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? 雜字原文： 貪講園中話，月工來要錢。卸犋就種麥，那得一時閑。  釋義： 犋（jù）：畜力單位，能拉動一張犁、一張耙等的一頭或幾頭（多指兩頭）牲口稱一犋。卸犋，在這里是說秋耕結束的意思。 解讀： 這段雜字的意思是，只顧著說菜園的事，“月工來要錢”了。剛忙完秋收和秋耕，馬上就要種麥子，真是莊稼人兒不得閑啊。 前面曾說過，月工又稱為“忙工”，是按月計算 從“快著尋工夫，市價百二三，晴天上堐做，陰雨鋤河灘”看，夏鋤是雇的日工，工錢按天計算。夏鋤時間相對較短，沒必要雇月工。 在“急趕到北嶺，棉花白番番；豆角正該摘，豇豆角子干；割谷耪茬子，蜀黍又中砍；黍子鑿苕苗，綠豆緊用搬；黃黑豆鋪子，好生盡心看；惟有蕎麥晚，打來  在清前期，月工的工價高于長工，低于日工，有一月二錢、三錢、一兩和一兩八錢者，相差三五倍至十倍。有資料證明，短工（包括日工和月工）的工錢，一般取決于往年或當年年景的好壞，特別是當時糧價的高低。若當時市場糧價偏高，則短工工價隨之就高；若當時市場糧價偏低，則短工工價隨之就低。這是因為短工干一天活，其工錢不能買不到二斤糧食。除此之外，短工的工資水平還常隨農活輕重緩急浮動。當然，雇主還要看雇人合算不合算。正因為這些因素，在短工市場上，雙方總免不了討價還價，一旦議定條件，就可成立交易。所以，短工在完成任務結算工錢時，一般不會發生爭議。 綜觀《日用雜字》中講述的農業生產部分，從“開凍先出糞”，到“卸犋就種麥”，在這大半年中，有春耕、春播，有夏收、夏鋤，直到三秋（秋收、秋耕、秋播）大忙季節，不是“貪麥忙”，就是“貪秋忙”，可說是“那得一時閑”，經過如此辛苦勞作，究竟收成如何？ 透過《日用雜字》的只言片語，我們可破解出這年年景一定很好。“春天地又暄”說明冬季雨雪充沛，這就保證了春播有個好墑情。“一時貪麥忙，地荒草似氈”說明夏季天氣不旱，從而保證了大秋作物有個好收成。一句“棉花白番番”說明棉花大豐收。棉花在夏季正是開花結桃的時候，最怕遭遇旱災和澇災。只要棉花獲得豐收，足以證明這年風調雨順，所有莊稼肯定不錯。 在農村，一忙完秋收就要忙秋種。秋種就是種麥子。那么在清代是怎樣種麥子的？ 第一，不誤農時。農諺說：“白露早，寒露遲，秋分種麥正宜時”。這句話是說麥子種早了不行，種晚了也不好，只有秋分時節最合適。如果麥子種早了，在大地封凍前即拔節風長，會直接影響小麥產量；如果麥子種晚了，在大地封凍前不能分蘗，也會直接影響小麥來年產量。 第二，計劃好種麥地畝。有資料證明，在清初的北方農村，一般將種糧田地平均分成二份，一半為麥地，于前一年秋季播種小麥，收麥后立即復種大豆（現代已改為玉米，當時玉米還沒引進。）；另一半稱春地，在春季播種高梁與谷子等作物。秋天實行換茬，春地改種麥、豆，而麥地則留作春地。這樣交替使用，周而復始，基本實現二年三收。從這里可以看出，當時秋季種麥的地是剛倒完茬的谷子地、高粱地和黍稷地（現代是倒茬后的玉米地）。 就當時的魯中地區來說，適合種麥的地有三類，即坡地、澇地和洼地，而澇地和洼地僅能保證一季麥子，雖“麥后亦種豆，雨水微多，顆粒無收，徒費工本。”（見《沂水桑麻話》）。在現如今的魯北和魯西北地區，有些低洼地片，還是僅保一季麥子。麥收后所種莊稼，如玉米、大豆等，經常遭遇澇災，致使沒啥收成。