【原】行走丨探尋諾鄧古村

昵稱45109175 2023-07-06 發(fā)布于浙江

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上世紀(jì)六十年代中期，我出生在保山市昌寧縣一個小村莊里，從小就吃著“諾鄧鹽”“喬后鹽”長大的。

記得很小的時候，父親總是用一個有些發(fā)黃的布袋去買散鹽，每次都買很多很多。背回家中后，再用大鍋熬制，然后放入龍竹筒或其他器皿中壓實(shí)風(fēng)干，倒出后的鹽俗稱“腳鹽”或“坨鹽”，儲存十分方便，即便是雨季也不易“回潮”。那時，我并不知道諾鄧、喬后在什么地方，但總有一種沖動，想去看看盛產(chǎn)“百味之首”的地方究竟有何神秘之處。

大學(xué)畢業(yè)后，我?guī)捉?jīng)輾轉(zhuǎn)定居大理，也到過云龍縣城“石門”多次，但均無緣探訪“諾鄧”。此外，我還不止一次品嘗過“諾鄧火腿”，有吃客朋友故作神秘狀，說好吃的絕招就是“諾鄧鹽”，再度勾起探訪諾鄧的欲望。今年“七一”節(jié)期間，終于圓了多年的“尋鹽夢”。

在云南省大理州云龍縣城北面約1公里處，沘江水在這里的平壩間迂折回環(huán)，繞出一個“S”形的大彎，形成一個類似中國道教符號“太極圖”的天然地貌奇觀。沿著“太極圖”中間的諾水河往上走4公里，便是諾鄧古村了。

諾鄧村，地處世界自然遺產(chǎn)三江并流風(fēng)景名勝區(qū)南端的云龍縣，距大理州州府所在地165公里，是白族最早的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，是滇西北地區(qū)年代最久遠(yuǎn)的村落，也是云南省最早的史籍《蠻書》記載中唯一存在的原名稱不變的村邑，保留了大量的明、清兩朝建筑和著名的玉皇閣道教建筑群。

據(jù)說原來的進(jìn)村路很難走，都是土路，且曲曲彎彎的。現(xiàn)在好多了，皆為柏油路，就是“藍(lán)鳥”這樣的低底盤小汽車都可以來去自由。汽車停靠在村子腳底的諾鄧河邊停車場，一幅“千年諾鄧古村歡迎您”的宣傳牌格外醒目。下車后，停車場邊坡上一塊寫著“諾鄧白族鄉(xiāng)土建筑群”的碑牌吸引了我，走近一看，是國務(wù)院2013年5月3日公布的“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。停車場附件有好幾家鹽商，大鍋里正熬著鹽，旁邊堆放這精美的坨鹽、袋鹽，還有散裝鹽。盡頭有一家游客較多的小餐館，一問才知道是《舌尖上的中國》里“諾鄧火腿”的拍攝地。沿著諾鄧河邊的小路向上走，有一幢寫著“諾鄧鹽井”的房子，無疑就是諾鄧鹽井寶庫了。村里小路均由石頭鋪筑，常年日曬雨淋、人走馬踏，有的被磨得油光水滑的，一看便有些年頭了。整個村莊幾乎都建在山坡上，為紅土墻瓦頂?shù)耐聊窘Y(jié)構(gòu)古建筑群，是典型的白族建筑風(fēng)格，有“三坊一照壁”“四合一天井”“四合五天井”等建筑布局，依山而建，構(gòu)思奇巧，風(fēng)格也呈多樣性......

諾鄧村除盛產(chǎn)鹽以外，亦“盛產(chǎn)”進(jìn)士、秀才。盡管云龍地處偏僻，交通不便，但明、清兩朝還是文風(fēng)蔚然、人才輩出。村中“進(jìn)士”在云龍為最多，舉人、貢生和秀才則不勝枚舉。目前僅從幾戶諾鄧人家族譜上查實(shí)的貢生就有60余名，秀才則有500多人。清代康乾年間，諾鄧村舉人黃桂是聲噪一時的文化名人，被譽(yù)為“滇中一儒杰”，云南最早的詩歌總集《滇南詩略》曾收選黃桂詩詞數(shù)首。在大青樹旁邊的“世大夫第”，就是“奉直大夫五井提舉黃孟通”的提舉司舊址。提舉司搬離后，這里變成了舉人黃桂的私宅，“題名訪”就是最好的見證。清代黃氏門中共出兩進(jìn)士、五舉人及上百名秀才。

