0成本上等好肥料自家造！3種廚余堆肥方法，你家適合哪種？

廚余垃圾也是會我們日常生活里每天產生的。目前澳洲對于廚余垃圾的處理主要就是和普通的生活垃圾一起進行一個填埋。但是填埋的過程中，大部分這些有機垃圾都會進行無氧降解，它產生惡臭，而且還會產生大量的甲烷。甲烷氣體一旦進入到大氣中的話，是一種危害非常大的溫室氣體之一，危害程度甚至比最常見的二氧化碳還要大25倍左右。

如果廚余垃圾和其他的垃圾一起混合拿去焚燒的話，除了產生普通的溫室氣體以外，它也會降低燃燒效率產生二噁英，這是一種對人體危害非常大的有毒氣體。除了制造有毒氣體，垃圾的收集、運輸、中轉、處理也會也會消耗大量的能源。

根據維州政府的資料顯示，墨爾本的家庭大概有超過40%的垃圾是食物還有庭院垃圾。這些垃圾其實就是潛在的堆肥的上好材料，我們可以把它變成有機肥在花園里面使用。如此一來我們既能自產肥料，又能大大減少政府處理廚余垃圾所的壓力，更能保護環境，所以很多Council都是鼓勵大家在家里面做家庭廚余堆肥的。

堆肥，簡單來說就是一個循環的過程。在堆肥的過程中，我們借助土壤中一些微生物和生物（如蚯蚓）更快地分解，使其經過加速降解變成了一個肥沃健康的有機質，也就是土壤中非常重要的一部分物質。其實健康的土壤是一切的基礎。

過去沒有接觸過堆肥這個詞的媽媽們聽到堆肥這個詞，腦海里的第一印象里可能就是農場的大規模堆肥，那種主要是用一些稻桿、米糠，還有牲畜的糞便混合在一起的堆肥，確實過程中可能很臭，但是最終的產物是非常優質的肥沃土壤，沒有異味，甚至有泥土芳香。

在家里模擬普通農場堆肥的話，其實最簡單的方法可能就是就是找一個開放的空間把庭院垃圾和廚余垃圾按照一定的方法混合在一起，就像右下角的這個小伙子一樣。

家庭堆肥的材料非常廣，可以用很多不同的東西，主要就是綠色和棕色物質，這兩種混合在一起就可以堆成很好的肥料。考慮到家庭沒有那么多空間，使用不占地方的堆肥桶就很不錯。堆肥桶只占一個很小的空間，但是卻可以達到同樣的效果。主要的廚余垃圾，還有一些廢報紙、廢紙箱都可以堆肥。

像我自己的話，我住在一個很小的市中心的公寓里面，有一個很小的蚯蚓堆肥箱。然后堆肥箱的產出又可以用到陽臺上面種的這些菜里面，是一個非常良性的循環：把這將近40%的家庭日常垃圾變成了非常好用的肥料，然后這些肥料又生產出一些食物。

這其實就是我們所鼓勵的城市農業的一種體現形式，在城市自己里面建立一個循環圈：讓廚余垃圾所攜帶的這些營養不要流失到其他地方，變成其他地方的負擔或是變成環境的污染源，而是在我們的城市的綠化帶里或用在我們家庭種植里。所以我們希望通過城市農業，還有大家的家庭廚余堆肥，把所謂的垃圾變成沃土，達成資源循環的過程。

我們可以通過在花園里面種植除了蔬菜以外的一些本土植物，促進城市的生物減少對那些不一定健康的工業化生產出來的這種食物體系的依賴，在一定程度上達到自給自足。其實堆肥的過程是一個自然觀察的實驗室，家里的孩子和自然愛好者可以在這個過程中認識到新的不同生命形式。

我自己堆肥已經有7年左右的時間了，整個堆肥過程中最大的喜悅就是自己收獲肥料，收獲我們自己種的菜的時候。除了這些以外，堆肥也讓我們有機會去外面曬曬太陽、鍛煉身體。甚至能增進社區氛圍，自家沒有地方的也可以在社區菜園里面堆肥種菜，和鄰居一起勞作和分享知識、收獲的過程中找到喜悅。

