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春日韶光如許，正是江南好風景。
春景上新，蘇州人的餐桌也迫不及待上新了。 春天的蘇州，有一百元一斤的野菜，也有價格親民的糕團，不管貴還是便宜，蘇州人只認準一件事：嘗鮮！唯有一一嘗試，方不負這春天！
春天吃河鮮 離不開水的蘇州人對河鮮情有獨鐘，春天的美味，怎么少的了它們？ 醬爆螺螄
螺螄的做法很多，最復雜的，要數螺螄塞肉，最家常的，還是醬爆螺螄。一碗濃油赤醬的醬爆螺螄，是蘇州人春季餐桌上的必備美食。吮吸著裹滿了醬汁的螺螄，再來一口酒，“老酒扳扳，螺螄唆唆”，山珍海味都不換。 糟溜塘片
蘇幫菜中最有名的松鼠鱖魚，在春天的塘鯉魚面前也要稍遜一籌。油菜花開時，塘鯉魚骨刺還未長出，肉最肥嫩。塘鯉魚氽湯、紅燒、蒸食等均佳，但還屬糟溜最清香。小小的塘鱧魚去皮后只取魚身左右兩片肉，溫油滑溜出鍋。口感雪白滑嫩，略微彈牙，無刺無腥。 清蒸白魚
水系豐富的蘇州，魚蝦蟹是家常菜。太湖三白之一的白魚，清蒸就好，別看它做法簡單，卻極講究火候，要想做法并不容易。蒸出來的魚肉入口嫩滑易化，滿嘴都是魚的鮮香味。 油爆河蝦
蘇州人喜河蝦，鹽水蝦、油爆蝦都是家常又美味的吃法。油爆蝦相比鹽水蝦更有味，需先將蝦油炸，炸至外殼酥脆，然后再配上調好的醬汁。吃起來咸鮮適宜，酥脆可口。
春天吃野菜 蘇州人的春天怎么少得了野菜！枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、苜蓿頭、香椿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦，隨便一做，就是蘇州人餐桌上常見的佳肴。 酒香金花菜
春天的金花菜最鮮嫩，它的學名叫“苜?！?，不過蘇州人更喜歡叫它“草頭”?！鞍鋈饨鸹ú恕?，是許多本地老飯店的當家菜式。酒香金花菜，酒香濃郁，鮮嫩清爽，好吃得停不下筷子。 馬蘭頭拌香干
馬蘭頭拌香干，是再家常不過的春季時令菜。馬蘭頭焯水洗凈，擠干水分簡單剁碎，加入鹽和糖，淋些麻油拌勻即可，清清爽爽的一道野菜。 香椿頭炒蛋
香椿頭一向是野菜界的“貴婦”，但再貴，也擋不住吃它的熱情，這可是江南人家盛贊的“黃金蔬菜”！每年三月下旬地產香椿頭上市時，蘇州人的餐桌少不了一道涼拌香椿或是香椿炒蛋。
春天吃糕團 蘇州的傳統點心店看起來一年四季都供應著差不多的糕團，但仔細觀察就會發現：春夏秋冬，一年四季并不一樣。雖然現在時令性模糊了，但老蘇州人還是遵循著傳統時令來吃。 青團
青團，原是清明時節吃的點心，但現在上市時間越來越早了，二三月就有了。蘇州的青團，傳統做法是以新鮮的漿麥草為原料來染就青色。糯米粉中加入漿麥草汁，裹入豆沙、芝麻、蛋黃等餡兒，揉搓成圓圓的可愛的團子，吃起來清香可口。 酒釀餅
酒釀餅一般在清明前上市，它最大的特色在于餅皮。餅皮是由面粉加入酒釀發酵而成，尤其松軟，烘焙后會產生淡淡的酒糟香氣。最好趁熱吃，剛出鍋的酒釀餅，兩面金黃，油潤光亮，嚼起來松軟可口，香甜解饞。 松花團
松花團外面裹一層黃黃的松花粉，里面是軟軟糯糯的糯米團包裹著芝麻、豆沙餡，松花特有的香氣讓人口舌生津，它一般在清明后上市。
江南的春光美好又短暫，不若把這轉瞬即逝的春天裝進肚子里，再泡一杯洞庭碧螺春茶，就更鮮上加鮮了！ 圖片：蘇茶網、攝圖網
“ 嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。 |
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