾隆年間（1758年）從江西引入的。但經過了300年的時間，卻是融安人把金桔從酸到酸甜，再到純甜，逐漸成為中國金桔不可動搖之巔。 融安金桔的進階之路，一共分為4部分，在第一代實生金桔和第二代矮化嫁接油皮金桔這兩個階段，金桔偏酸，皮偏厚，所以除了直接吃，金桔通常被用來做成蜜餞、或是潮汕人泡水用的咸金桔。
在第三代滑皮金桔和第四代脆蜜金桔時，融安金桔才正式開始了開掛之路，滑皮金桔沒有油皮的酸，表皮光滑，口感脆甜爽口，毫無酸辣嗆口之感，一出現就秒殺市面各類金桔。脆蜜金桔是這兩年的新品種，在滑皮金桔的基礎上再次升級，更加的果大皮薄、高糖清甜，甜度可達到22，最高可達32度，遠超荔枝。
攝影/朱夢菲 在柚子的世界里，廣西稱霸全國 在廣西柑橘的世界里，柚子也是不得不提的一部分。容縣沙田柚、環江紅心香柚、象州三紅柚、融水糯米柚、天峨黃金柚各個柚子各有特色。 沙田柚原產于廣西容縣松山鎮沙田村，柚子樹生長在特殊的泥沙地，長出的柚子雖然口感極干，籽也多，但是格外甘甜，就像是吃濃縮柚子糖果。后續沙田柚也被引種到廣東梅州梅縣地區，因著長果柄和底部的地方，有一個明顯的“金錢印”，沙田柚也逐漸成為廣東人不可缺少的年味。
廣西全名廣西壯族自治區，但這里也有許多其他少數民族。在環江毛南族自治縣，還有一種紅心香柚，以肉厚著稱，肉嫩多汁、酸甜可口。融水苗族自治縣的糯米柚果肉蜜黃色，就像是蒸熟的糯米飯一樣晶瑩剔透。
當然，除了柑橘，廣西也是水果、農產品的重要產地，2022年廣西水果產量約2770萬噸，就像網友在廣西老表們剪砂糖橘的視頻下的留言：“老表們剪砂糖橘辛苦了，休息休息去砍會甘蔗、挖馬蹄吧。” 中國人一年四季的甜，都離不開廣西老表，老表辛苦了！ 文 | 姜姜 圖片編輯 | 王家樂 本文系【地道風物】原創內容 未經賬號授權，禁止隨意轉載
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