不知道大家有沒有吃過自己種的蔬菜，我自己種的西紅柿真的是滋味十足，酸酸甜甜、爽口多汁，從來沒有在超市買到過那么好吃的。

堆肥原理是微生物降解。自然界生態圈里面，葉子落到地上，然后被地上面的這些微生物慢慢降解掉，變成泥土重新進入到自然界的養分供給里面，最后又長出來的新的植物。植物也好，其他動物的尸體也好，生死都是循環往復的一個自然界的回收過程。其實大自然是非常非常聰明的。

我們堆肥主要需要的養分有兩種：碳和氮。

碳是微生物（包括細菌、真菌等），也就是堆肥的主力軍的主要構成元素，含碳量豐富的東西一般都是比較干燥的物質。

氮是微生物的主要的養分來源，也是所有生命體必須的元素，像構成蛋白質最基礎的結構氨基酸就是氮含量很高。大家家里面大多數的氮含量豐富的堆肥材料，就是比較新鮮的濕廚余。

我們今天主要講的是三種家庭堆肥方法：有氧熱堆肥、蚯蚓堆肥，還有波卡西堆肥。前兩種的話它算是有氧降解，主要是由生微生物參與的，蚯蚓堆肥主要是蚯蚓和微生物共同參與的。第三種波卡西堆肥也是微生物，但是工作的微生物的種類會稍微不一樣一點，屬于兼氧型的降解。

除了剛才我們說的碳和氮以外，水分和氧氣對于所有的生命來說都是必不可少的，而且我們需要掌握平衡，過濕了或者過干了，對于堆肥都不是很好。

家庭常見的堆肥材料都有哪些？其實最主要的就是棕色物質和綠色物質。

棕色物質一般是富含碳，就是比較干燥的一些東西，比如說碎紙、撕碎的報紙、硬紙板、干燥的這些落葉、雜草、秸稈稻草，或者你修剪完的樹木的樹枝，但是一定要剪碎。其他像是碎的雞蛋殼、草木灰、松針，還有木屑，這些雖然沒有那么常見，但是也會產生，這些都可以拿過來堆肥。

綠色物質，也就是含氮量非常豐富的，一般來說是相對潮濕的一些東西。而且如果它去降解的話，你沒有放足夠的棕色物質，光放綠色物質的話，就會散發出這種惡臭味。這些綠色物質包括餐前的廚余，比如說果皮菜葉，注意一定要洗干凈。然后還包括茶包、茶葉、咖啡渣，雜草，一定注意是未結籽的雜草，不然我們制作的堆肥中這些種子可能還幸存下來可能讓到時讓菜地雜草叢生。另外還有牲畜糞便、新鮮的綠色樹葉，海藻海草這些東西都可以堆肥。

每一樣東西都有自己本身的碳氮比，但是我們追求的最佳的碳氮比是25:1。一般來說，如果我們只用我們上面提到的，尤其是棕色物質的前三種，綠色物質的前三種這些最常見的東西去做堆肥的話，一般我們就保證體積大約是1:1的比例去投放就可以了。

這個是一些常見的堆肥物料的碳氮比。我們可以看到野草果皮一般來說就是在25:1左右的比例。同時木屑它的碳氮比是非常高的，所以并不需要放很多，它其實里面的碳含量就已經很多了。但是相反，像豆渣、番茄這些非常綠的綠色物質，因為它們的氮含量非常高，所以碳氮比非常小。大家如果有興趣的話，也可以找一些這些它們的碳氮比稍微做一下參考。但是就像我說的，一般來說，如果我們只用我們剛才介紹那些常見的物料去做堆肥的話，按體積1：1的就ok了。

我們先看最粗獷的有氧堆肥。一般來說使用場景就是家里面的院子，你在院子里面會種一些東西，然后可能一次性就會產生大量的園藝垃圾。

因為有氧熱堆肥它的體量相對來說是需要比較大的，一般來說我們建議它要有一立方米左右的堆體才能產生足夠的熱量供微生物工作。它的原理就是以空氣中普遍存在的微生物為主力軍的一個有氧降解的過程，它的產出主要是固體有機肥，當所有東西都降解變成像差不多土一樣的東西，就可以直接在花園里面去使用了。家庭自制的話大概每3~6個月的時間可以收獲一次這種有氧熱堆肥的方法堆出來的肥。

