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要說我從小到大最喜歡吃什么，除了水果以外，就是各種各樣的肉了，本篇開始就要為大家介紹各種各樣的肉嘍。 豮豬肉，即為閹割后的豬，性味甘咸平，功效有滋補腎液，充盈胃液，滋補肝陰，濡潤肌膚，通利二便，止渴，充養肌肉止瘦弱。以其肥壯肉質嬌嫩的花豬，質軟并且容易熟，味道清香并且無腥臊味的最好。做法比較多，但只有一整塊洗凈，抹上少量砂糖，蒸致熟爛的，味道最全，其滋補力最盛。古時的人稱之為蒸豚。多吃容易助濕生熱，容易生痰飲，易招外感感冒，致使神智昏蒙。讓人覺得庸俗。圣人云“勿使勝食氣”講的是豬肉雖然好吃，但是不能多吃，多吃容易滯氣助濕。如果在孩童時期不要縱容其口腹之欲，不但可以少生病，而且可以健健康康 豬皮，蘇杭之人用干肉皮使其煮熟，將豬油刮掉，刨成薄片，暴曬干燥制成片，名叫肉酢，可以長久 千里脯，冬天天氣非常冷的時候，用錘斧整好豬肋肉，每一塊大約二斤多，不能沾水，代其晾干以后，祛除里面的浮油還有骨頭，用砂糖擦透豬皮，并且涂抹均勻，用鹽也可以，但是久藏容易發酵。到了夏天煮熟食用或者用鹽或者醬煨熟，味道更加香甜，并且還可以減少助濕受風的弊端，是為病后，產后，體虛之人食療的珍品。 蘭熏，又叫做火腿，性味甘咸溫，具有補脾開胃，滋補腎陰，益氣補血生津，充養精髓。治療虛勞，心悸怔忡，止虛勞痢疾，泄瀉，強健腰腿，治愈漏瘡。以其金華，冬天制造 補益之力最好。外感未愈，濕熱留戀，積滯未凈，脹滿痞悶沒有消除的人都要禁忌。時感之疾治愈以后，不可過早食用，不然相反會不勝其力。有的會導致浮腫的人，都是余邪沒有除盡的原因罷了。噤口痢，將腌肉煨熟食用。中毒（諸肉食之毒以及諸多食物停滯），惡痢不盡，用陳久的火腿煅燒炮制，研末并用開水服下。按紀文達公說：油膩得灰即解散。所以油膩凝滯的病，即用其物燒成灰調服，自可愈合。如果過多食用白果、荔枝中毒者，可以用其殼煎湯喝下立即可以解除。蘇杭市場的肉脯非常的香甜味美黏穤的，壅氣煮豬肉和羊肉鍋中的湯頭，都不能輕易丟棄，只是每天撇去其上的浮油，加鹽添水來煮，叫做老汁，也叫老湯，所以做出來的食物容易消化。 豬脂，俗稱為板油，性味甘涼。有著潤肺濡枯，滋養津液，息風化毒，殺蟲，清熱通腑實，消腫散癰，除黃滑胎，生發等功效。臘月煉油，以瓷器收藏，每次用油一斤，加入砂糖一錢，可以經久不壞，暑天的生豬油，用以砂糖腌制，也可以達到久藏的目的，萬物相克的原因。外感的諸病以及大便滑泄的都禁忌。諸肝的毒可以用豬油一盞服用解毒。小孩的蛔病導致的羸弱干瘦，可以頻繁 豬腦，其性可以柔化，可以熟皮。涂抹可以治療癰腫和手足皸裂，多吃容易損人，使其患有筋軟，陽痿等病。 豬，俗稱為胰，性味甘平。有著潤燥，洗滌污垢，化痰止渴，運化食物，潤澤皮膚，清胎。凡是婦人子宮脂肪滿悶不受孕或者是雙人交合不節制，導致子宮不凈的，都適合蒸煮后作為菜肴，長期食用，自然可以受孕。孕婦吃了以后，可以洗滌胎垢，其兒出水痘會稀疏。小兒吃的話，可以消除積滯，可以免疳積、黃疸諸病。并且血肉有情之品，沒有克服攻伐之慮，雖然頻繁食用都沒有害。 豬肺，性味甘平。有著補肺養虛，止咳平喘。治療肺痿、咳血、上消等證。食用時必須灌洗至非常干凈，煮熟后，去盡筋膜，再煮至爛熟，或者加上米煮成粥，或者加上薏苡仁做成羹，都可以。