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最近炎炎夏日，實在是太熱啦！在平均溫度35度以上高溫天氣下，大部分葉菜都長得不好。唯獨有一種菜瘋了似的生長，沒怎么施肥澆水，都長得比手掌還大，這種菜就叫做木耳菜。  記得我第一次是從菜市場上瞧見這種菜的，長得好看，葉瓣巴掌大的橢圓狀，好似蒲扇。立馬被吸引買回家烹制，柔嫩軟滑，又清脆爽口，它馬上就成為我最愛吃的菜之一。 木耳菜營養價值特高，但是你可不要當做是黑木耳的木耳。不過它倒是和黑木耳有一些相似之處，那就是口感。 木耳菜雖然是葉菜，但是咀嚼的口感如同黑木耳一般，清脆，爽口。特別是它的嫩梢以及嫩葉，脆嫩滑利，味道清香，非常好吃。  木耳菜在不同的地方，有著不一樣的名字，也叫做潺菜，落葵，豆腐菜，紫角葉。 中醫認為，木耳菜性味甘，苦，平。具有接筋續骨，消腫散的功效。可用于跌打損傷，風濕關節炎。木耳菜中的鈣元素含量特高，可以促進骨骼發育，提高密度。 木耳菜吃法和其他葉菜差不多，可作湯菜，爆炒，燙食，涼拌等，葉子含有鈣，鐵，磷等營養元素。  木耳菜有著清熱解毒，排毒之功效，具有“排毒菜”的美譽！可治療痢疾，癤腫，皮膚炎等病。木耳菜中含有豐富的膳食纖維，具有清腸通便的功效，可以治療便秘，改善皮膚干燥等。 木耳菜口感嫩滑，營養豐富，具有很好的食療保健功效，經常食用木耳菜有降血壓，降膽固醇，清熱涼血等作用。 推薦菜譜：【木耳菜雞蛋湯】 食材：木耳菜，雞蛋，蝦皮，蔥，姜，食鹽，雞精，香油，胡椒粉 制作方法： 第一步，雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋燒熱，加上一點底油。然后倒入雞蛋液，炒到金黃色凝固出鍋備用。 第四步，加上幾滴香油，攪一攪，出鍋裝入碗里即可。 |
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