因此當地農民對秋種這季麥子都特別重視。 筆者曾在魯北基層任職多年，有兩件涉及秋種的事難以忘懷。第一件是，1996年9月黃河大水漫灘，使灘區所有莊稼（大多是玉米）遭受滅頂之災，基本是顆粒無收。作為農民出身的我倍感痛惜，沒成想當地農民則不當回事，這讓我大惑不解。后來才知道，黃河的小范圍決堤，決口近處全是落沙，遠處則落下淤泥。幾寸厚的黃河落淤對灘區沙土地來說，能長多年的好莊稼。大水雖淹沒了秋季莊稼，造成一季損失，但其肥沃的落淤，只要不誤農時種上麥子，來年一定會有個好收成，并且在以后如干年，都會給種植業帶來很大好處。第二件是，有年大旱過后又暴雨成災，眼看到手的秋糧作物都要絕產，鄉鎮嚴令災區各村組織排澇，但有關村隊僅僅應付了事。過后才搞清楚，鹽堿地是需要大水壓堿的。天越旱，地里的堿越上泛，更不利于莊稼生長。秋季大水壓堿后，來年麥子和其他農作物一定是好收成。難怪當地農民寧愿放棄那些稀稀拉拉的秋莊稼，而不愿急于排水防澇了。 第三，計算好用種量。清朝早期一畝地用多少麥種？要講清這個問題，必須有據可查才行。 首先要搞清楚當時一畝地有多大。清代田土的計量規制，基本沿襲明代。《明史·食貨志》載：“凡田以近郭為上地，迤遠為中地、下地。五尺為步，步二百四十為畝，畝百為頃。”清順治十二年（1655），戶部鑄弓頒行天下，“凡丈地，五尺為弓，二百四十弓為畝”，這里的“弓”和明代的“步”同意，故統稱為“步弓”。1尺相當于現代的0.32米，1步約為1.6米。1丈約為3.2米。1畝為240?1.6?1.6=614.4平方米。而現代一市畝地換算成國際單位是666.66平方米，差不多有一個半籃球場那么大。也就是說明清時期的一畝大致相當于今天的0.9市畝。 在民國以前很多朝代，直隸、山東、河南以及江蘇、安徽北部的一些州縣，曾廣泛存有大畝制。所謂“大畝”，即相對于小畝而言。大體來說，小畝是朝廷規定的畝制，大畝則為當地通行的畝制。直到1974年，筆者在壽光縣河堐子村任生產隊會計時，老百姓算產量還是沿襲大畝舊制，如說那塊地多少畝，能打幾布袋麥子。但為了交公糧，必須將大畝換算成小畝。我清楚記得是一大畝折算為3.686市畝，即三畝六分八厘六。當年在生產隊早已改為用米尺丈量土地，記得有個口訣是“用米尺量地畝，先將長度乘寬度，再將得數乘一五”，比如一塊地長80米，寬40米，兩者相乘得3200平米，用此得數再乘0.0015，即得出4.8市畝，非常簡便好記。  （丈量土地圖） 其次，一畝地的播種量是多少。這在蒲松齡的《農桑經》中有專門記載：“種多少按斛升。谷、黍、稷七升半，黃豆三升一二合，黑豆三升，晚則量加一二合，薥秫（高粱）一升，麥二升七八合，以至三升”。由此可以得知，舊時用兩足耬耩麥子，一畝地用種量是二升七至三升。中國古代計量方法極為精確，且為十進位制。即：一斗為十升，每升約重1.5公斤；一升為十合，每合重150克。這樣算起來，舊時一畝地要用麥種八至九斤。  （牟氏莊園里的斗與升） 第四，舊時小麥播種過程。以前種地還沒有化肥，為使來年麥子有個好收成，在耩麥子時都是麥種攙上農家肥一起下種。這樣一來，其播種程序就比現代復雜的多。 首先是備好肥料。有句農諺說：“莊稼一枝花，全靠肥當家”,意思是要想莊稼長勢好，必須多加施肥，這是千百年來我國勞動人民農業生產的經驗總結。那時不像現代，全靠化肥當家，而是全用農家肥。