論酒質:“湘酒”堅持傳統的釀造與現代科技相結合的工藝,酒色清冽、口感醇和,“湘酒”真正算得上是“香酒”。現代湖南的“酒鬼酒”更是以其兼具“瀘型之芳香、茅型之細膩、清香之純凈和米香之優雅”而成為中國白酒獨特無二的“馥郁香”型酒,馥郁香型的定型使白酒湘軍登上了歷史舞臺,中國白酒版圖終因加上“湘酒”而被改寫為九大板塊。酒鬼酒被列入湖南特產的“八絕”,并率先以“中國文化名酒”而獨步中國酒林。今天老酒收藏之家整理編排了一些經典的湘酒老酒，讓大家全面感受一下湖南酒的魅力。
武陵酒(武陵牌)
產地
湖南省常德市武陵酒廠。
原料
以優質高粱、小麥為配制原料。
釀造
用小麥制成的高溫大曲為糖化發酵劑，以古井泉水為釀造用水。采用特殊的操作方法，將高粱整粒浸漬，使充分吸水，再沖洗兩次，洗凈雜質，減少部分單寧，增強酒的醇甜度。同時，增大第一次發酵用曲量，使酒味醬香濃重，略帶焦香。經清蒸清燒、涼堂堆積、入池發酵、八蒸七吊得酒，陳貯三年以上，勾兌調味等工序釀成。
特點
武陵酒屬醬香型大曲酒。色澤微黃，清澈透明，酒香濃郁優雅，酒質細膩純正，入口綿甜爽洌，飲罷味長舒適，飲后空杯留香。酒度分48°、53°兩種。
榮譽
武陵牌武陵酒于1973年，被命名為湖南省名酒稱號。1976年被定為湖南省招待外賓用酒。1984年再獲輕工業部酒類質量大賽金杯獎。1979年及1984年中國第三、四屆評酒會上，獲得國家優質酒稱號及銀質獎章。1989年時，更上層樓，在第五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質獎章。此外，在1992獲美國紐約首屆國際白酒、葡萄酒、飲料博覽會金獎。
歷史
常德古稱武陵、鼎州，釀酒歷史源遠流長。早在先秦時代，人們有擺“春臺席”置酒“與之合飲”風俗。漢代始有“元月元日飲春酒，五月五日切菖蒲葅和雄黃泛酒飲之，九月九日飲菊花酒”習俗。五代時，以崔氏酒著名，據《酒譜》載：“五代時，有張逸人常題崔氏酒壚云：'武陵城里崔家酒，地上應無天上有。云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口。’自是沽者愈眾”。崔氏姥被后世列入“釀酒名家”，其吸水之井稱為崔婆井，也成為釀酒遺跡。宋代釀酒業興旺，以“鼎州白玉泉”酒品列為全國名酒之列，熙寧年間酒課達“五萬貫以上”，是湖南產酒兩大地區之一。清代民間釀制酒較為普遍，如《武陵竹枝詞》中曰：“村村畫鼓澆春酒”。1952年在舊酒坊基礎上建成常德市酒廠。于1971年投產此酒，以古地名為酒名，1987年，武陵酒車間改為武陵酒廠。清末代皇帝之弟溥杰在品嘗之后，有詩贊云：“千秋澄碧湘江水，巧釀香醪號武陵”。1952年在舊酒坊基礎上建成常德市酒廠，繼承傳統工藝，1971年試制投產53°、48°大曲酒。
龜蛇酒（呂仙牌、芙蓉牌）
產地
湖南省岳陽市釀酒總廠。
配制
選用岳陽白酒、金龜、眼鏡蛇等鮮肉、當歸、杜仲、枸杞、蜂蜜、冰糖、為配制原料。
釀造
以岳陽白酒作基礎酒，用金龜、眼鏡蛇等鮮肉浸泡，加入當歸、杜仲、枸杞等名貴中藥材及蜂蜜、冰糖、然后精工配制而成。
特點
龜蛇酒屬動植物類露酒。此酒，呈深紅色，清亮透明，有龜、蛇和藥材的特殊芳香，酒質醇和，諸味協調，風味獨特。酒度為38-41°，糖分為13%。
