從“造風”到“乘風”，方太的科技之路

zhzpig 2023-03-24 發布于廣東

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每一次季節交替，都是美味愛好者的喜訊，時令美味、大快朵頤。尤其春分時節，萬物生長，事事都可以成為烹飪靈感。被網友稱為“干飯人”的撒貝寧，也通過方太x央視新聞發起的《春生百味》的直播節目，來到了方太廚房，聊飲食、秀廚藝。

撒貝寧在節目里體驗了多款方太廚電產品：功能先進，輕松解決復雜的中國廚房各式烹飪清洗難題；外形美觀，一體嵌入、集成化、場景化、智能化，讓廚房也賞心悅目，令小撒也不時發出感嘆。

撒貝寧等人來到方太全場景智慧廚房

確實，從家庭大件“三轉一響”、到消費者心中追崇洋貨，再到如今以方太為代表的國產品牌叫好又叫座，甚至走出國門進擊海外市場，我國家電產業，尤其廚電領域，發生了顯著的變化。

一句話總結，就是實現了“追風”到“造風”再到“馭風”的進化。

這些變化是如何發生的？未來又會是怎樣的景象？觀史知今、見微知著，也許可以和小撒一起，從方太的發展歷史中，尋找到答案。

追風

新中國成立后，我國大多數產業都處于“追風少年”的狀態：

技術方面，需要向海外引進或勒緊褲腰帶搞自研；質量方面，在有限資源下突出性價比；品牌方面，海外產品形象“高大上”，國貨還得不到消費者的認可；產品起步晚，面對海外成熟產品，基本都是從“模仿”起步。

比如服裝、家電、設備、汽車等皆如此，甚至不少國產產品從一開始就背上了“山寨”的偏見?！白凤L”之路，中國產業憑借著低成本、貼近市場、銷售渠道建設等方式，一步步獲得市場份額。

但在廚電領域，卻面臨著不一樣的狀況。雖然在上世紀八九十年代，廚電領域也是海外品牌為主，但某種意義上，國產品牌第一天就站在了“無人區”。

西餐雖然有美味的烘烤、瀟灑的撒鹽、精致的擺盤，但和中國飲食文化相比，廚房場景還是大不相同。中國廚房里食材更加豐富，烹飪方式也更加多樣化：煎、炒、烹、炸、燜、溜、熬、燉等近36種。

因此，廚電產品方面，海外產品雖然是先行者，但卻并未“深諳其道”。比如吸油煙機的國際標準是按照歐美做飯習慣規定的，安裝高度最小距離是65cm，但按照中國炒菜方式，這個高度無法解決旺火爆炒帶來的大油煙困境，而應該用更低安裝位置的近吸方式。

完全不同的消費場景、用戶需求，賦予了國產品牌更多的生存空間，但也意味著需要自主探索發展之路。因此，當彼時站在1996年成立之初的方太，便立下了打造中國家電行業第一個高端品牌的志愿，專注研發，把堅持“創新科技”定為公司發展的主心骨。

眾多巨頭的發展，都是靠研發來沖出紅海。比如英特爾面對內存價格戰，選擇聚焦研發更高階的CPU產品，從而奠定半導體巨頭地位；蘋果的每一個劃時代產品，都是用高科技切中甚至引領消費者需求。華為即使在創業初期，也不斷加大自研投入，才有了交換機突破、芯片設計、通信標準等等里程碑。

方太在廚電領域的發展如此。公司成立三年后，行業就來了一輪價格戰，方太連續幾個月銷售停滯沒有增長。但方太還是決定，用科技創新來贏得市場。

經過一年左右的日夜研發，方太推出新款“T型機”，通過技術改良，這款產品吸力更大、但噪音更小，盡管售價比原產品高出10%，但優于同行的產品力令消費者高度認可。2003年，方太又引入了曾令華為大幅提升研發實力的IPD管理模式，將創新融入公司底層文化。