在農家肥中，最好的是大糞（人出恭的為大糞，六畜拉的為小糞）。大牲畜積攢的糞肥太粗糙，只能用作底肥，不能拌種耩地。一般情況下，是在播種前就將早準備下的大糞曬干、倒碎、過篩，以便耩地時不耽誤拌種。下圖就是農戶篩糞拌種的場景。  其次，備好播種用的耬車（耩子）。很多人可能不理解，為什么古人耩地不用三足耬，都用兩足的。元 代王禎 在《農書》卷十二說到：耬車，下種器也……其制兩柄上彎，高可三尺；兩足中虛，闊合一壟……”由此可見，古人用的耬車是兩足確定無疑。直到上世紀七十年代，我們村還沒見過三足耬，耩地全用兩足的。其實這一點也不奇怪。舊時北方種麥子都用農家肥拌種，用兩足耬耩地可以做到“平分秋色”，保持兩行下種均勻，如果改用三足耬，就很難說了。進入八十年代后，隨著化肥的普遍使用，耩地都不再用農家肥拌種，三足耬開始全面使用，兩足耬已鮮見蹤影。  再就是備好“插箕”。插箕，也叫插簸箕、插子，有70厘米長，主體柳編，邊沿用竹加固，靠前口處有一木制橫把手。舊時在場院里打好糧食后，用其插入糧堆，裝上糧食，再往布袋或麻袋里裝。因其口端小于普通簸箕，可以將口端直接插入布袋或麻袋往里倒糧食，不會撒到外面，故名插箕。到耩麥子時，此物又排上了用場，用插箕將拌好肥料的麥種裝入長布袋，運到地頭后再裝入耬斗。在播種時，有專人手持插箕，將裝著的麥種隨時添加到耬斗里。使用時一手抓著橫把手，一手抓著后幫，非常得勁。后來隨著耩麥子不再用農家肥拌種，各家各戶打糧也有限，這種老物件就逐漸退出了農具行列，沒多少人知道是啥件了。  （插箕，或稱插子、插簸箕） 說到插箕，類似的用具比較多，雖名稱不一樣，但用途都差不多。如陜西有些地方的“木撮箕”，東北有些地方的“木挫斗”（木撮斗），現在都被塑料或鐵制品替代。  （木撮箕）  木挫斗（木撮斗） 北方種麥子，還有一種用具是必備的，那就是備好布袋，有的地方叫口袋，還有的地方叫裝子。舊時用的布袋，用粗線織的布料縫制，看上去非常厚實，能裝三斗麥子（120斤左右），豎起來差不多有人肩高。莊稼打場時用來裝糧食，秋播時用其裝拌種糞土。若在較大地塊里耩麥子，為了便于往耬斗里添種，就提前用布袋裝上拌好的肥料和種子，用獨輪車推到地里，根據大概需要放置若干條，到時隨機取用，這樣不耽誤工夫。毫無疑問，若要麥地多施肥，此時就要在定量的麥種里多加肥，用的布袋也就越加多。現代隨著化肥的使用，人們不再用農家肥，加之塑料編織袋的出現，讓布袋、兩足耬、插箕這三個耩麥子的老搭檔，一起退出了歷史舞臺。  布袋（口袋） 想當年，插箕往布袋里倒糧食，插箕是陽，布袋是陰，陽施陰受；當布袋往插箕里倒麥種，布袋變陽，插箕成陰；到插箕往耬斗里倒麥種，插箕是陽，耬車是陰。當樓車兩足向地里播種時，耬車是陽，土地是陰。沒成想這些有趣的陰陽互動，還有自古就相依相伴的農家肥，最后全部毀在了化肥手里。 小麥播種根據情況，既可以擁牲口拉耬，也可以全用人力。用人拉耬耩麥子的時候，中間一人駕轅，兩邊各有兩到三人拉長繩，后邊一人搖耬。耩麥子是需要眾人通力協作才能做好的活兒，其中，搖耬的人最關鍵，技術要求最高。他將耬提的高低，決定了種子播種的深淺；搖耬速度的快慢，決定了將來麥子的稀稠。眾人齊力拉，搖耬人不停搖，耬舌左右擺，麥種就從耬斗里通過耬腿、耬腳，均勻地播撒到田地里。人拉耬不是個輕松活。有農諺說：“谷耩淺，麥耩深，芝麻只要隱住身。”