龜蛇酒具有祛風除濕、舒筋活絡、補腎之功能。
榮譽
呂仙牌、芙蓉牌龜蛇酒于1982年、1984年被評為湖南省優質產品。
歷史
岳陽產龜蛇酒有悠久歷史。據傳說，漢武帝一心想成仙，派人四處找長生不老的靈丹妙藥。差人來到巴陵君山，曾將龜蛇酒當仙酒取回，獻給漢武帝。這個典故故在《博物志》、《湘州記》均有記載。1931年建“民生公酒坊”，1953年改建為現酒廠。1978年挖掘歷史傳統工藝，參照《本草綱目》有關龜蛇酒與酒藥理關系投產此酒。
屈原酒(屈原牌)
產地
湖南省汨羅市酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥為配制原料。
釀造
以小麥大曲為糖化發酵劑，采用歷史傳統工藝精心釀造勾兌而成。
特點
屈原酒屬濃香型白酒。此酒無色，清澈透明，窖香濃郁，入口綿甜，爽凈，酒體醇和，香味協調，回味悠長。具有典型濃香型白酒風格。酒度為54°。
榮譽
屈原牌屈原酒于1991年被評為湖南省優質產品。
歷史
汨羅，古屬潭州，釀酒歷史悠久。春秋戰國時期已有釀酒，據史書載屈原遭讒去職，長期流浪于沅湘流域，居住汨羅，常飲酒澆憂，寫下《離騷》，《九歌》等名著。宋代釀酒興盛，熙寧年間潭州酒課達“五萬貫以上”。清代釀有“燒酒、黃酒”，宣統二年（1910）建“陳玉合糟坊”，以釀制“谷酒”著稱。1957年在舊糟坊基礎上建成湘陰縣酒廠，1966年易為現廠名。1972年學習常德德山大曲釀造工藝，投產此酒，因當地有屈子祠、屈原墓古跡，為紀念偉大愛國詩人屈原而名為屈原酒。
岳陽小曲(三醉亭牌)
產地
湖南省岳陽市釀酒總廠。
原料
選用優良大米、小曲為配制原料。
釀造
以小曲為糖化發酵劑，采用小缸糖化，大缸發酵，石甑蒸餾，然后長期陳貯再精心勾兌而釀成。
特點
岳陽小曲屬米香型小曲白酒。酒液無色，清澈透明，蜜香幽雅，酒質醇正、柔和，具有小曲酒典型風味。酒度為55°。
榮譽
岳陽小曲曾于1964年被命名為湖南省名酒。又于1984年榮獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎。
歷史
岳陽古稱巴陵、岳州，釀酒歷史悠久。漢代即釀有美酒，如《博物志》、《湘州記》載有岳陽君山有“不死酒”，“漢武帝遣人求之，被東方朔飲下，帝怒欲殺，被東方朔狡辯，赦之”的典故。唐代，酒品頗受詩人名士喜歡，詩人李白詩曰：“巴陵無限酒，醉殺洞庭秋”、“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。”盛鳴世詩曰：“巴陵壓酒洞庭春，楚女當壚勸客頻。”杜甫喜歡巴陵酒，后死葬于此，裴說經曾賦詩：“酒恨難平悒快寒，江上誰人知此情”，以悼念杜工部。宋代酒業興盛，熙寧年間酒課達“四萬貫以上”，成為湖南第三大產酒地區。陸游詩曰：“聊須百斛酒，往醉庚公樓。”陳與義詩曰：“天意蒼芒里，村醪亦醉人。”據《巴陵縣志》載：巴陵釀有“黃酒、燒酒”。1931年建民生公酒坊，所釀“高粱燒酒”著稱。1953年在舊酒坊基礎上建成岳陽縣酒廠，1975年改為岳陽市酒廠，1980年又易名為現廠名。
岳陽大曲(呂仙牌)
產地
湖南省岳陽市釀酒總廠。
