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豬油是上世紀孩子的美好記憶，那時候在農村，家家戶戶廚房里都會有一個瓷罐子，里面裝著白花花的豬油，想吃肉時用來解饞。那時候的豬油，都是自己家熬制的，剛出鍋的豬油渣吃起來嘎嘣脆，用來炒菜、包包子，那叫一個香。  小時候，最開心的事兒就是吃上一碗豬油撈飯。蒸熟的白米飯盛入碗中，舀一勺豬油淋在米飯上，等一兩分鐘豬油融化，加入頭抽，再加點蔥花，能加點豬油渣就更好了，用勺子攪拌均勻一拌，可以開吃了，太香了。 不過隨著大家飲食觀念的改變，豬油也逐漸在家庭廚房中消失，所以這道簡單的美味也在逐漸消失了。 之所以豬油逐漸消失，是因為豬油的飽和脂肪酸含量比較高，且含有大量的膽固醇，不利于心血管健康，所以就有了“豬油有害”的說法，慢慢地沒人吃豬油了。  如今，大家主要吃的食用油都是植物油，被老祖宗吃了幾千年的豬油逐漸退出歷史舞臺。然而，即使天天吃植物油，但很多人的膽固醇依然很高。豬油真的有害嗎？還能不能吃？今天我們就來了解一下。 幾十年的時間，人們的生活水平翻了好幾番，過去一年能吃到肉的次數少之又少，而現在頓頓都有肉，導致營養過剩，脂肪堆積，所以并不能讓豬油來“背鍋”。  老話說“一勺豬油勝過十副藥”，足以說明它的營養價值，有補虛、潤燥、解毒等作用，含有豐富的胡蘿卜素，可以促進發育、美容養顏、保護視力。 豬油具有特殊的香味，是植物油無法相比的，用豬油炒青菜，香味特別濃郁，而且口感滑潤，特別美味。除了食用價值，豬油還有很多妙用，擦在皮膚上可以防止手足皸破；擦在皮鞋上可使皮鞋光潔柔軟；和面加一塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口等。  BBC曾經評選出世界十大營養食物，肥豬肉（豬油）排在第8位，所以說，豬油是好東西，可以放心食用。不過，食用豬油首先是要控制總量；其次也要注意和其他植物油搭配食用。最最關鍵的一點，就是每人每天吃油的量應控制在25-30g。 下面給大家分享幾種豬油的做法，味道很香，全家都愛吃。 一、熬豬油 準備豬板油、食鹽、白糖、生姜、料酒、清水。 1、豬板油洗干凈，切成小塊，燒一鍋開水，放入豬板油、姜片，加一勺料酒，煮3分鐘撈出，瀝干水分備用。  2、鍋里倒入一碗清水，放入豬板油，開大火加熱，水煮開后繼續煮一會兒，把水分煮干，豬油就出來了，加入姜片，中小火加熱，讓更多的豬油析出。  3、用鏟子不停地攪拌，讓豬板油受熱均勻，等到豬油渣變得顏色焦黃、干癟后即可關火。準備一個瓷罐，加入幾顆花椒、黃豆，再加一勺鹽。  4、用漏勺把豬油渣撈出來，瀝干油后加點食鹽或白糖，直接吃香脆可口。或是留著炒菜、做餡，味道都特別香。豬油過濾到瓷罐里，涼透后放進冰箱保存即可。  二、豬油拌飯 準備大米飯、豬油、香蔥、生抽。 1、蒸一鍋大米飯，盛入碗中，趁熱舀一勺豬油放在熱米飯上，豬油受熱融化后，加入適量生抽，撒上蔥花，用勺子翻拌均勻即可。  三、陽春面 準備面條、豬油、香蔥、食鹽、生抽、雞蛋、紫菜、熟白芝麻、青菜。 1、青菜摘洗干凈，香蔥剝洗干凈后切末。起鍋燒油，打入雞蛋煎成荷包蛋。碗里加入一勺豬油、一勺生抽、一勺蠔油、少量鹽，再放入紫菜、蝦皮、熟白芝麻、蔥花。 2、鍋里倒入適量清水，燒開后舀一勺熱湯倒入碗中攪拌均勻。把面條下入鍋中煮熟，青菜用面湯燙一下，撈出放入湯中，即可食用。  |
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