我們對潮汕最大的誤解，就是把它視為一個整體——國慶潮汕親子自駕游記

一葉一如來 2023-03-17 發布于廣東

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這個國慶節，帶娃開啟了一段潮汕之旅。往返驅車各6個小時，分別蜻蜓點水般地去了揭陽、汕頭、潮州三個城市。

這也是我客居廣東十年以來，第一次比較細致深入地去了解潮汕地區和它背后的歷史文化。

1.

潮汕歷史人文

潮汕，在我們外地人眼里有很多的象征和解讀：它是廣州外來人口的重要發源地之一，每到過年過節就看到潮汕小伙伴爭相擠長途車買高鐵票。

潮汕文化和廣州當地的西關文化又有諸多不同，有自己的方言潮汕話和濃厚的宗族民俗。

潮汕人身上似乎總有一股發狠的拼搏精神，比起老廣的務實低調，似乎顯得更精明世故，也出了包括李嘉誠、黃光裕、馬化騰在內有“華商第一族”“東方猶太人”之稱、延續500年之久的潮汕商幫。

其次就是特別愛生小孩，每家幾乎都有至少三四個。而且據潮汕的朋友說，這里的女性雖然勤快肯干，但地位素來不高，封建的大家族和重男輕女等傳統觀念盛行。

潮汕美景比起其他地方可能不算多，但美食卻是自成一派；雖說都是粵菜的一個分支，但和以奇巧改良出名的順德菜相比又有自己的特點。

但細說潮汕各個地區有什么差異區別，在我這個外鄉人眼里卻是模糊一團，沒有什么概念的。都是一些籠統的、集體的文化意象。

這也難怪，在古時，潮汕地區的汕頭、潮州、和揭陽皆屬同一個地級行政區，古稱潮州府。加上如今的汕尾，統一為潮汕四市，由于地緣血緣、文化語言的一脈相承，幾地的人們也有族群和文化上的認同感。

由于地處廣東的東南沿海，這里從唐朝以來也是海上絲綢之路的重要門戶，人文歷史也極其悠久，從舊石器時代算起，已經有一萬年以上的人類生活史和五六千年的文明史。

潮汕也是國家歷史文化名城，被列入國家級非遺名錄的就占廣東全省非遺總數的四分之一。

2.

揭陽古城偶入“厝客廳”

我們全程都住在揭陽惠來縣城小鎮的一個海邊別墅里，主要的活動是到附近的海邊帶孩子玩水趕海，但附近的幾個原始海灘雖然水質和沙質不錯，但衛生條件堪憂，不做推薦。

其他的自然風光區也沒能去幾個，據說當地還有一個惠來神泉港會有廣東僅有的海市蜃樓奇觀。

最讓我們驚喜和感興趣的還是帶著孩子開車到揭陽市區老城閑逛。

揭陽別稱榕城，其中的榕城老街已有八百年的歷史，始于南宋時期，既有宋元的格局，也有廣東典型的明清騎樓老街巷風貌。

我們的旅行始于榕城南門的【青獅文化旅游景區】，這里除了有騎樓景觀，嶺南特色的水鄉船舶、古榕芒果樹，還有發源于此、流傳了三百多年的青獅文化。

要知道這個舞獅文化也有很多講究，按地域分為“南獅”“北獅”，而南獅中以珠江三角洲的廣東醒獅為主要代表，佛山也是獅藝之鄉。

各地又有很多武館和分系支派，發源于揭陽的青獅就是其中之一，也是國家級非遺項目。揭陽獅舞也和潮劇、潮樂、潮菜、潮繡一樣，是潮汕古老的傳統文化之一。

青獅小街中的孫淑強獅藝武術館就保存有16頭傳統的青獅獅頭，最大的約重20多斤。

武館也是茶館、戲館，傍晚時分才開張，空留了舞臺仿佛能聽到熱鬧的鑼鼓嬉鬧之聲。

順著老騎樓一路向前，這里遠離了現代市區和網紅景點，即使國慶假期也顯得有幾分蕭瑟寂寥，居民一如往常地勞作生活，仿佛時光凝滯。

沒想到還在這里找到了一間驚為天人的咖啡店，百年老房改建的【厝客廳】。

??地址：中山路176號

小小一隅的咖啡廳古樸典雅，又文藝清幽，氛圍感和調性十足，remix了童聲民謠和輕音樂的BGM又流淌出一份現代感。

二樓用老房梁挑高的空間感很是舒服，拾階而上，天臺望出去就是中山路的騎樓老街，煙火氣鄉土感十足。

幾款出品也很有本地潮汕特色：話梅咖啡和青橄欖美式口感驚艷、很有層次。

甜品茉莉茶心也清淡不膩，沁著絲絲茶香。可惜最有特色的鳳梨類餐飲賣完了。

太喜歡這種既有濃烈在地特色、水準出品又很現代的小店了，可以和臺灣和越南的精致咖啡廳媲美。我能在這滿心歡喜地坐一下午，頓時覺得開車六小時來也值了。

即使神隱在揭陽老城區也阻擋不了它的火爆和一位難求，必須提前一天到半天電話預約。

兩個老板小哥態度也很好，還有一只溫柔的大狗。本來我們約了下午，但晌午后趕到，看我們懷里還抱了一個睡著的娃，就特別體諒有人情味地請我們先進來坐下休息，臨走前還會關切詢問咖啡口感。