原料
選用優質大米、糯米、高粱、玉米、小麥為配制原料。
釀造
用小麥大曲為糖化發酵劑，采用傳統的釀造技術，又學習名酒的釀造方法，經老窖發酵，緩慢蒸餾，按質接酒，分級貯存后再精心釀制而成。
特點
岳陽大曲屬濃香型白酒。酒液無色透明，芳香濃郁，酒質甜潤、爽利，回味長且香。酒度為55°。
榮譽
呂仙牌岳陽大曲曾于1964年被命名為湖南省名酒。于1982年、1986年、1988年被評為湖南省優質產品。
歷史
岳陽在洞庭湖濱，湖中有君山，由72個大小山峰組成，古跡頗多，異竹叢生，四面環水，風景秀麗。我國神話傳說中的八仙之一的呂洞賓常來此飲酒，醉而不歸，樂而忘返，傳為佳話。1953年建廠，1963年投產此酒，故曾以呂仙醉為名。
湘泉酒(湘泉牌)
產地
湖南省吉首湘西湘泉酒總廠。
原料
選用優良高粱、糯米、玉米為配制原料。
釀造
以優質高粱配入一定比例的糯米、玉米為原料，浸泡蒸煮，根霉糖化，小麥大曲發酵，緩火蒸餾，量質摘酒，陳年老熟，再精心勾兌而釀成。
特點
湘泉酒屬其他香型大曲酒。酒液無色，清澈透明，芳香馥郁，醇和綿甜，濃厚干凈，酒體豐滿，回味悠長，兼有“瀘型之香，茅型之細，濃香帶醬，醬不露頭”的獨特風格。酒度分為38°、48°、54°三種。
榮譽
湘泉牌湘泉酒于1979年被評為湖南省優質酒，1981年、1985年和1988年均被評為湖南省優質產品。
歷史
吉首古屬辰州，地處武陵山區，是土家族、苗族聚居的山城，產有稻谷、玉米、紅薯等谷物，又有武陵源的龍、鳳、獸三眼古泉，水質甘洌，宜于釀酒，故當地釀酒歷史悠久。據《宋史》載：“酒法荊湖之辰州，自春至秋醞成，即鬻謂之小酒。臘釀蒸鬻候夏而出，謂之大酒。凡醞用秫、糯、粟、黍、麥等。”當時釀酒所用原料是多種谷物。而且釀成酒品是“水酒”和“燒酒”，可見這里的釀酒業是發達的。《文獻通考》載：“辰州有咂酒”。民間廣以釀有“釣藤酒”，又稱“咂酒”，“以米、雜草子為之，以火釀成，不芻不酢，以藤吸取”。沿襲至今，各村寨均有“咂酒”。清代乾、嘉時期，獸堂卡釀成的“燒酒”，曾被苗族起義領袖吳八月用以犒勞義民。1956年建湘西土家族苗族自治州酒廠。1976年在獸堂卡建成分廠，1978年繼承傳統工藝，恢復投產此酒。1992年易為現廠名。
德山大曲酒(德山牌、芙蓉牌)
產地
湖南省常德市德山大曲酒廠。
原料
以優質糯高粱、小麥為配制原料。
釀造
用純小麥曲為糖化發酵劑，釀造用水取當地蓮花池泉水，采用高溫制曲，老五甑操作法，經固體續槽混蒸、低溫入池、雙輪低醅、回酒回醅發酵，發酵期長達60天，緩氣蒸餾、量質摘酒、分級陳釀、貯存一年以上，再以多年老酒勾兌調味釀成。低度酒還需降度除濁處理。
特點
德山大曲酒屬濃香型大曲酒。酒液清亮透明，酒香濃郁突出，略帶有醬香，酒體豐滿醇和，入口綿甜爽洌、回味幽雅悠長。酒度分38°、55°、58°三種。
榮譽
德山牌、芙蓉牌德山大曲在1963年、1984年及1988年的全國第二、四、五屆評酒會上，均獲國家優質酒稱號及銀質獎章。1992年，獲美國紐約首屆國際白酒、葡萄酒、飲料博覽會銀獎。
歷史