回顧來看，在廚電領域，我國企業雖也是從“追風”開始，但卻深入“無人區”，秉持“造風者”的姿態。

造風

在暢銷書《自主創新：從0到1》中提到，只有敢于冒險，才能實現真正的創新。而我國廚電領域的“造風”，也是從打破“枷鎖”開始。

方太在2001年發明了近吸式吸油煙機，但產品卻被IEC（國際電工委員會）以安裝高度不符合標準為由而否決。2008年，方太決定對固有標準發起挑戰，召集行業專家探討論證。兩年后，公司的研發人員便直接飛往美國參加IEC年會，發起標準修改議案。

從第一次提案被駁回，方太先后提出了六份標準不同的修訂方案。之所以如此堅持，是因為中國消費者需要有更懂自己的產品，世界標準里需要有中國的空間。直到2016年，IEC接納了方太提交的方案，正式成為國際標準。2018年，方太也參與了洗碗機IEC國際標準的編制，主導推動將中式餐具類目加入到國際標準之中。

這一場景，正如我國通信產業死磕通信標準的自主精神，完成了從2G的“完全海外”，到3G的“懵懂入局”、再到4G的“國產崛起”、5G的“平分秋色”。

造風，不僅是知道“如何how”，更需從“為什么why”的角度思考問題。不僅是技術層面上的創新，也是思維方式、研發理念的創新。

廚電產品，實際上是對水、空氣、溫度（烹飪）的控制。方太并沒有把目光局限在廚房，而是從各個領域的水、空氣、溫度來借鑒、創新。

比如水的科技。傳統洗碗機采用的是噴射水流清洗，技術提高有上限。而方太則另辟蹊徑，研發了水氣混動的“高能氣泡洗”清洗技術：借鑒魚雷艇發動機，讓水流高速運動被氣化，產生高密度的空氣泡瞬時破裂，形成強大沖擊力。和中科院力學研究所合作借鑒火箭發動機拉瓦爾噴管結構，優化洗碗機噴淋臂結構，帶來更佳清洗效果。

比如空氣的科技。方太為了實現“不跑煙”的效果，炒掉了1噸辣椒發現了吸收油煙的“黃金控煙區”。在航天設計思想啟發下，把永磁同步電機、矢量控制技術、吸風道和仿生葉輪等部件優化組合，實現了動力增壓。借鑒火箭整流罩設計，降低噪音；通過自適應智慧算法，讓風機保持最佳有效排量。

方太集成烹飪中心“云騰智驅引擎科技”

比如烹飪的科技。方太集成烹飪中心X1S借鑒了中國空間站“1+1+1=1”的設計理念，以及航天領域所采用的“多目標優化方法”，將所有零部件指標關聯起來進行整體調優，實現“合力突破”。也有聯合國內多家頂尖烹飪院校共同設計的智慧烹飪科技，只需一鍵操作，在家也能精準復刻全球美味。

除了跨界借鑒、院企合作，啃硬骨頭、坐冷板凳，也是“造風”的必經之路。方太歷時八年才實現了“NSP選擇性過濾技術”，填補國內凈水行業核心膜技術的空白。

2004年一篇報道稱，核心技術的缺失一直鉗制著中國家電企業成為真正的行業之王，使中國很難實現從家電大國到家電強國的跨越。但一批像方太這樣企業，從“立志敢想”到“研發敢做”的進化，已經將十幾年前的擔憂，埋進了歷史的塵灰中。

當方太洗碗機送到被認為全球最嚴格的德國萊茵TUV測試時，得到的評價是：干凈，絕對的干凈。家電，尤其廚電領域的未來故事，正沿著中國的腳本開展。

馭風

集成創新，正逐漸成為一種新范式。

比如從微觀的角度來看，芯片領域正越來越流行SoC（System-on-Chip）技術。該技術意味著將多個具有特定功能的電路集成在一個芯片上，從而形成系統或產品。雖然沒有新的器件被研發出來，但集成后的芯片，可以在更小的尺寸實現更高性能，打開了更多商業應用場景。

