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聽說，打工人的一天是靠咖啡“熬”過來的。在無數(shù)個起不來床的清晨、睜不開眼的午后、困到眼皮打架的夜晚，都少不了咖啡的陪伴。“來一杯”的常用場景，已經(jīng)從父輩口中的酒擴(kuò)展到打工人手中的咖啡。 咖啡，這款微苦卻又醇香的飲品，可以說是當(dāng)之無愧的提神醒腦利器。除此之外，咖啡對健康也十分有益。 3月26日，我們發(fā)布了一篇《多喝咖啡或茶，竟能減肥！BMJ子刊：血液中咖啡因含量越高，抑制體脂，肥胖風(fēng)險大大降低》的推文，反響熱烈。這篇發(fā)表在BMJ Medicine的研究論文[1]，通過孟德爾隨機(jī)化研究，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)咖啡因的代謝速度越慢，血漿中的咖啡因含量也會越高，BMI和全身脂肪質(zhì)量越低，同時也降低了2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險。 絕了！小小咖啡竟有如此功效，這樣的大好事，必須不能錯過。在興奮的同時，也有不少伙伴本著“打破砂鍋問到底”的科研精神，心里泛起小小疑惑，這背后機(jī)制是什么呢？ 近日，營養(yǎng)學(xué)知名期刊Nutrients發(fā)表了一篇題為“The Association between Caffeine Intake and the Colonic Mucosa-Associated Gut Microbiota in Humans—A Preliminary Investigation”的研究論文[2]，來自貝勒醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊探究了咖啡因和咖啡攝入量與結(jié)腸微生物群組成和結(jié)構(gòu)之間的關(guān)系，或許，這項橫斷面小樣本量研究，恰恰揭示了咖啡與健康背后的秘密。
研究人員在2013年7月至2017年4月期間于德克薩斯州休斯頓的Michael E. DeBakey VA醫(yī)療中心（MEDVAMC）的內(nèi)窺鏡檢查室招募了612名符合條件的受試者，其中，在174名確認(rèn)無息肉的受試者中，134名同意提供結(jié)腸粘膜活檢。 研究者使用食物頻率法問卷調(diào)查（FFQ）評估了受試者過去12個月的咖啡因攝入量和咖啡杯數(shù)。具體來說，受試者回答了“過去一年中您多久喝一次咖啡，普通咖啡或無咖啡因咖啡”、“過去一年中您每天喝多少杯？”等問題，由Nutritionquest得出咖啡因總攝入量。需要注意的是，咖啡因攝入量（毫克/天）來自咖啡、熱茶、冰茶和其他40種食物，并使用2015年健康飲食指數(shù)（HEI）對膳食質(zhì)量進(jìn)行評分。 受試者在手術(shù)前13日停止服用阿司匹林、消炎藥、血液稀釋劑、鐵或含鐵維生素，并在手術(shù)前3天停止服用糖尿病藥物。在手術(shù)過程中，內(nèi)鏡醫(yī)生盡可能從每個結(jié)腸段（盲腸、升結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸、乙狀結(jié)腸或直腸）進(jìn)行活檢。并進(jìn)一步對16S rRNA基因V4區(qū)進(jìn)行微生物DNA測序，最終納入了34名受試者的97份粘膜樣本進(jìn)行分析。
圖：受試者及樣本篩選流程圖（來源：文獻(xiàn)[2]） 研究者根據(jù)34名受試者每天82.9毫克的中位數(shù)，咖啡因攝入量被分為高攝入量和低攝入量兩類。根據(jù)“5盎司咖啡中咖啡因的標(biāo)準(zhǔn)含量為85毫克”，將咖啡攝入量分為“<2杯（16盎司）”、“2杯”和“≥3杯（24盎司）”。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咖啡因攝入量“較低”的組別平均攝入量為39.2毫克，“較高”的組別平均攝入量為138.9毫克。不同組別間受試者特征、生活方式因素、HEI評分、宏量營養(yǎng)素攝入量的分布無顯著性差異。然而，咖啡因攝入量較高的受試者每日維生素B2（核黃素）和維生素B6攝入量顯著較高，而咖啡攝入量較高的參與者每日維生素B2攝入量顯著較高。
圖：不同咖啡因攝入量受試者的基本特征（來源：[2]） 接下來，研究者使用Wilcoxon檢驗或Kruskal-Wallis檢驗比較細(xì)菌α多樣性，即個體內(nèi)菌群的豐富度、數(shù)量及分布勻度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，咖啡因攝入量較高的受試者具有較高的α多樣性（Shannon指數(shù)）。細(xì)菌β多樣性，即細(xì)菌群落組成，也因咖啡因和咖啡的攝入量不同而存在顯著差異。