常德位于沅江之濱、德山之麓，風景優美，酒因而得名。常德釀造曲酒的歷史悠久，但世代相傳的均為小作坊，產量少，銷路有限，名聲不大。1952年建常德市酒廠，在原有的曲酒生產基礎上，廣采博擷，采用了古井貢酒廠的制曲操作，吸取了瀘州酒廠的釀造工藝，推廣了五糧液酒廠的勾兌，仿照了杏花村酒廠的儲存等等。釀出了品質優美的大曲酒，一鳴驚人，成為湖南省名酒。外銷東南亞諸國和日本、德國、美國等國。1987年易為現廠名。
瀏陽河小曲酒(瀏陽河牌)
產地
湖南省瀏陽酒廠。
原料
以優質大米為配制原料。
釀造
沿用傳統工藝，以特制的藥曲為糖化發酵劑，引瀏陽河之水為釀造用水，經過固態糖化、半液態發酵、清蒸清燒、掐頭去尾、按質陳貯后，再精心勾兌而成。
特點
瀏陽河小曲酒屬米香型小曲白酒。酒液清澈透明，蜜香清雅純正，入口醇甜爽凈，余香回味怡暢。酒度分38°、50°、57°、三種。
榮譽
瀏陽河牌瀏陽河小曲酒于1972年被命名為湖南省名酒稱號，1985年、1988年被評為湖南省優質產品。1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎及全國第四屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章。1989年，在第五屆評酒會上蟬聯國家優質酒稱號及銀質獎。
歷史
瀏陽位于湘東，釀酒聞名于世，據《湖南通志》載：“昔聞珍酒出于湘東”。清代酒品頗受文人墨客贊譽，如史大成曰：“秋深村酒熟，露重曉花鮮”、“客思浮云外，人情濁酒中”。于1912年以“美利昌”作坊著稱，1935年有燒酒坊15家，年產4520擔。1956年在舊酒坊基礎上建成“瀏陽酒廠”，沿用傳統工藝繼續生產小曲酒。
白沙液(白沙牌)
產地
湖南省長沙酒廠。
原料
以高粱等為配制原料。
釀造
采用傳統釀造工藝，以浸泡蒸煮，上箱堆積，二次投料，連續發酵，混合用曲，分層蒸餾，貯存后精心釀造而成。
特點
白沙液屬兼香型大曲酒。酒液無色透明，曲香濃郁、醬香突出，入口醇正柔和，后味回甜，兼具有茅臺酒與瀘州老窖兩種香型之長，號稱“亦瀘一茅，有瀘有茅”，形成自己的獨特風格。酒度為55°。
榮譽
白沙牌白沙液于1973年、1980年及1982年三度獲得湖南省名酒稱號，1984年獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎，1989年在中國第五屆評酒會上榮獲國家優質酒稱號及銀質獎章，一躍而成國家級美酒。
歷史
長沙市天心閣下白沙街東隅有一口井，名白沙古井。此井歷史悠久，明、清均有石刻記載。清《一統治》載，白沙古井，“在縣東南二里，廣二尺許，清香甘美，不溢不竭”，被譽為長沙第一井。清代詩人唐仲晃對白沙古井的泉水作了絕妙的描寫：清可“照見潔士心”，潔至“纖塵不敢侮”，味則“絕勝斟膏乳”。1950年以后，長沙古井經多次修整，現有井穴四個，各0.66米見方，甘露從井底涌出，終年不斷。白沙酒廠的車間座落在長沙南白沙古井之畔，釀酒用水取甘甜爽口的白沙古井之泉水，故名白沙液。
益陽小曲酒(益陽牌)
產地
湖南省益陽市酒廠。
原料
選用優質高粱、粳米為配制原料。
釀造
用藥曲為糖化發酵劑，采用清蒸清燒，定時定溫，固態糖化，半液態發酵，緩慢蒸餾，定期貯存而釀成。
特點
益陽小曲酒屬米香型白酒。酒液無色，清澈透明，有小曲酒特有的米香，酒質醇厚爽口，甘潤回甜，飲時勁大，余味潔凈。酒度為60°。
