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日常多使用鐵壺燒水有助于人體健康，近幾年已經成為業界的共識，其益處可以概括為以下幾點： 1）鐵壺煮水的山泉水效應，使水質清洌甘甜，更適宜泡茶飲用。 山泉水是最理想的泡茶用水，經由山林下面砂巖層過濾后含有多種微量的礦物質，氯化物含量極少,水質甘甜。使用鐵壺煮水能吸附水中的氯離子,從而使煮出來的水和山泉水有異曲同工之效。 2）人體補鐵，益于健康 科學家們早已發現鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴重缺鐵會影響智力發展。鐵壺煮出的水中會釋放出二價鐵（Fe2+）,二價鐵的吸收率是15%，三價鐵的吸收率只有3-8%，二價鐵是鐵所有狀態中最有用的。人體無法直接吸收金屬鐵質，食物中的鐵份，一般是以三價鐵的形式存在，先是食物被消化，胃酸可與鐵反應溶解，之后再還原氧化物失去氧而與氫化合物合成二價鐵，主要是在十二指腸上端被人體吸收。而實驗也證明飲水、烹調使用鐵壺，鐵鍋等器具，受熱后會釋放出大量易于人體吸收的二價鐵離子，可以補充人體所需，從而有效地預防貧血，同時，還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人也很有幫助。 3）鐵壺煮水能夠實現真正的“沸騰”，更能激發茶香。 鐵壺能提升水的沸點.泡茶時,水以剛煮沸起泡為佳,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳;如果沸騰多次,會不斷排除已經溶解于水中的氣體(特別是二氧化碳),使沸水變”老”，影響茶葉的鮮嫩度;如果沸騰不夠,溫度過低，俗稱”水嫩”，不利于茶中成分的浸出。鐵壺與”隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導熱更為均勻,加熱的時候水的底部和四周都受熱,溫度能夠全面提升,能達到真正的沸騰.在沖泡香氣高的茶葉,如”鐵觀音”和普洱老茶時,水溫必須高，一般的“隨手泡”等燒水器具燒的水是達不到100度的，難以使茶香發揮的淋漓盡致。 除了以上功能性特性，鐵壺還有很好的把玩和收藏價值，近年來的拍賣行情也是火爆異常，是一種新興的投資方式，尤其受到文人雅士的追捧。文章來自：鐵壺之家
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