【原】飲食指南：新鮮牡蠣買的太多吃不完？不用擔心，我來教你兩招兒

大家好，我是東方說美食。

像任何類型的新鮮貝類一樣，生牡蠣最好立即食用。但是，如果您不能立即食用牡蠣，則可以將其在冰箱中存放幾天甚至在冰箱中存放更長的時間。盡管存儲過程乍一看似乎很復雜，但是將其分解時卻相當簡單明了。

方法一：冷藏牡蠣

1、不要去皮或洗牡蠣。

當您在食用牡蠣之前先將其搖勻，牡蠣的味道最好。此外，將牡蠣保存在殼中可以使它們更易于存儲，并減少它們變質的可能性。

• 如果您的牡蠣預先裝在一個塑料容器中，請將其存放在冰箱中，直到準備使用它們為止。

• 將沙礫和污垢留在牡蠣上。這將使它們保持濕潤。

2、將冰倒入小盆或其它廣口容器中。

拿起一個小盆或類似的容器，確保此是廣口容器。然后，在容器底部倒入一層冰。

• 不要將牡蠣放在密閉的容器中。這樣做會使它們窒息。

• 在冷藏過程中，您可能需要更換冰塊，因此，如果您不能定期檢查牡蠣，請不要將其倒入容器中。

3、將牡蠣放在冰塊的表面，扁平的一面朝下。

就像海鮮商人一樣，您將牡蠣儲存在冰上，以使其盡可能保持冰鮮，這將有助于更好地保留牡蠣殼里的汁水。

4、用冷水浸濕毛巾，將其放在牡蠣上。

將干凈的廚房薄毛巾浸入冷水中，然后擰去多余的水。將毛巾輕輕放在牡蠣上。這樣可以防止牡蠣變干，同時防止淡水中毒。

• 如果愿意，可以用濕紙巾或報紙遮蓋牡蠣。

• 牡蠣是咸水生物，如果將其浸入淡水的話，會使它們中毒并且導致其死亡。

5、將您的容器放在冰箱中。

將冰箱的溫度設置在2~4°C之間。確保將裝有牡蠣的盆存放在任何生肉之上，以免生肉的汁液滴落到牡蠣上。

• 每天將放在冰箱中的牡蠣至少檢查一次。如果毛巾變干，請再次潤濕。如果容器中的冰融化，則將其倒出并用新的冰代替。

6、將牡蠣放在冰箱中最多2天。

為了安全起見，在最初存放牡蠣的兩天內，將牡蠣取出并食用。盡管有些牡蠣可能會保鮮一周或更長時間，但存放太久會使您面臨更大的食物中毒和其它有害疾病的風險。

• 如果您需要將牡蠣存放超過2天，則將其冷凍。

7、準備吃牡蠣時，先去殼。

準備食用保鮮的牡蠣時，就將它們放在冷水中，然后打開它們的殼。在牡蠣的平坦側面下用刀撬開開貝殼。在食用前，請用小刀將牡蠣與貝殼的連接部分小心分開。

• 在吃牡蠣之前，先檢查一下它是否還可以食用。如果外殼已損壞、牡蠣聞起來有臭味，或者肉是灰色、棕色、黑色或粉紅色有混濁陰影，不要可惜，請立刻將牡蠣扔掉。

方法二：冷凍牡蠣

1、將牡蠣殼中刷洗干凈。

將牡蠣存放在貝殼中可以減少它們變質的可能性，并且在某些情況下，可以更好地保留牡蠣的鮮美味道。與冷藏牡蠣不同，在冷水中刷洗貝殼可以防止任何細菌在牡蠣上存活。

• 如果您的冰箱冷凍室沒有足夠的空間容納帶殼的牡蠣，則可以在儲存之前將其去殼。如果這樣做，請將殼內液體保存起來以備后用。

2、將牡蠣放在冷凍專用的容器中。

為了確保牡蠣的食用安全，請將牡蠣放入防潮、冰柜專用的容器中。如果要存儲去殼的牡蠣，則可以改用堅固的塑料容器。

• 請在容器的頂部留出不超過1.3厘米的空間。

3、如果您要冷凍去殼的牡蠣，請將牡蠣的汁水倒入容器中。

為了幫助牡蠣保持多汁鮮美的味道，請將撬開牡蠣殼過程中取出的汁水倒入的容器中。然后擺放上牡蠣，直到牡蠣完全浸沒在汁水中。

• 如果您沒有足夠的酒汁水來裝滿容器，請倒入涼開水。

4、密封容器。

如果您使用的是可重新密封的袋子，請用手指將多余的空氣擠出。在容器放入冰箱之前，將其密封。與冷藏牡蠣不同，密封容器可以在長期存放期間更好地保護貝類。

• 如果您使用的是堅固的塑料容器，請確保用于密封的蓋子是氣密的。

• 確保將初始存儲日期寫在您的容器蓋上。

5、將牡蠣放在冷凍室中最多3個月。

適當冷凍后，新鮮牡蠣可以保存2~3個月。為確保牡蠣不會變質，請定期檢查，并去除任何破裂的外殼或粉紅色、黑色、棕色或灰色的混濁肉。

• 盡管這段時間內牡蠣可以安全食用，但味道會逐漸降低。

6、食用前將牡蠣放入冰箱冷藏室內解凍。

小心地將存放牡蠣的容器從冷凍室中取出，并將其放在冰箱冷藏室的寬敞位置。根據冰箱的溫度，解凍過程最多可能需要20個小時才能完成。

• 使用這種方法解凍牡蠣可使它們的保質期略長，這意味著您不必在解凍后立即食用。

• 如果愿意，可以將牡蠣的容器浸入冷水中解凍。但是，它們融化后必須立即食用，否則會變質。