榮譽
益陽牌益陽小曲酒于1975年、1979年被評為湖南省優質酒稱號，1986年被評為湖南省優質產品。
歷史
益陽，古屬長沙國、潭州，釀酒歷史悠久。漢魏時期民間已有釀制和飲用“椒柏酒、屠蘇酒”的風俗。宋代酒業興盛，熙寧年間潭州酒課達“五萬貫以上”。清代釀有“米酒、燒酒”，相傳益陽地區生產小曲酒已有近千年歷史，其“燒酒”系由小曲所制。1952年在小酒坊基礎上建成益陽市酒廠，1954年繼承傳統工藝，恢復生產小曲酒。
九嶷山大曲酒(九嶷山牌)
產地
湖南省寧遠縣酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥為配制原料。
釀造
用優質小麥制曲，取九嶷山清泉為釀造用水，經泥窖發酵，緩慢蒸餾，按質接酒，長期貯存后再精心勾兌而成。成酒后，放入缸內，埋藏地下12個月，才準出廠。
特點
九嶷山大曲酒屬濃香型白酒。酒液清亮透明，窖香醇正，芳香濃郁，味綿甜，爽口干凈，回味悠長。酒度分為54°、60°。
榮譽
九嶷山牌九嶷山大曲酒曾于1979年被評為湖南省優質酒。1982年、1985年、1988年被連續被評為湖南省優質產品。
歷史
寧遠古屬道州，釀酒歷史悠久。唐代已有酒業，如柳宗元詩曰：“余糧可棲，或簸或溲，為酒為醯。”宋代熙寧年間道州酒課為“五千貫以下”。清代據《寧遠縣志》載有“重陽日造酒，謂之重陽酒”的民間風俗，釀有“水酒、燒酒”。1958年在舊酒坊基礎上建成寧遠縣酒廠，1971年投產此酒，因縣城南有九嶷山，是舜王的葬地，有“萬里江山朝九嶷”之稱，故為酒名。銷往湖南、河北、山東等地。
南洲大曲酒(南洲牌)
產地
湖南省南縣南洲大曲酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥為配制原料。
釀造
以小麥制成大曲為糖化發酵劑，經老窖發酵，雙輪底增香，人工老熟，精心勾兌等工序而釀成。
特點
南洲大曲酒屬其他香型大曲白酒。具有獨特風格，酒液無色，清亮透明，窖香濃郁，濃中帶醬，醇和綿柔，香味協調，綿甜爽凈，回味悠長。酒度54°。
榮譽
南洲牌南洲大曲酒于1979年被評為湖南省優質酒，1982年和1985年均被評為湖南省優質產品。
歷史
南縣古屬岳州、鼎州，位于湘北的洞庭湖畔，素有“魚米之鄉”之稱，釀酒歷史悠久，據文獻載：漢魏時期已有酒業。清代釀有“米酒、燒酒”。1952年將小酒坊合并為南縣建南酒廠，1961年更名為南縣酒廠。1962年到四川瀘州大曲酒廠學習后投產此酒。1980年將原曲酒車間析置為現酒廠。
長沙大曲(麓山牌)
產地
湖南省長沙酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥等為配制原料。
釀造
長沙大曲酒的釀造工藝與瀘州大曲生產工藝相似，用小麥制成的中溫曲為糖化發酵劑，取白沙井水為釀造用水，采用老窖發酵，緩慢蒸餾，按質接酒，長期貯存，再精心勾兌而成。
特點
長沙大曲屬濃香型白酒。此酒，無色透明，芳香濃郁，入口噴香，酒質醇和綿甜，酒味純正，回味香甜，以柔和甜潤的特殊風味而著稱。酒度為58°。
榮譽
麓山牌長沙大曲于1979年被評為湖南省優質酒。