建議大家每年至少要加一次堆肥給去改良土壤，可以用自制的堆肥，也可以買compost，重點就是要增加土壤中的的有機質。

這一步是非常重要的，每年至少要加一次給植物們去改良土壤，去增加的有機質，然后大概每3~6個月的時間可以收獲一次這種有氧熱堆肥的方法堆出來的肥。

一個家里面有自己的有氧熱堆肥的堆肥處，像右邊的話一般已經快要腐熟了的肥，左邊還是比較新鮮的肥。其實基本上我們可以看到大部分是園藝的這些垃圾，它的優點的話就是可以一次性處理大量的有機垃圾，然后還可以比較方便。你既可以用比較粗獷的直接堆在一邊，也可以去稍微做一個框架、一個結構，甚至買一些堆肥桶去來做這個事情。

熱堆肥的過程中會產生高溫，大概有五六十度左右的這么的高溫，它可以殺掉雜草和病菌，一般放到這個里面的這些堆肥不需要太多，預處理成本比較低。不過世事無完美，熱堆肥的缺點就是真的非常耗體力，需要定期翻肥。你翻肥翻的越勤，微生物就越能充分發揮作用。然后它占用空間也會比較大，所以必須得在室外操作，不能在室內。

剛才我們說到占用空間大的話也有一個問題，我會需要至少用兩個空間兩邊倒。因為在一堆堆肥，慢慢的降解成熟的過程中，你不能往里面再放新的，你需要再往另一個地方去放，這樣子的話就不會有生熟肥混合的這么一個問題。

如果你并不是經常去翻肥，或者你并不是特別熟悉的話，你可能一次性放了太多綠色的物質，產生一些異味，這些異味可能會招引吸引這些老鼠蒼蠅等。然后它有這么一個休眠期，一般需要兩三個這樣連周替換來使用。

不管是自制還是在外購買堆肥桶，其實都是一個原理，就是有氧熱堆肥。

上面圖片里面可以看到更多不同的有氧熱堆肥系統。你可以用一個簡單的鐵絲網直接圍起來，讓綠色棕色物質充分混合。這個比較明顯使用的是一個三明治堆肥法，可以是一層落葉，大概10厘米左右，然后一層新鮮的碎草。一層落葉、一層碎草，這樣就可以保證綠、棕物質可以充分混合。

中間這個是家庭常見的一個堆肥桶，右邊也是一個堆肥桶。右邊的堆肥桶是跟地面不接觸的，有兩個不同的區域，也是為了避免生熟肥混合的。在左邊這個區域里面的肥料即將在等待成熟的過程中，你可以往右邊投入你的新鮮廚余垃圾，你需要經常去轉動它，讓它就像洗衣機的滾筒那樣，讓它充分通氣，產生熱量，然后去充分的讓微生物起作用去降解你放進去的材料。

下面就給大家隆重介紹我們最喜歡的一個蚯蚓堆肥的堆肥，我們現在在墨爾本，整個澳洲東南沿海的氣候相對來說還是非常適合做蚯蚓堆肥的，畢竟蚯蚓堆肥最怕的就是太熱了，像我們這邊的氣候一般就是早晚溫差比較大，就算白天有一點熱，但是到晚上都會涼快下來。所以進行蚯蚓堆肥的話，一定要選院子里面這種陰涼的地方。

蚯蚓堆肥在室內也是可以的。它適合給家里面的小孩做自然觀察，還能減少制造廚余垃圾的速度。蚯蚓堆肥的原理主要是依靠蚯蚓吃掉廚余垃圾，它的速度就會比微生物要快很多。原理主要是以生物（蚯蚓）和微生物為主力軍的有氧降解，也是需要氧氣的。

所以我們每次給蚯蚓喂食的時候，一定要稍微的攪拌一下，這樣子的話充分讓氧氣混合到里面，這也是為什么我們要加很多棕色物質，因為很多棕色物質其實它是比較有體積的，也是比較松的，比如說碎紙、碎紙板這些，它可以保證堆肥里面的氧氣的含量。

