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有沒有這樣的經(jīng)歷和感受：在喝到一些茶品時(shí)，會(huì)產(chǎn)生高級的感覺。  我在喝曼松、困鹿山時(shí)，就產(chǎn)生高級香的感覺。 香中夾著幽、獨(dú)特、雅致、不持續(xù)、一晃就過，不是很強(qiáng)烈但富于變化有點(diǎn)魔化。 捕捉到這種香氣時(shí)有種驚艷的感覺。  茶葉中的高級香，類似花中雅致蘭香，幽長淡雅。高級香不會(huì)是那種濃艷厚重型，比如夜來香那種。 高級香一定是稀有、獨(dú)特、極富個(gè)性，各種香氣分子塔配比例恰到好處，在于協(xié)調(diào)不在于多少。 除了高級香還有高級苦。喝米地貢茶時(shí)就有高級苦的感覺。  茶湯中隱略有點(diǎn)苦味、苦過是口腔的淸涼感和喉嚨的回甘，容易想起人參、三七。高級茶葉中的苦會(huì)增加茶湯的層次感和飽滿度。 茶如人生，人生如茶。高級的人生不是一生甜蜜、只甜不苦的人生，而是先苦后甜、閱過人間無數(shù)的人生。高級苦的茶葉何嘗不是如此。 我在喝老曼峨時(shí)更是有強(qiáng)烈的感受——大開大合，苦盡甘來！  這種高級苦是一種苦和甜的協(xié)調(diào)搭配，而高級香是香氣間、氨酚比的協(xié)調(diào)搭配。 |
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