歷史
長沙酒廠于1952年建廠，1956年投產此酒。
回雁峰大曲(雁峰塔牌)
產地
湖南省衡陽市回雁峰酒廠。
原料
選用優質高粱、小麥為配制原料。
釀造
用小麥制成的大曲，采取固體發酵，熟糠配料，續渣混蒸，低溫入窖，長期發酵（60天）、緩慢蒸餾而成。成品酒貯存一年以上，再精心勾兌，才準出廠。
特點
回雁峰大曲屬濃香型酒。此酒，無色透明，濃香馥郁，酒味醇厚、綿甜、回味悠長。酒度分39°、48°、54°三種。
榮譽
雁峰塔牌回雁峰大曲于1982年、1988年被評為湖南省優質產品。
歷史
衡陽古為“衡州”，釀酒歷史源遠流長。據《中國實業志》載：“湘酒以衡陽產者為最著，自古以來有酃湖名酒，古稱酃淥酒，晉代用以祀太廟，清初作品為貢品。名曰橫酒，其質洌、其味醇，為湖南其它各縣酒產所不及。”該地釀酒始于晉代，迄今數千年，備受歷代人們所喜愛，在《元和志》、《荊州記》、《水經柱》、《齊民要術》、《酒譜》、《酒小史》、《鏡花緣》、《湖南方物志》等均有記載，可謂我國著名的古老酒品。宋代熙寧年間酒課為“三萬貫以上”。清代釀有“燒酒、米酒”。1935年釀酒作坊達177戶之多，年產燒酒為4萬1千擔之多，占全省舊酒坊總產量的87%。1958年，在舊酒坊基礎上建成回雁峰酒廠，翌年繼承傳統工藝投產此酒，因縣南二里有回雁峰，據《衡州府志》載：“或曰不過衡陽，又曰峰勢如雁之回。”故名。唐杜荀鶴詩：“猿到夜深啼岳麓，雁知春信別衡陽。”故為酒名。
蘇仙酒(蘇仙牌)
產地
湖南省郴州酒廠。
原料
以本地優質紅高粱、糖化菌、酵母菌為配制原料。
釀造
選用糖化菌和酵母菌作為釀酒的基礎微生物，在保證基本出酒率的前提下，選用了多種增香菌種進行糖化發酵，釀造水用清澈透明、水質甘洌、硬度適中的燕泉井水。工藝特點是清蒸清燒，瓷面地窖發酵，操作細致、清潔，使產品突出一個“清”字，由于采用多種微生物發酵，因此，既具備麩曲酒母法產量高、周期短的優點，又有接近傳統大曲酒的獨特風味。
特點
蘇仙酒屬清香型麩曲白酒。酒液無色，清亮透明，清香純正，清雅諧調；酒味濃郁、清爽，入口醇厚柔和，落口綿甜，后味干凈。酒度為54°。
榮譽
蘇仙牌蘇仙酒于1979年被評為湖南省優質酒，1982年、1985年均被評為湖南省優質產品稱號。
歷史
郴州古為桂陽郡，轄郴縣，釀酒歷史悠久，漢代即釀有美酒，《湖南通志》載：“郴縣程水鄉出美酒”。《水經注》載：“郴縣有綠水，出縣東候公山西，北流而南，屈于來。謂之程鄉郡置酒官，醞于山下，名曰程酒，獻同酃也。”又《酒譜》載，五代時期釀有“千里酒”著稱。宋代熙寧年間酒課為“五千貫以下”。清代釀有“水酒”聞名，同治十三年（1874年）建“恰和”酒坊，光緒十四年（1888）建“同順”酒坊及光緒十五年（1889）建“鴻昌”酒坊三家，最馳名于世。1935年郴縣有48戶酒坊。1956年建郴州酒廠，1976年投產此酒。因在郴州市東有個蘇仙嶺。此嶺，山勢秀麗，萬木蔥茂，有白鹿洞、三絕碑、蘇仙觀等名勝古跡，有“湘南勝地”之譽。相傳西漢年間蘇耽在此成仙，故名。蘇仙酒也以此得名。
附酒文化
一、酒旗