蚯蚓堆肥的產出主要有兩種，一種是固體肥（蚯蚓糞），還有一種是液體肥。固體肥也是可以直接使用的，而且比剛才我們說的有氧熱堆肥出來的固體肥更好，因為蚯蚓糞從蚯蚓身體出來的非常細，非常疏松，營養豐富。

液體肥的話是系統里面多余的水分，可多可少，一般流到最下面的承接的盤子里面。前面說固體肥大概每三個月可以收一次，液體肥大概每周都可以收一些，需要1:10稀釋來使用，而且這些過程中是完全都沒有味道的。

上圖是最常見的兩種蚯蚓堆肥桶。左邊這個是傳統的分層式堆肥桶，以Can-O-Worms為代表，可能有很多朋友都會用這種。一般來說，蚯蚓堆肥最下面一定會有一個液體肥的收集層，然后會帶一個小龍頭水龍頭。或者像右邊這個堆肥桶，固體收集盤的最下面也有一個孔，過多的水分都會流到下面，滴到下面的液體肥收集盤里面。

我們先一般是先啟用一層，比如說圖中的工作層3。我們先開始往里面放蚯蚓放食物，一般來說得先放多放一點土也好，椰糠也好，作為蚯蚓最初生活的空間，保證它是一個松軟潮濕的環境，就和蚯蚓在大自然里生活的地方一樣。工作層3滿了以后，你可以把空的工作層2放上去，然后可以放一點點蚯蚓，還有一點蚯蚓糞，或是椰糠、土這些。你不用像剛開始第一個工作層3一樣那么的多。然后就只往工作層2里面喂食，等工作層二滿了以后，就可以同樣方法再加一層，繼續往工作層1里面去喂食。

它其實就等于是2-3個工作層輪番到。一般來說一個工作層里面的食物，當你停止往里面加新的時候，大概三個月之內差不多完全都可以被清理消耗了，里面只剩下來腐熟了的蚯蚓糞（肯能還有一部分還沒有遷移到上面工作層的這些蚯蚓）。每一個工作層下面都有很多孔，蚯蚓其實它是可以在上下這樣來回穿梭的。

這就相當于一個升級，而Hungry Bins是一個比較有代表性的不分層的蚯蚓堆肥桶。我們可以看到它已經省掉了1、2、3工作層，是一個完全連在一起的桶體。但是它是一個上面大下面小的形狀，這可以保證越到下面土壤壓的越緊時，我們固體收集收肥的盤子在這個桶上，液體肥收集盤在下面放著，我們只需要從上面喂食，從下面收集肥料就可以。

這些堆肥桶的話都需要鋪土的。

分層式堆肥桶啟動要鋪大概至少5厘米厚的這么一個椰糠或者普通的土。如果你沒有土，你用一些廢報紙撕碎掉，打濕了都可以。不過最好是有一點土，土是Bedding，就是一個墊料，給蚯蚓提供潮濕、黑暗的環境，讓它們可以在里面生存。

一體式堆肥桶剛開始的時候需要放很多土，大概要放到這個桶3/4滿的樣子。生活在土上面10~15厘米的空間，在最上面的話大概有2.5~5厘米左右的是我們放的新鮮食物。當然現實里不會像上面示意圖里面的這么明顯的區分，但我們主要想通過示意圖告訴大家：放食物的時候，尤其在蚯蚓堆肥的過程中，千萬不要放太多，如果你放超過5厘米，很多食物沒有來得及被蚯蚓吃掉的話，它可能會轉化，會腐爛掉變臭。

如果想了解更多蚯蚓堆肥的具體操作指南，可以查看以下文章：

1. Hungry Bin蚯蚓堆肥桶

2. 【視頻】蚯蚓堆肥箱如何更換工作層、收集蚯蚓糞

有媽媽可能會問：蚯蚓不是腐蝕性動物嗎？確實，蚯蚓是腐蝕性的動物，其實它們吃的不是我們新鮮的廚余垃圾，而是在廚余垃圾剛剛開始降解的時候，覆蓋在廚余垃圾表面上面的這些微生物。蚯蚓的腸道里面有非常大量的益生菌，很多微生物都生活在他們的腸道里，所以他們非常的能吃，但即使這樣也不能喂太多。

