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“初春吃三芽，健脾胃疏肝氣”，建議中老年吃3芽，促進陽氣生發，緩解病痛

文摘d2ezza9y8a 2023-03-04 發布于山東

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來源：許大白 2023-02-22 12:00 發表于廣西

中醫有說：“春吃芽，賽過肉”，為什么呢？春天氣比較干燥，肝火旺，吃芽菜起到降火，清熱解毒也有利于健脾胃，疏肝解郁等作用。

春季萬物復蘇，各種植物也爭紛生長，這時候有很多芽菜可供我們食用，吃什么芽菜才能起到促進陽氣生發，同時又能健脾胃疏肝解郁呢？

下面這3道養生食譜，建議中老年常吃，初春吃3芽，健脾胃疏肝氣，做成美食既滿足了日常的營養攝入，又能夠順應季節養生，何樂而不為！

一、蒲公英嫩芽

推薦食譜：蒲公英菜團子

主要食材：蒲公英芽菜，醬料

制作方法：

1、一把蒲公英清洗干凈，切成小段，裝入碗中，加入一小勺堿面用手抓拌均勻

2、打入3個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓蒲公英都裹上蛋液

3、接著加入一杯玉米面，一杯普通面粉，加入少許的食鹽，用手抓拌均勻

4、拌勻之后用手抓成團子的形狀，抓緊實一些，不容易松散

5、抓好的團子放上蒸屜，水開上鍋開大火蒸10分鐘左右

6、碗中加入蒜末，青紅椒末，2勺辣椒面，淋入熱油，加入少許的食鹽，雞精，生抽，米醋，用勺子攪拌均勻，一邊備用

7、把料汁淋在蒸好的蒲公英菜團子上即可

二、枸杞葉

推薦食譜：枸杞葉豬肝湯

主要食材：枸杞葉，豬肝

制作方法：

1、豬肝切成薄片，放入碗中，加入食鹽，用手抓勻，再用清水沖洗幾遍，把血水洗凈，再用清水浸泡10分鐘

2、板筋肉和豬頸肉切成細條，枸杞葉洗凈裝籃備用

3、將豬肝、板筋肉和豬頸肉一起放入碗中，加入姜絲、白胡椒粉，少許的食鹽，用手抓拌，紅薯粉加入少許清水，拌勻后倒入肉里抓勻，最后加入一圈花生油鎖住水分，腌制幾分鐘

4、鍋里燒油，放入姜絲炒香，加入2大碗開水，把處理干凈的蝦倒入鍋中，把腌好的肉放進去，剛放入鍋中不要急著攪拌，等定型后再用勺子翻拌

5、水開撇去浮沫，把枸杞葉加進來，淋上一圈花生油

6、大火煮開后，加入一把枸杞，一小勺雨露、食鹽和蒜頭酥，攪拌均勻就可以出鍋了

三、綠豆芽

推薦食譜：豆芽炒香干

主要食材：綠豆芽，香干，韭菜

制作方法：

1、洗凈的韭菜切去根部，切成3-4厘米的長段，放入碗中

2、準備4-5塊豆腐干切成細條，大蔥切末，干辣椒切段，綠豆芽洗凈

3、碗中打入兩個雞蛋，滴幾滴白醋，攪拌成蛋液，鍋里燒油，倒入雞蛋液炒至定型撈出

4、起鍋燒油，放入蔥段干辣椒炒香

5、放入放入豆腐干和豆芽一起，大火翻炒1分鐘左右，炒至變軟

6、把韭菜段、雞蛋放入鍋中，加入生抽、香醋、白糖、食鹽，大火翻炒均勻，炒至韭菜斷生即可出鍋

總結：“初春吃三芽，健脾胃疏肝氣”，建議中老年吃3芽，促進陽氣生發，緩解病痛，做法簡單，營養美味。

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