“酒旗”是初是官方的政令、標識、信義之義，是“王”者所用。后來漸漸變成了經營者的標識與號召。酒市懸旗的目的，是招徠顧客。作為一種標識，一般又稱為“表”，如《韓詩外傳》：“人有市酒而甚美者，置表甚長。”這種標識，一般都高懸在酒家門首，非常醒目，使過往行人在很遠處便能見到。
標識一般用布（素、青）縫制而成，大小不一。上面大書“酒”字，或標以名酒，或書寫店名，甚至有警語文句其上者。酒旗，又叫“酒簾”、“望子”。如《清明上河圖》名畫中的諸多酒店便在酒旗上標有“新酒”、“小酒”等字樣，旗布為白或青色。但酒旗用料不限于青、白兩色。如唐韋應物《酒肆行》，描寫了京師長安酒肆及豪華大酒樓拔地而起，彩色酒旗在春風中招展的繁華景象。
古時酒旗上的了多為方家或妙手所寫，就是不必懷疑的。酒旗上書以招徠文句的歷史文化現象，自然而然地反映到當時的文學作品中。《水滸》中好漢武松乘醉以“五環步，鴛鴦腳”踢翻蔣門神的精彩故事，發生在孟州道快活要酒店。且看書描述：武松“又行不到三五十步，早見丁字路口一個大酒店，檐前立著望竿，上面持著一個酒望子，寫著四個大字道：'河陽風月’。轉過來看時，門前帶綠油欄桿，插著兩把銷金旗；每把上五個金字，寫道：'醉里乾坤大，壺中日月長。’”（《水滸》第二十九回《施恩重霸孟州道武松醉打蔣門神》）后來，那“兩把銷金旗”漸漸變成了風吹不動的木、竹或金屬等制的楹聯，至于酒旗則為光彩奪目的各種閃光金屬或霓虹燈等現代化招牌所取代。那種簾望高懸，隨風飄揚的詩情畫意多是電視屏幕中歷史文化場景的臆造了。
二、匾對
匾、對為兩物，匾縣之門楣或堂奧，其數一（雖廟宇等殿堂有非一數者，但極為特殊）；對則列于抱柱或門之兩側，或堂壁兩廂。古時多為木、竹為之，亦有金屬如銅等為之者。匾對的意義應互相照應連貫，匾文多寓意主旨。古代酒店一般都有匾對，有的還多至數對或更多。這些匾對目的在于招徠顧客，吸引游人。匾對內容或輯自傳統詩文名句，或由墨客文士撰題，本身又是書法或詩文藝術作品。
如五代時，張逸人題崔氏酒壚句：“開陵城里崔家酒，地上應無天上有；云游道士飲一斗，醉臥白云深洞口。”（胡山源《古今酒事》）因是名人、名字、名句、小小酒店的生意便名噪一時，“自是酤酒者愈眾”。又徐充《暖姝由筆》載：明武宗正德（１５０６～１５２１年）間，頑童天子別出心裁地開設皇家酒館，兩匾文字為：“天下第一酒館”，“四時應饑食店”。酒旗高懸，大書“本店出賣四時荷花高酒”。此事雖如同嬉戲，卻是全照市俗而行。匾對之于酒店，那是中國傳統文化的一大特點，亦是中國食文化的一大成就。
三、題壁
題壁為古代文士騷人的雅事，多在風物名勝之所，樓閣堂榭之處，酒店壁上固是一區。酒店為八方咸聚、四海皆來的文客薈萃之所，乘舉揮毫于白壁，自是倜儻風流這至。大凡問壁留吟者，都是詩句文字并佳，才能光耀儕人、留譽后世，否則豈不被人恥笑。
文人倜儻、才子風流揮灑無余，酒店之中，頓然白壁為之生輝。《水滸》講那位文武不濟的刀筆史宋江在蘇東坡手書匾額的“潯陽樓”酒樓上醉后，也曾“乘著酒興，磨得酒興，磨得墨濃，蘸得筆飽，去那白粉壁上”題了兩首歪詩。其一曰：“自幼曾攻經史，長成亦有權謀，恰如猛虎臥荒丘，潛伏爪牙忍受。不幸刺文雙頰，那堪配在江州！他年若得報冤仇，血染潯陽江口！”其二云：“心在山東身在吳，飄蓬江海謾嗟吁。他時若遂凌云志，敢笑黃巢不丈夫！”正是這兩闐歪詩，雖沒丟了腦袋，卻也讓他吃盡苦頭。
