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來源：蓉小廚R 2022-12-12 17:26 發表于湖北 冬天是進補的最佳時期，在飲食上要注意葷素搭配，多吃些新鮮的蔬菜，為身體補充營養和能量。油膩的大魚大肉要控制量，建議多吃4種“冠軍”蔬菜，每種都是不同的營養之最，營養又美味，季節性強，還能提高抵抗力，補足營養平安入冬。
第一種：包菜
推薦食譜【素炒包菜】
食材：胡蘿卜、雞蛋、包菜、蔥、蒜 1、包菜半顆切成條，胡蘿卜一根，削皮后擦絲，碗中打入兩個雞蛋攪散， 2、接著起鍋熱油，倒入蛋液，雞蛋滑熟后先盛出來；
3、鍋中繼續倒油，下蔥蒜爆香，再倒入包菜和胡蘿卜一起翻炒，炒至斷生后開始調味兒，生抽、老抽、蠔油、鹽，再把炒好的雞蛋也倒進來，翻拌均勻后就可以出鍋了
第二種：蓮藕
推薦食譜【藕丸子】
食材：豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿卜半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒20克、生抽、老抽、鹽、雞精、糖 1、200克糯米提前加水清洗干凈然后泡一夜，然后準備20克花椒加開水泡10分鐘，前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分鐘，泡好后先去皮，然后再改刀切塊兒，切好后加到絞肉機里面打成肉餡兒，盛出來后先放一旁。
2、400克蓮藕削皮切塊，150克胡蘿卜同樣切塊兒，全部切好后分別加到絞肉機里打成小顆粒；
3、全部打好后再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末，準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒 ，再把胡蘿卜、藕、蔥姜蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最后再打入1個雞蛋，攪拌均勻后餡兒就調好了。
4、泡好的糯米倒出來瀝干水分，接著開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋里，溫熱的狀態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
5、煮到全部飄起來就熟了，舀出來就可以吃了，撒點小蔥花就可以開動了。
第三種：西蘭花
推薦食譜【西蘭花糕】
食材：西蘭花1顆、雞蛋4個、胡蘿卜1根、小米椒、蒜末、生抽、醋、香油 1、西蘭花掰成小朵后加水，鹽和白醋泡一泡，胡蘿卜一根切丁；
2、西蘭花泡好了焯水，加點油焯水兩分鐘，撈出來后稍微的放涼后切成末，盡量的碎一點；
3、再加4個雞蛋，一勺鹽，兩大勺面粉拌勻，找一個長方形的模具，刷點油倒進去，接著上鍋蒸，水開后10分鐘就熟了；
4、趁著時間來調醬汁，小米椒，蒜末，生抽，醋，香油，拌一拌，蔬菜糕也熟了，取出來稍微放涼后就可以切塊了開吃了。
第四種：香菇
推薦食譜【白蘿卜香菇砂鍋】
食材：白蘿卜1個、干香菇、元貝 、干魷魚 、大蔥 、雞蛋、 蔥花 、小米辣、蔥、姜、蒜 1、魷魚干一塊兒，用剪刀剪成小塊，然后加溫水泡發，再來點干香菇和元貝，也用溫水泡發。
2、白蘿卜1個，先削皮再切片，最后切成蘿卜絲，切好后起鍋燒水，水開倒入蘿卜絲焯水一分鐘，撈出來先放一旁；
3、魷魚、香菇、元貝泡好后，瀝干水分后把香菇改一下刀，切成條就可以。
4、接著再切點蔥姜蒜，小蔥切蔥花，生姜大蒜切小塊，再切幾個小洋蔥，接著起鍋熱油，打入4個雞蛋，一面煎定型后翻另一面。
5、煎成焦焦的荷包蛋就可以了，然后倒入一大碗開水，蓋上蓋子大火煮開，鍋里煮開后再繼續煮個3分鐘，再準備一個砂鍋，起鍋熱油，倒入蔥姜蒜爆香，接著把魷魚、香菇、元貝也倒進來，繼續翻炒一下，接著把蘿卜絲放進來，然后再把荷包蛋和湯都倒進來。
6、最后簡單調個味兒就可以了、鹽、雞精、胡椒粉，大火煮開后蓋上轉中小火繼續煮6分鐘，出鍋撒上蔥花就可以了。
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