豬的各個臟腑，只是用以為各臟腑疾病做引經脈之用，健康人不用食用。不但腸胃的污垢穢物容易增加，而且肺中多為涎沫，心頭有污血，洗凈不易。所以食用必要洗凈。 豬心，性味甘咸平，功效補心，治療恍惚，驚悸，癲癇，憂心等證。都可以用豬心引入心經，以其形補形，可以使藥到心得以祛病外出，煮食難以成熟，諸病都不適合。 豬肝，性味甘苦溫，功效可以補肝明目。治療所有血證，作為向導。其余的疾病都禁忌，健康人不要吃。跌打損傷，眼睛青腫，可以用炙豬肝貼可以治療。一切癰腫疽初起，用新宰的小竹竿，切成毒瘡的大小，以其一塊貼上，用布纏裹，一周時間可以治愈。 豬膽，性味苦寒，具有補膽清熱的功效，治療熱痢，疏通熱淋，殺疳蟲，祛除目翳，可以外敷治療惡瘡，治療厥癥，癲疾。剛生的小孩，用豬膽汁做藥浴，可使不生疥瘡。喉痹，臘月朔，可以取豬膽五六個，不論大小，用黃連、青黛、薄荷、僵蠶、白礬、樸硝各用五錢，裝入膽中，用青紙包上，挖掘一個地窖，長寬深各一尺，用一竹橫懸這個苦膽加入其內，用板蓋上，等到來年春天取出。等到大風吹掉青紙，用膽皮研成末收起，每次使用一點。燒燙傷，用豬膽汁加入黃柏末涂抹，效果很好。 豬腰子，就是豬的內腎，性味甘咸平，煮食極其難熟，俗稱雖然時嫩食，實為生吃。腰痛等證，可用其作為引經，實則無補養的功效。有的煮其三天，使其極爛熟，可以給老人吃一點，可以起到耐餓的功效。生病的人忌食，小兒尤其不能吃。癰疽、發背初起，可以用豬腰一對，用面搗成泥外敷使用。 豬石子，豬的外腎，性味甘咸溫，可以通腎經。治療五隆、奔豚、陰莖疼痛，小腹急痛，癲癇，驚恐，蠱毒等癥。 豬脾，又叫草鞋底，性味甘平，功效有消痞，最不益人。 豬胃，又叫豬肚，性味甘溫，有著補養脾胃，補氣充饑，退虛熱，殺勞蟲，止白帶濁下以及遺精，發散癥瘕積聚，以其肉厚的最好。必須制其干凈整潔，煨至糜爛，非常補。外感未愈，胸腹痞滿脹痛的都要禁忌。胎氣不足或者每患小產或者分娩后虛弱的，將豬肚煨熟至糜爛，頻繁食用，一同和火腿煨熟尤其補益。中焦脾胃虛弱久瀉的，用豬肚一枚，加入蒜煮熟搗爛制成梧桐子大小的丹丸，每次用米湯飲下三十丸。虛弱遺精的人，可以用豬肚一枚，加入帶連衣的紅蓮子，煮爛，搗爛制成桐子大小，用淡鹽水下三十丸。 豬腸，性味甘寒，具有潤腸通便，治療小便頻數，祛除下焦風熱，治療痢疾，痔瘡，便血，脫崗。食用時必須煨熟煮爛。外感未愈，脾虛滑泄者，都要禁忌。腸風臟毒，血痢不止，脫肛出血的，要用豬大腸加入槐花末使其滿，綁好，用醋煮爛，搗爛制成梧桐子大，用米湯送服二十丸。 豬脬，性味甘咸涼，炙用后食用，治療夢遺。 豬骨髓，性味甘平。可以補髓養陰。治療骨蒸勞熱，帶下濕濁，遺精，為防止衰老的佳肴。 豬血，性味咸平，具有行血殺蟲的功效，其余的得病之人都忌食。 豬蹄爪，性味甘咸平，可以填腎精進而可以強健腰腳，滋養胃液使其可以潤滑皮膚。增長肌肉，可以治愈崩漏瘡瘍，助血脈，可以充養乳汁。和其肉比起來更可以補益，煮化容易凝結，禁忌適用和豬肉相同。婦人無奶或者有乳癰、發背的初期，可以用母豬蹄一雙，加上通草一起煮熟食用，并且喝下其湯。 豬乳，性味甘咸涼，剛剛產出的小孩飲用后，可以治療驚悸，水痘，麻疹，癲癇等疾患。 第一篇，基本上是介紹豬的全部，豬真的是渾身是寶，接下來再為大家介紹其他。 |
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