天天喝電熱水壺燒的水，損傷神經還易致癌？真相來了

熊金平

北京化工大學

材料科學與工程學院教授

傳言：

不銹鋼電熱水壺、不銹鋼水壺，都屬于不銹鋼材質，里面含有錳元素，在燒水的過程中錳元素會析出，長期喝這種水壺煮出來的水，可能會導致體內的錳元素超標，從而損傷神經甚至致癌！這是真的嗎？

這種說法并不科學，不銹鋼電熱水壺的制作材料中雖然含有錳元素，但它不是以單獨元素形式存在的，日常煮水很難溶解出來。

就算是持續反復煮沸1000小時以上，真的有錳元素能析出，但是以離子形式進入水中的錳元素幾乎是極小的量的，對人體的影響基本可忽略不計，是沒有致病的風險的，不過前提是購買到符合國家標準的正規產品。

市面上的電熱水壺，主要分為不銹鋼、玻璃、 陶瓷等材質的，可根據自己的需求，按以下標準進行購買。

1、不銹鋼電熱水壺：

食品級不銹鋼有304不銹鋼、316不銹鋼等，在購買不銹鋼電熱水壺時盡量選擇帶有該標識或字樣的，或是購買帶有“執行標準GB 9684-2011”或“食品接觸用”標識以及字樣的不銹鋼電熱水壺。

2、玻璃電熱水壺：

應選擇購買高硼硅玻璃制成的電熱水壺，它的性能比較穩定，材質相對來說比較安全，且不容易生成水垢。

3、陶瓷電熱水壺：

如果陶瓷電熱水壺的內壁是彩色的，可能在煮水的過程中會析出重金屬等有毒元素，建議最好選擇內壁無顏色、無圖案的陶瓷電熱水壺。

不銹鋼電熱水壺、玻璃電熱水壺、 陶瓷電熱水壺，只要是在正規渠道購買到的合格產品，都不必過于擔心其產品的安全性，可根據個人及家庭的需求，對比大小、價格、材質后按需進行購買。

白醋巧去水垢

1、往電熱水壺里倒入適量白醋，然后加熱煮沸，直至水垢溶解并消失；

2、將水倒掉，刷洗一下，電熱水壺就可以變得干干凈凈啦。

史文麗

中國康復研究中心

北京博愛醫院 

副主任營養師

1、特別燙的水：

經常食用特別燙的食物和熱飲會存在健康隱患。

例如65℃或者65℃以上的熱飲或食物會增加患食管癌的風險。因為過熱過燙的飲食在食管中會對食管黏膜造成物理性的損傷，當黏膜損傷之后，胃酸反流也會對損傷部位產生刺激，這種反復的損傷和刺激容易導致細胞癌變，患食管癌的風險就會增加。

2、生水：

沒有煮沸或未經有效措施處理的生水，可能存在細菌及多種微生物等對人體健康不利的因素，會對健康構成潛在威脅，易導致急性胃腸炎和一些傳染病。

3、長期沒有清理的飲水機里的水：

大部分飲水機用的是桶裝水，只要質量合格，都是安全衛生的。

比起水，更需要留意的是飲水機本身，這是因為飲水機在使用過程中，可能會滋生細菌，如果長期不清理，就有安全風險。建議每隔 1～2個月清理一次飲水機。

【建議喝水量】

正常成年人每天飲水總量1500毫升～1700毫升；

建議少量多飲，每次喝水200毫升左右，首選白開水；

患有青光眼、心臟疾病以及腎功能異常等的人群，如何飲水需要遵醫囑。

【喝水溫度】

喝水時水溫以25℃～40℃為宜，最好不要超過65℃。

【建議喝水時間】

早上起床時補水；

睡前少量補水，喝多容易起夜；

其他飲水在日常時間內均勻分布。

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