圖：攝入咖啡因和咖啡導(dǎo)致細(xì)菌屬相對豐富（來源：[2]） 在多變量負(fù)二項回歸模型中，與咖啡因攝入量較低的人群相比，咖啡因攝入量較高的人群腸道Faecalibacterium菌和Alistipes菌的相對豐度較高，而丹毒桿菌的相對豐度較低。較高的咖啡攝入量（超過2杯）人群腸道菌落表現(xiàn)出同樣的趨勢。多元分析調(diào)整維生素B2后，丹毒梭菌數(shù)與咖啡因攝入量仍然呈顯著負(fù)相關(guān)。另外研究者指出，該初步研究無法評估咖啡中的其他益生元。 Faecalibacterium菌是一種產(chǎn)生丁酸鹽的細(xì)菌，已被證明對人體能量代謝有積極影響[3]，有著良好的抗炎特性。Alistipes菌屬于擬桿菌門，更耐膽汁，能夠分解蛋白質(zhì)，有研究表明，Alistipes菌與肥胖[4]、潰瘍性結(jié)腸炎[5]的發(fā)生之間存在負(fù)相關(guān)。丹毒桿菌屬厚壁菌門，研究表明，其在脂質(zhì)代謝[6]、糖耐量調(diào)節(jié)[7]、代謝相關(guān)性脂肪肝[8]等反應(yīng)中起不良作用。 由此看來，咖啡還真有可能通過改善腸道微生物群，進(jìn)而降低肥胖、2型糖尿病和代謝綜合征的風(fēng)險，來有益地調(diào)節(jié)人體代謝健康。 還等什么，快來一杯愜意的咖啡吧～最后需要提醒一點(diǎn)，喝咖啡也有注意適度原則，咖啡雖好，不能貪杯哦！ 參考文獻(xiàn)： [1] Larsson,SC.; Woolf,B.; Gill,D. Appraisal of the causal effect of plasma caffeine on adiposity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease: two sample mendelian randomisation study. BMJ Med. 2023 Jan 31;2(1):1-8. [2] Dai, A.; Hoffman, K.; Xu, A.A.; et al. The Association between Caffeine Intake and the Colonic Mucosa-Associated Gut Microbiota in Humans—A Preliminary Investigation. Nutrients 2023, 15, 1747. [3] Koh, A.; De Vadder, F.; Kovatcheva-Datchary, P.; et al. From Dietary Fiber to Host Physiology: Short-Chain Fatty Acids as Key Bacterial Metabolites. Cell 2016, 165, 1332–1345. [4] Palleja, A.; Kashani, A.; Allin, K.H.; et al. Roux-en-Y gastric bypass surgery of morbidly obese patients induces swift and persistent changes of the individual gut microbiota. Genome Med. 2016, 8, 67. [5] Alipour, M.; Zaidi, D.; Valcheva, R.; et al. Mucosal Barrier Depletion and Loss of Bacterial Diversity are Primary Abnormalities in Paediatric Ulcerative Colitis. J. Crohn’s Colitis 2016, 10, 462–471. [6] Liu, J.; Wang, J.; Zhou, Y.; et al. Integrated omics analysis reveals differences in gut microbiota and gut-host metabolite profiles between obese and lean chickens. Poult. Sci. 2022, 101, 102165 [7] Wang, Y.; Luo, X.; Mao, X.; et al. Gut microbiome analysis of type 2 diabetic patients from the Chinese minority ethnic groups the Uygurs and Kazaks. PLoS ONE 2017, 12, e0172774. [8] Kang, K.; Sun, Y.; Pan, D.; et al. Distinctive gut microbial dysbiosis between chronic alcoholic fatty liver disease and metabolic-associated fatty liver disease in mice. Exp. Ther. Med. 2021, 21, 418. |
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