總之是揭陽非常值得打卡的一家小店，叫“網紅咖啡店”都是委屈了它的格調感，更是一間古香古色的美學生活和展覽空間。推門進來，分分鐘開啟愜意寧靜的假日慢生活。

傍晚回到海邊繼續趕海，靖海海濱浴場比昨天的原始海灘乙嶼頭稍微干凈了一些（垃圾覆蓋率從80%降到了30%）。

海邊除了夕陽還有很多巨大的發電風車。一輛廢棄破舊的飛機靜靜停在海灘邊，據說是前蘇聯設計制造的伊爾-14短途運輸機，黃昏時有一種荒謬的美感。

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潮汕美食以各種海鮮和小吃為特色，一塊現炸的普寧豆干，把丫丫吃出了這個表情。

此外還有一些很新奇的菜式和做法。韭菜蛋餅和微酸香甜的話梅魚很提胃口。

食材都很新鮮，人生中第一次見那么活潑的花甲。

還有標志性的潮汕生腌——生的螃蟹、皮皮蝦腌在酸醋醬油味好的調味料里，有海鮮的咸鮮味和酸辣味，生吃螃蟹蝦的觀感和口感有點像吃辣味果凍，透明且略彈滑筋道。

鯊魚皮湯沒敢喝，聞上去像胡辣湯，聽說是養顏的，估計是富含膠原蛋白的緣由。

揭陽市區這個大排檔店家也很親切，看到丫丫還會上來問候兩句，聊起自家同齡的女兒。充滿了濃濃的人情味，在快節奏和充滿隔膜的現代都市生活中實屬難得。

【車頭老二大排檔】

??地址：建陽路東升新河工業十六棟1-3號鋪面

其他揭陽當地有名的景點和地標建筑包括揭陽樓、揭陽學宮、德安古寨、黃滿磜瀑布群等我們統統沒去成，只能作為日后再來的由頭念想。

3.

汕頭——最早的特區之一

要說汕頭最有名的旅游景區，那當屬【南澳島】，這也是唯一的海島國家4A級旅游景區。

但這里也是每個節假日大排長龍、堵得水泄不通的“重災區”。時間有限的我們沒有選擇加入上島大軍，而是另辟蹊徑到其他附近的景區觀海。

南澳島：網圖

【客鳥尾石筍區】位于去汕頭路上的揭陽惠來縣靖海灣東部，看點在于蔚藍的南海和形態各異、蔚為壯觀的海濱石林，據說形成于侏羅紀時期，也如實記錄了億萬年來海水和風日的侵蝕雕琢。

然而景區游玩面積不大，而且多為石塊密布的陡坡，風大浪大太陽大，晴好天氣時極其熾熱曝曬，可以簡單拍照打卡即可，不宜久留。不是順路經過的不特別推薦這里。

前一天逛揭陽老城區時就覺得非常有臺南的影子，打開地圖一看果真對岸就是。

不過朋友說，“只要有美食，潮汕哪里都是景點”。中午一行人又奔赴汕頭市區，嘗了很有代表的汕頭美食汕頭牛肉火鍋，充分實現了牛肉自由。

【豐記牛肉店】

??：新溪鎮金鴻公路十一合村中石化油站對面

下午同樣還是到汕頭市區的老街區景點——【小公園】逛逛。

小公園可不是一個公園，是類似廣州北京路的一整片騎樓群，有很多中式、歐式和日式建筑，也剛剛翻新過，成為汕頭城區一個游客打卡景點。

既有人文氣息、也有濃厚的商業特色，十分熱鬧，適合我們這種對歷史文化和建筑攝影感興趣的中老年文青們。

最標志的是中間這個中山紀念亭，還有網紅地標建筑雪糕。

沿街也有很多仿照舊時商鋪而建的特色文玩商店和小吃雜貨檔。

對于午后必須來一杯咖啡續命的朋友，推薦一家歐式復古咖啡廳：

【伊樓咖啡】

??：外馬路57號（離小公園很近，可以安排在一起游玩）

和揭陽的厝客廳相比，又糅合了濃濃的西洋風情，精致愜意。適合閨蜜小聚、休憩拍照，非常出片，同樣也是限制人流，高峰期最好提前預約。

墻上有很多明清年間來中國的外國攝影家、探險家拍攝照片所制的木刻版畫，非常有故事性和年代感。

千百年來，人類就是這樣樂此不疲地互相靠近、互相欣賞和記錄。我們不辭勞苦，一次又一次踏上長路的初衷也大抵如此。

汕頭的街區也非常整潔干凈，可能和深圳一樣臨海的緣故，在藍天的映襯下仿佛洗刷一新，充滿了朝氣和活力。

不愧為我國最早成立的經濟特區之一。從咖啡廳的天臺望出去，新舊j建筑層疊對照出的正是汕頭的歷史變遷。

4.