我們可以看到右上角小圓圈里面，我們一般打開我們的蚯蚓堆肥桶里面可以看到一些蚯蚓，還有一些食物，大概還有一些碎紙。這些比例的食物，是相對來說比較健康的。

蚯蚓堆肥的主要優點就是清潔無異味，而且操作比較方便，不需要你做很多事情。

蚯蚓堆肥有兩種產物，一個是固體肥料，還有液體肥料。其實我非常喜歡蚯蚓堆肥的液體肥料，用起來比固體肥料要方便很多，像我室內的很多盆栽，我都直接用蚯蚓液體肥稀釋一下去澆就足夠了。在蚯蚓堆肥的系統穩定后，我們是隨時都可以取液體肥的，而且蚯蚓糞其實是我們所知道的牲畜糞便在內包括最好的一個肥料。蚯蚓其實是一種特殊的堆肥蚯蚓，我們剛開始確實是需要購買的，但是我們大概開始喂蚯蚓以后，它們自己就會繁殖，不需要額外再添加。

這種堆肥方法主要缺點的話就是相對于剛才我們說的那種一立方米室外的，那種通氣式的有氧堆肥，它的處理量還是有一點小的。如果你產生了很多園藝垃圾，割了很多草的話，它是沒辦法一次性的都處理掉的。

所以容器越小，它處理的量越小，像我們家在室內用的話，分層式蚯蚓箱大概可以處理1~2個人的廚余垃圾，再多的話就會有問題了。另外，蚯蚓堆肥需要一個相對涼爽的環境，需要一個陰涼，最好是沒有太陽直射的地方。蚯蚓還有一點挑食，我們剛才說的那些廚余垃圾里面，要避免喂這些肉、蛋、奶、洋蔥，還有柑橘類的這些食物。

其實當你比較解蚯蚓的習性，知道自己堆肥的目的和需求時，也可以自己在家里面可以自制一個蚯蚓堆肥桶。你可以簡單到只用兩個泡沫箱，或者用這些桶左邊塑料桶這樣一個搭起來，效果都是一樣的。但是像右邊這樣完全設計好的Urbalive堆肥箱更適合初學者，因為它最大程度的避免了新手可能擔心的各種問題。

比較適合家里沒有太多地方，但是非常想做一些廚余垃圾減量這些事情。用這個堆肥桶的朋友需要“臉皮厚一點”，或者有其他堆肥的朋友。

為什么說希望你臉皮厚？因為博卡西堆肥堆出來的固體肥最后是沒有辦法直接用在植物上面的。它還是一個半腐化的肥料，甚至還會有一點點臭，所以你需要把它埋在土里繼續降解。

你如果沒院子的話，你可能就得埋在別人的院子里。雖然這是很好的養分，但是你得去跟別人說我有東西需要給你埋一點這樣子。它的工作原理主要是EM菌，EM菌就是我們說的一群兼性厭氧的菌群，它也是可以幫助降解食物，而且它會相對來說幫助食物降解的會快一些。這種菌它在我們自然界里面是不存在的，所以需要去買，它能將解除了普通的這些植物性的餐廚垃圾，像肉類骨頭什么的也都能降解（前提是要剁碎）。EM菌有圖中干燥的粉末型，也有噴霧型的。

它的產出也是兩種，一個是液體肥，它的液體肥非常非常的濃，所以一定要稀釋至少100倍以后才可以直接用，而且不能儲存，一般隨產隨用。還有就是固體肥，需要埋在這個土里面，或者埋在其他的就是我們第一個講的那種好氧堆肥的系統里面，需要讓它繼續降解才可以。收肥時間也是固體肥大概每三個月，然后液體肥的話，系統固定以后可能每天都能收獲一點點。

波卡西堆肥的優點主要是它更密封性，它需要密封一般博卡西堆肥桶上面的蓋子比都需要密封性非常好的，所以它可以放在室內，也不會有很臭。它體積比較小，并不占很多地方，像我們國內很多朋友都非常喜歡博卡西堆肥，然后它的產出的液體除了可以當做肥料以外，還可以用來清潔下水道，防止霉菌的滋生。這個菌因為是特殊的一群菌種，可以處理肉和骨頭，但如果加了肉類每次開蓋的時候它還是會有一點臭的，就看大家的接受的能力了。

