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無論在春夏秋冬，羊湯似乎已經(jīng)成了一種標(biāo)配，尤其在寒冷刺骨的冬天，大街小巷的羊湯館子生意特好，賣羊肉的攤位前也是人特多，常言道：冬季補一補，來年壯如虎，一碗熱羊湯下肚，強健身體，驅(qū)寒取暖，很多人在家也想熬一鍋羊肉湯，可不知如何下手，羊肉膻味那么大，自己在家應(yīng)該放什么香料呢？
燉羊湯的做法，我見過很多種，有些自作聰明，什么草果、豆蔻、白芷、桂皮，統(tǒng)統(tǒng)都扔進(jìn)了鍋中，由于用量有誤，導(dǎo)致羊湯發(fā)苦難喝，毫無鮮美一說，雖然羊肉膻味大，但羊肉膻味的揮發(fā)性強，它根本就不用放香料，如果非要放，那就大蔥，姜，花椒、少許白胡椒粉，就可以了，生姜足以應(yīng)付羊肉膻味，除此之外，再放點蘿卜、粉條、白菜、枸杞搭配，統(tǒng)統(tǒng)都可以。
羊湯分為多種，有羊雜湯、羊肉湯、羊骨湯，帶骨頭的羊肉湯味會更加鮮美，也是大部分的首選，主要是喝多還不膩，燉羊肉湯要想做的很成功，“去除血水”這一步是首要關(guān)鍵，大家一定要明白去除血水的原理是什么，做對了事半功倍。
燉羊湯 食材：羊腿肉、香菜、生姜、大蔥、花椒粒 調(diào)味：食鹽、胡椒粉 |
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