從宏觀的角度來看，我國天宮空間站實現了“1（天和）+1（問天）+1（夢天）=1（天宮）”的集成效果。空間站以核心艙為中心，對空間站三艙、載人飛船、貨運飛船等進行統一控制和管理，從而使得系統的各部分各自獨立，組成系統時又相互聯系，有機地形成一個整體?？臻g站綜合效能呈幾何級躍升。

“兩彈一星”元勛王希季先生認為這個復雜精密的過程，是突破、掌握載人航天器對接技術的標志之一。

而在廚電領域，集成也正成為趨勢。隨著烹飪需求的多樣化和中國廚房空間普遍較小的矛盾日益突出，多元化、一體化發展的趨勢愈發明顯。方太也本著對用戶需求的高度關注，在2019年推出了集成烹飪中心。

方太集成烹飪中心

集成，并不意味著簡單連在一起就可以。方太借鑒空間站的設計理念和工程思路，在行業首創了“上排集成”的方案，從而讓各項功能都發揮到最優：

即以中心化布局打造烹飪場景中的“黃金三角區”，打破傳統廚房空間邏輯，實現烹飪動線的合理規劃，并讓煙、灶、蒸、烤等分區功能各盡其責，而非互相干擾；以更小功耗達到排煙效果，也可以完全嵌入廚房空間，實現家電和家居的協調。最終為用戶帶來煥然一新的高端烹飪體驗。

方太集成烹飪中心雖然在2019年發布，但技術的積累卻從1996年開始，而產品的迭代，則從發布后就未停止。制冷系列、全隱升降系列與玥影系列等等產品，不斷推動設計和美學提升，改良著用戶體驗。

創新和迭代的交織，是一個重要話題。在《創新者的窘境》中就討論“為什么大企業面對新技術挑戰會被淘汰”，系統性分析了企業創新的策略。一個解決路徑就是企業要兼顧延續性和顛覆性。

就像蘋果，既有iPhone、iPad這樣顛覆行業、劃時代的產品創新；也需要會在iPhone手機上不斷迭代，添加諸如指紋識別、Lighting接口等功能新設計，金屬邊框、全面屏等外觀設計等。

還有另一個誤區就是“為了創新而創新”，就像一些智能產品，不考慮用戶的合理需求，只是追求功能上的酷炫和科技的堆棧，對消費者反而是一種負擔。方太清醒地認識到顧客真正需要的不是“智能化”，而是“更方便”、“更愉悅”、“更健康”、“更安全”等等 “更好的體驗”。

會“造風”，也更會“馭風”。畢竟，創新不只是突發奇想，產生新技術、新產品；創新也不是目的。在商業領域，消費者的需求，才是最樸素的創新驅動力，成功的創新者，要能夠將想法轉化為商業機會；能夠將好技術，持續用來改善用戶體驗，創造幸福感這就是身份進化的“秘訣”。

乘風

方太的發展，打破了大家對傳統家電企業的印象，是從制造企業向科技企業的身份進化。

從追風、到造風、再到馭風，依靠的是方太對研發的堅持：每年將不少于銷售收入的5%投入研發，研發經費上不封頂；擁有近千人研發團隊，自主鉆研之外，也和院校、院所等跨界領域深度交流合作。截至2023年2月，方太擁有超10000件國內授權專利，其中發明專利超2600件，擁有專業廚電領域最大專利池。

如今，在廚電領域，方太等國產品牌已經在消費者心智中，早已不是普通的代名詞，而是科技與美的結合。方太的發展，也是我國眾多企業、產業，已經發生、或正在發生的路徑。

大鵬一日同風起，扶搖直上九萬里。而乘著的“風”，就是注重研發創新的態度，是對我國消費者更懂的認知，是我國產業的廣闊，更是我國經濟的定力。

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從“造風”到“乘風”，方太的科技之路