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林健佳2021.10.26 本文主要針對北方用整顆玉米芯壓裂后拿來發(fā)酵種植雙孢菇的模式整理的配方和一次發(fā)酵流程及注意事項。 玉米芯的準備：必須是經(jīng)過干燥的沒有霉變的玉米芯，而且不能太碎，太碎影響一次發(fā)酵時候的透氣性，太碎的玉米芯會造成一次發(fā)酵的料堆透氣性差，造成厭氧發(fā)酵，導致料溫上不去培養(yǎng)料無法正常腐熟，上架后培養(yǎng)料的透氣性差，導致料溫偏高，氨氣沼氣散發(fā)不出來，造成二次發(fā)酵失敗。發(fā)霉的玉米芯不能超過10%，因為只要玉米芯有發(fā)霉，那么不管一次發(fā)酵還是二次發(fā)酵都無法全部殺死霉菌的孢子，這樣帶有霉菌孢子的培養(yǎng)料在播種后就會慢慢的萌發(fā)，有時料沒有發(fā)酵好的就容易造成大面積感染，即使初期不感染，到出菇的第二三潮后由于菌絲出菇后抵抗力減弱，就抑制不住原來玉米芯上殘存的霉菌孢子的，霉菌孢子就大量萌發(fā)，然后侵染蘑菇菌絲，導致蘑菇菌絲大量退菌，蘑菇產(chǎn)量迅速降低。 牛糞的準備：牛糞最好的是散養(yǎng)的黃牛糞或者水牛糞。圈養(yǎng)的黃牛糞水牛糞次之，接下來是奶牛糞。甩干或者壓榨干的脫水牛糞盡量不要用，因為含氮量低。沼氣池撈起來的牛糞也不要用，因為所含細菌產(chǎn)生的氣味非常容易招惹蚊蟲進來，并且特別適合線蟲的生長，這個是經(jīng)過大量案例驗證過的。 場地要求：最好是水泥地，或者水泡不發(fā)軟的地面。并且整個地面要有坡度及四周有排水明溝這樣才可以讓場地上的水及時排走不產(chǎn)生積水的低洼，因為只要地面輕微積水就會造成積水的地方厭氧發(fā)酵。導致一次發(fā)酵失敗，造成過后的培養(yǎng)料非常容易感染綠霉（木霉）。這個問題是非常重要的，大家一定要重視！！！ 配方：配方一:玉米芯16.5噸，牛糞11噸，豆粕500斤，石膏500-800斤，碳酸鈣1800-2000斤，石灰800-1200斤。這個是夏天500平方米的配方。具體投料量可以根據(jù)空調(diào)制冷能力情況增減。 配方二:玉米芯18噸，牛糞12噸，豆粕1000斤，石膏1000斤，碳酸鈣2000斤，石灰800-1200斤。這個是冬天的500平方米配方，石灰具體數(shù)量看翻堆后期酸堿度投放。豆粕翻最后一次才加入，加豆粕后不能打水，不然會結(jié)塊！！！ 預濕：最好是牛糞和玉米芯分開2堆預濕，玉米芯先提取預濕2-4天，然后再預濕牛糞，玉米芯和牛糞都預濕透了，才把玉米芯和牛糞混合均勻開始建堆。混合的方法最好是2-3鏟玉米芯然后1鏟牛糞，先做成一大堆，然后才分堆建堆。 建堆(一次發(fā)酵)：玉米芯配方為標準的話，料堆寬度夏天2米，冬天最冷的時候料堆寬度也不要超過3米，高度不限，以自然能堆多高就堆多高，有的人會說，那不是可以堆5米，其實已經(jīng)告訴你底部不能超過2米，那么你堆高了底部肯定是越攤越寬超過2米寬度的。料堆長度不限。建堆后，堆上不能覆蓋不透氣的塑料薄膜，如果怕表面失水嚴重，可以覆蓋高密度遮陽網(wǎng)，或者其他透氣性材料。 翻堆：翻堆原則是用溫度計深入料堆中心1米測量溫度，當料堆中心溫度開始下降的時候，隔天就可以翻堆了。具體翻堆次數(shù)和間隔日期按實際情況確定。但是在通常理想狀態(tài)下，一般建堆后5-7天翻第一次堆，這個時候可以加一部分碳酸鈣進去，然后間隔4-5天翻第二次這個時候可以把大部分的碳酸鈣和石膏加進去，如果牛糞質(zhì)量不好導致不升溫這個時候可以開始加入一般豆粕進去了。把料堆頂部鏟平然后直接干豆粕粉撒在料堆上，然后才開始翻堆，千萬記得撒完豆粕粉后不能在豆粕粉灑水，要灑水也要在新作的料堆這邊灑水，要避免豆粕結(jié)塊導致豆粕中心感染青霉綠霉等霉菌。然后第三次翻堆大概間隔4天，也就是每次翻堆間隔時間縮短1-2天。必要的時候，有時候需要第四次翻堆。最后一次翻堆的時候，石灰就可以加進去了。 一次發(fā)酵注意事項：玉米芯和牛糞一定要預濕透才建堆。建堆后和翻堆后隔天料堆表面不要再打水，以免在表面形成水膜阻礙空氣進入料堆造成厭氧發(fā)酵。翻堆后料堆需要打孔，孔徑6-8厘米，孔間距30-50厘米。具體發(fā)酵方法參考《一次發(fā)酵（雙孢菇）》那篇文章。 上架：剩下的豆粕要在上架前才撒在料堆上，然后培養(yǎng)料才上架。最后一次翻堆的時候料堆pH值不低于7.8，不高于8.0（如果高于8.0要考慮是不是氨氣大了，或者是石灰一次性加太多，導致短時間pH值偏高），上架前不低于7.6。這個pH值數(shù)值非常重要，低于這個數(shù)值，玉米芯培養(yǎng)料很容易在播種后玉米芯和麥粒上感染綠霉（很多人這個時候看到綠霉粉在麥粒上就認為是菌種有問題，其實這個時候綠霉已經(jīng)升入到培養(yǎng)料中了）。上架前一定要測酸堿度，低于7.6度就要在料堆上再撒碳酸鈣然后才進料上架！！！上架的培養(yǎng)料不能用力壓，刮平就可以了。這樣二次發(fā)酵的時候透氣性才好。 二次發(fā)酵：上架后清理完地面就可以關(guān)閉大門，然后進行二次發(fā)酵，具體發(fā)酵方法參考《雙孢蘑菇二次發(fā)酵》和《二次發(fā)酵怎么排除氨氣——發(fā)酵的原理》這兩篇文章。 佳興食用菌——專業(yè)雙孢菇菌種供應商適合工廠化菇房及普通菇房使用。 |
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