UC頭條：有結節(jié)不能吃牛肉和西蘭花？提醒：不想結節(jié)惡化，限制這4種食物

隨著健康體檢越來越普及，大家常擔心的指標除了三高之外，又多了一樣：甲狀腺結節(jié)或甲狀腺囊腫。有一句戲言說得形象：忍一時甲狀腺腫，退一步乳腺增生。生活、工作或學習帶來的壓力，如果不及時紓解，就會反映到身體上頭。因此，結節(jié)是很多現代人存在的健康問題。

1.結節(jié)危險嗎？

（1）直徑超過1厘米。

（2）質地堅硬、難以移動。

（3）與周圍組織邊界不清。

如果結節(jié)具有以上三個特征之一，需要保持警惕，定期檢查隨訪。

2.有結節(jié)就不能吃牛肉、羊肉、魚肉等“發(fā)物”？

什么是發(fā)物？發(fā)物其實是中醫(yī)上的一個概念，具體是什么，卻沒有明確的定義。有觀點認為，發(fā)物是指能引起舊疾復發(fā)、病情加重或者引起過敏癥狀的食物；在現代醫(yī)學看來，發(fā)物多指高蛋白、高脂肪、刺激性的食物。在特定的情況下，吃“發(fā)物”確實會導致病情加劇，但這與患者自身疾病有關，比如痛風人群大量吃海鮮、喝啤酒，肯定會誘導疾病發(fā)作和加劇，但是其他人群就未必了。因此，“發(fā)物”也是相對而言的，并不是某種食物，不管任何疾病都要忌口，真正需要注意的均衡飲食。

結節(jié)患者適當吃魚、牛、羊肉不僅不會加劇病情，反而對甲狀腺健康有利。

3.吃西蘭花會引起甲狀腺疾病嗎？

《營養(yǎng)評論》（NutritionalReviews）2016年發(fā)表的一項研究發(fā)現，十字花科蔬菜的數量和類型至關重要。生食西蘭花、大白菜、小白菜、花椰菜并不會損害甲狀腺功能。然而，過量食用俄羅斯/西伯利亞羽衣甘藍、一些羽衣甘藍和球芽甘藍——例如，連續(xù)幾個月內每天食用>1千克，會降低甲狀腺對碘的吸收，并影響甲狀腺激素的產生。

花椰菜和西蘭花這樣的十字花科蔬菜對健康飲食和甲狀腺很重要，如果你把它們煮熟，將會釋放出與硫甙相關的酶，這樣就能解決問題。一句話，煮熟吃，正常量，完全不必擔心十字花科蔬菜對甲狀腺的負面影響。

4.哪些食物有利甲狀腺健康？

此外，礦物質硒也有助于調節(jié)甲狀腺激素水平。根據《臨床內分泌學》（ClinicalEndocrinology）雜志2013年的一篇綜述，硒可能有助于甲狀腺相關疾病（如橋本病和格雷夫斯病）患者避免長期的甲狀腺損傷。

鋅是甲狀腺的另一種關鍵營養(yǎng)素，你的身體需要它來分泌甲狀腺激素。飲食中攝入的鋅過少會導致甲狀腺功能減退。但請注意：如果你患有甲狀腺功能減退癥，你也可能會缺鋅，因為甲狀腺激素有助于吸收礦物質。

以下食物有助于維護甲狀腺健康：

1.堅果

巴西堅果、澳洲堅果和榛子是硒的優(yōu)質來源，一個巴西堅果就能提供68~91微克硒。每天一小袋原味什錦堅果有助于支持健康的甲狀腺功能。

2.魚

魚尤其是海魚富含歐米伽-3脂肪酸和硒，這兩者都有助于減少甲狀腺與其他器官組織內的炎癥反應。每周攝入2次魚類食物可以獲得健康劑量的營養(yǎng)物質。

3.雞蛋

一個大雞蛋含有16%每日所需的碘和20%每日所需的硒。為了獲得最大的健康益處，最好吃全蛋，因為大部分營養(yǎng)素都集中在蛋黃部位。

4.牛肉

如果你飲食不良或有胃腸道疾病妨礙鋅的吸收，你可能會有缺鋅的風險。肉類是鋅的良好

5.漿果

對甲狀腺健康來說，最好的飲食不僅需要碘、硒和鋅，還需要富含抗氧化劑的食物。根據2022年《生物醫(yī)學與藥物治療》（Biomedicine&Pharmacotherapy）上發(fā)表的一項研究，抗氧化劑可以幫助管理甲狀腺功能障礙。

根據約翰·霍普金斯醫(yī)學院的說法，各種漿果都富含抗氧化劑，尤其是深顏色的漿果，比如黑色覆盆子，它提供非常高的抗氧化水平、纖維和相對較少的天然糖。

6.乳制品

酸奶和牛奶都含有健康劑量的碘，同時還提供豐富的鈣以及維生素D，這些都有益于維護甲狀腺健康。

5.需要限制哪些食物？

注意：這只適用于患有乳糜瀉或面筋不耐受的人。

根據《營養(yǎng)素》（Nutrients）雜志2021發(fā)表的一篇綜述，乳糜瀉和自身免疫性甲狀腺疾病（如橋本甲狀腺炎和格雷夫斯病）經常共存。該綜述指出，不斷積累的數據支持存在顯著的甲狀腺-腸道軸，這表明腸道微生物不僅影響免疫系統(tǒng)和微量營養(yǎng)素的吸收，還影響甲狀腺功能。

雖然目前還不完全清楚無麩質飲食是否能單獨改善甲狀腺疾病，但如果你被診斷患有乳糜瀉，那么保持嚴格的無麩質膳食以控制癥狀是很重要的。

2.酒精

長期攝入過量酒精會增加身體患癌的風險，本身就有結節(jié)的人群繼續(xù)大量喝酒可能會促進結節(jié)的發(fā)展，容易讓其發(fā)生惡變。

3.辛辣食物

進食大量辛辣刺激的食物容易讓身體發(fā)生炎癥反應，促進結節(jié)發(fā)展的進程。對于已經有結節(jié)的患者而言，飲食上還是要盡量保持清淡。

4.高碘食物

高碘食物包括海帶、紫菜、裙帶菜、蝦米等，如果食用過量，過多碘元素容易讓甲狀腺分泌功能受到影響，對于本身有結節(jié)的患者而言，可能會促進結節(jié)發(fā)展。