“到廣不到潮，枉費走一遭”

如果說汕頭是現代化和經濟發展的風向標，那潮州市則是潮汕地區最忠實的講古者（廣東當地說書人的舊稱）。

這次來了潮州才發現這里歷史文化悠久，光是國家重點文物保護單位就有9處，是中國優秀旅游城市。

賞玩潮州古城也可以和云南麗江等地的古城一樣，在老城里住個民宿，沿著老街老巷閑庭漫步，細細感受這里的人文歷史風情和美食餐飲文化。

有朋友住過古城內的【御酒店】，奢華復古風，是一座以戲劇和非物質文化遺產的博物館式精品酒店，雖然小貴但據說真的物有所值。

網圖：御酒店

我們租了三輪車，在當地潮汕老人的帶領之下和游北京胡同一般游了潮州古城八景。

八景之一為北宋英宗皇帝之女德安公主的駙馬許玨的府第——【許駙馬府】。

廈門有個很著名的景點叫曾厝安，此行在潮汕幾地也頻頻看到厝這個字，原來是閩南語住宅民居的意思。

也了解到了潮汕幾百年來很有名的成人禮“出花園”這一民俗禮儀。

小孩子到了虛歲十五歲左右就置辦酒席、宴請賓客周知，提醒孩子業已成年，要獨立打拼。略有點像我們北方“過十二”的習俗。在古城鬧市區以外的老街區上，也可以看到很多籌辦出花園禮儀的商鋪。

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來這里怎么能錯過潮汕美食小吃！滿街的餐飲店面吃到人扶墻而出。光甜品小吃就有幾十個種類，海石花、芝麻糊、甘草水果、鴨母捻、鮮榨油柑汁……看的人眼花繚亂，吃得人意亂神迷。

果真人們說來潮汕主要任務就是要吃，想要一一盡數各色美食得另開一篇介紹。

尤其是不同于順德魚生的潮汕魚生和蝦蟹生腌，也是勇敢者和腸胃無恙之人的游戲。

熱情的老板看我們一群老廣對著滿桌小料一臉懵的樣子，把香煙往耳后一別，親自上陣演示吃潮汕魚生的ISO流程。還特別強調其中的九層塔一定要放，這是潮汕魚生的靈魂，聽得我們醍醐灌頂、點頭若小雞啄米狀。

墻上也記載了廣東地區食魚生（吃生魚片）的歷史傳統。清李調元《南越筆記》載：

“粵俗嗜魚生，以鱸以鯉以白以黃魚以青鱭以雪魿以鯇為上…以初出水潑剌者，去其皮刺，洗其血腥，細膾之以為生，紅肌白理，輕可吹起，薄如蟬翼，兩兩相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”

和粵菜中的其他食材一樣，也講究鮮，要即點、即殺、即切、即食。對清洗斬殺魚時的動作速度都有要求，頗有些日式刺身的匠人精神。

如此食不厭精、膾不厭細的餐飲文化發祥之地，出了蔡瀾這樣的食神也不足為怪。蔡瀾雖生于新加坡，但祖籍潮州，對美食的熱愛和敏感度恐怕也與其潮汕血緣脫不了干系。

由他做顧問的《舌尖上的中國》紀錄片導演陳曉卿也說“潮汕是中國美食的一個特別寶貴的孤島。如果一個中國人說他是美食家卻沒去過潮汕，那算不上真正的美食家”。

于是之前人們熟知的“食在廣州、廚出鳳城”又有了最后一句結語——“味“在潮汕。

網圖

5.

潮汕初體驗

此次潮汕之行只是匆匆一瞥，但相比以往的認知卻細化了潮汕幾地不同的風土人情、歷史沿革，在腦海的地圖和旅行日志中描摹出了一個更具象真實的輪廓，所以破除了題目中認為”潮汕地區是一個囫圇整體”這樣局外人的認知。

始建于宋朝的潮州廣濟橋

但潮汕四市無論在位置境域、還是語言民俗文化方面也確實是同宗同族，不可分割。

在查資料時也確實看到潮汕幾地三市分置的行政格局無形中也建立了重重壁壘，阻礙了當地經濟的發展。所以近年來，也多有希望三市合力、統一發展的提議號召。

對于我們普通游客來說，潮汕地區也和廣東其他本地景點一樣，有悠久的歷史、豐富的地形地貌、和深厚的飲食文化，期待有機會再赴潮汕，重新開啟一段潮汕深度游之旅。

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END

蒙古族，旅英工作生活十余年，現定居廣州，家有三歲女寶。自由撰稿人。日常分享育兒心路、生活感悟、兒童劇等親子文藝資訊。

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