波卡西堆肥要求食物處理的更加碎，為的是幫助它全面接觸EM菌，容量也相對來說比較小。一般如果是三口之家，可能每幾個禮拜就差不多填滿一桶。所以我的朋友想處理家里所有的有廚余垃圾的話，一般都得三四個桶，這樣輪班倒的這樣使用。它最麻煩的一點就是固體肥沒有辦法直接去用，而且EM菌粉也需要不斷的去買。總的來說，就是成本比較高。

想要成功堆肥，首先要把握好溫度和干濕度。

好氧的熱堆肥，它需要在50~60度左右。如果你堆肥的量體量比較小，達不到我們剛才說的比如說一立方米那么的多，就沒辦法一下子把這個桶或者堆肥區域填滿。倒也不是不可以，但是它會非常的慢，它降解起來可能需要好多個月。尤其在冬天的時候，我們最好一次性把它填滿了以后，然后定期比如每兩周去翻肥，讓它保證通風通氣，然后如果太干了的話，可以澆一點點水去控制濕度。

蚯蚓堆肥的溫度也非常的重要。對于新手來說，蚯蚓堆肥千萬不要超過30攝氏度，因為一般在30攝氏度的時候，蚯蚓就已經開始不太工作了。太熱、太濕的環境里，它們就會死去。食物的厭氧環境下腐化也會產生很多有害的氣體，這對于蚯蚓來說是有毒的。所以新手的話做蚯蚓堆肥的話，建議一定要有一個溫度計。同時，避免一次性大量投喂過多的綠色的材料，就剛才我們說的所有的那些綠色的濕廚余含氮量比較豐富的，這樣它就會可以避免迅速升溫。

很多堆肥系統，尤其是蚯蚓堆肥，它本身是不臭的，蚯蚓吃掉了這些東西就變成土了，按說沒有任何沒有臭味的。但是為什么你的堆肥系統會臭，除了除非蚯蚓沒有及時吃掉，這些東西在這邊爛掉了它可能就會臭掉。還有一個它就是上面的很多蟲子它是被果皮帶過去的，比如說果蠅很喜歡在香蕉上面產卵，但是我們不一定能看得見。所以我們沒有洗過的香蕉皮直接放到堆肥系統里面的話，一般就可能卵就直接在里面孵化出來了。

家庭廚余堆肥，我們鼓勵大家避免囤積太多廚余垃圾，等到發臭了再去堆肥，最好隨產隨堆。另外，食物切的越小，它的接觸面積越大，尤其是干燥的棕色物質分解很慢，需要切更小，像樹枝這些棕色物質如果不夠小的話，它可能很久很久才能降解掉。

還有一個重點就是一定要充分混合，保證我們剛才說的碳氮比例，綠色物質和棕色物質要差不多1：1這樣體積去放。我們可以看到上圖圖右就是一個非常典型的例子，很多人在家里面養蚯蚓是說：我放了一份綠色物質，就是這些廚余的這些果皮垃圾之類的；還放了一份棕色物質，比如說下面的這些碎紙。

右邊的這張圖就是一個典型的不懂什么是充分混合的一個案例。

左邊這個圖其實可能放進去的東西跟右邊是一樣的，但是他做到的就是把這些東西充分混合在一起，而且都切的比較小，所以它們降解的就非常的快。其實我們所有輔助的一切就是在和自然合作，幫助蚯蚓和微生物更快的去降解有機質。

最后我可以推薦給大家一些資源，尤其是對于感興趣蚯蚓堆肥的朋友的話，我們之前在辣媽幫做了一個墨爾本微生活這個平臺的講座，可以長按掃碼，應該是可以回看當時現場直播的，然后這個是在國內我的朋友們做的一個在也是社區的推廣，做家庭的廚余堆肥，他有一個非常詳細的解釋，可能比我講得更加清楚，尤其是對博卡西堆肥有非常多的經驗，還有分享的東西也推薦給大家。

Q1

蘿卜葉蚯蚓能吃嗎？

Q2

廚房油鹽較重的可以堆肥成功嗎？

Q3

放了椰糠還要不要加水？

Q4

大概需要多少條蚯蚓來開始？