從中可以看出，很多莊稼播種，唯獨小麥下種最深，淺了不行，這就決定了人拉耬必須下大力氣，一二個人是拉不動的。  麥子播種后，不像春播高粱谷子那樣打砘子保墑，而是用一種叫做“夯（音hāng）頭子”的農具攤麥子。所謂夯頭子，是一種類似大錘的農具。夯頭是尺余長，直徑10厘米左右的圓柱體，一般用材質比較硬的棗木制作，安有一長木柄。農家所說的攤麥子，就是用“夯頭”把剛播完種的麥壟里的土坷垃敲碎，使細土將麥種蓋嚴實，以利于保墑全苗。如今，這種農具也銷聲匿跡了。 夯頭子（右二） 在種麥沒有水澆條件的地方，要想獲得豐產，人們只能期望老天會下及時雨。所以，在北方廣大農村，普遍流傳著一句“麥收八十三場雨”的 農諺。它的意思就是說：陰歷八月、十月和次年三月這三個月份的雨水好，各有一場透地雨，小麥豐收是十拿九穩；若這三個月雨水不好，則小麥就要減產。因此，長期以來農村廣大群眾把“八十三場雨”看做是奪取小麥豐收的關鍵。這三場雨之所以至關重要，是因為在陰歷八月小麥播種前降雨，有個好墑情，非常有利于小麥播種；在進入越冬期之前的及時降雨又補充了小麥越冬的水分；在農歷清明前后小麥拔節期再有一場降雨，一般就豐收在望了。 由于麥子種植的季節不是雨季，只會遇到春旱，不會遇到澇災，正常年景就會保收，所以農家特別看重這季麥子。只是在當時種子難以選優，加之沒有化肥，因而產量很低，即使風調雨順，一市畝若產二百斤就是豐收，平常也就在150市斤左右。即便到了現代，在有些山區丘陵地帶，種麥子還是靠天吃飯，其產量與平原地區大打折扣。近日據青島萊西北部的人說 ，他們那里屬丘陵地，無灌溉條件的小麥畝產五六百斤算好的，有的年頭畝產三百斤的大把！ 世事進入二十世紀八十年代后，與農業有關的良種、化肥、農藥普遍使用，水利條件也大為改善，農作物的耕作技術也隨之不斷更新。由此開始，耩麥子不再用農家肥拌種，全部使用密植耬，用種量由不到10斤改為20斤左右，播種時節由幾千年沿襲的秋分（陽歷9月23）前后，改為陽歷10月初，使一句老農諺“秋分種麥正宜時”成為過去式。為什么種麥比舊時推遲了10天左右，說起來還農家肥的事。以前種麥都是用干燥的糞土拌種，播種后要達到一定的濕度才能發芽，這就有個緩慢的過程，要待10天以后才能慢慢發芽。如果換作純麥種不加干糞土，麥粒能直接混入濕土，不到九月底就發芽，到大地上凍時麥子已經長到快拔節了。這時如遇極度嚴寒天氣，絕對造成大幅度減產，故現在山東小麥播種都推遲到國慶節后。 種麥子跟種別的莊稼一樣，都要因地制宜，因時制宜，不能千篇一律，一個方子吃藥。大凡有經驗的農民，都會根據土質、墑情、氣溫等實際情況，適度調整播種時間和用種量，自古皆然。 縱觀《日用雜字》農事部分，從“開凍先出糞”到“那得一時閑”，字里行間都體現著農民的不易。在舊時代，農民身處社會的最低層，過的是土里刨食的日子，他們付出的最多，卻得到的最少，甚至勞作一年，仍吃不飽穿不暖，抑或過著流離失所的悲慘生活。在那個時代，能有幾個家境好的讀書人去關注農業問題？又有幾個富家子弟去關心農民的疾苦？但《日用雜字》的作者馬益著，竟做到潛心研究“三農”問題，向人們滿懷深情地敘說農時農事，真是難能可貴！ （作者：王守照 圖片大多選自網絡） |
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