有人說過：諾鄧“興也是鹽、衰也是鹽。”因?yàn)辂}的興盛，諾鄧的茶馬古道四通八達(dá)，向東到大理和昆明，向南至保山、昌寧，向西翻越怒山和高黎貢山到達(dá)騰沖、緬甸，向北經(jīng)過蘭坪、麗江，到達(dá)西藏。這里四方商賈云集，歷史上曾一度成為滇西地區(qū)的商業(yè)中心之一。明、清以來，諾鄧是連通騰沖、緬甸和西藏、大理、保山等地的“鹽馬古道”軸心地。

查閱了一下資料，諾鄧村最初并不叫“諾鄧”，“白族”也是被“同化了的。公元前109年，漢武帝征服云南授金印，置益州郡下轄24縣，其中比蘇縣即在以諾鄧為中心的沘江流域。“比蘇”是焚語，意為“有鹽的地方”。因此，2000多年前的漢武帝時期，這個地方叫“比蘇”。

“諾鄧”在白族語中，意為“有老虎的山坡”，預(yù)示著村莊偏遠(yuǎn)。但真正有文字記載的，是公元863年成書的《蠻書》:“劍川有細(xì)諾鄧井”。據(jù)考證，這個細(xì)諾鄧井就是諾鄧鹽井，1160年過去了,村名依然未變。公元1383年明政府在全國置七個“鹽課提舉司”，云南就有四個，諾鄧就是其中之一的“五井鹽課提舉司”衙門舊址。公元1466年，福建人黃孟通到諾鄧任五井提舉，告老還鄉(xiāng)后，子孫留在諾鄧。自元、明以來，南京、浙江、福建、湖南、江西、山西等地陸續(xù)有移民或因經(jīng)商或因仕宦之故遷來，在同當(dāng)?shù)卦∶袢趨R結(jié)合后，形成了諾鄧村現(xiàn)有居民諸家族“九楊十八性”格局。清代至今，諾鄧村民已全部成為白族居民。由此可見，諾鄧是中原漢民族與本地白族深度融合的產(chǎn)物，中原文化與白族文化交織，“被同化”的人們一直都保持著完整的白族語言和白族風(fēng)俗特征。所以，古樹、古廟、古牌坊、古井、古街、古道比比皆是，“千年白族村”實(shí)至名歸。

諾鄧也稱“諾鄧井”，“井”就是鹽井。從有明確記述的唐代開始，諾鄧村的演變發(fā)展完全依賴于鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)的興衰。據(jù)考證，諾鄧鹽井最早開鑿當(dāng)在漢朝，距今已有二千三百多年。鹽一度使這個小山村商賈云集，百業(yè)昌盛。據(jù)記載，一條依山而建的街道有三四十家店鋪，每月的農(nóng)歷初一、初八、十五、二十三，便是諾鄧的集市日。小山村輝煌了好幾個世紀(jì)，留下了寺廟、會館、祠堂、府第、民居……保存至今的尚有元代建筑一處，明清兩代建筑約百處，民國年間建筑約五六十處。

早在漢代，諾鄧這些“生產(chǎn)鹽的人”就已聞名中原了。在西南地區(qū)多數(shù)尚未命名的蠻荒之地時，“諾鄧”--“比蘇”就有了自己的名字。且“比蘇”改了名，開始叫“諾鄧”，這個名一叫就是上千年。

據(jù)《云南通志》記載：“漢代，云南有兩鹽井，安寧井和云龍井。”漢代的云龍井就是如今的諾鄧井，是一口坐落在諾鄧河畔的諾鄧鹽井，是口21米深的直井。直井下面還有縱橫交錯的引水甬道，猶如一條地下運(yùn)河。古代主要是由鹵工從深井下汲出“鹵水”，并提到井上，作為井鹽生產(chǎn)的原料，再分給各家“灶戶”煮鹽。因諾鄧產(chǎn)鹽，家家戶戶熬鹽，這里曾經(jīng)是一個熱鬧非凡的小集鎮(zhèn)。“萬馱鹽巴千石米，百貨流通十土奇。行商作賈交流密，铓鈴時鳴驛道里。”就是當(dāng)時繁華境況的真實(shí)寫照。

除諾鄧鹽井外，還留存有井房及煮鹽大灶等建筑，“原國營鹽廠熬鹽鋼板鍋”就是最好的見證。不可思議的是，這個2000多年前開采的古鹽井，至今仍在出鹽，還是村民“取鹵”熬鹽的唯一場地。

普通的鹽口感就是一個咸，有的還帶有輕微的苦味，但諾鄧的鹽口感是咸中帶有明顯的鮮味，類似于味精的口感。因諾鄧鹽富鉀、高鈣、低鈉、無碘，它對肉制品的穿透性特別好，也是腌制咸菜的好幫手。鹽是諾鄧的命脈，有著千年歷史的諾鄧天然鹽井，造就了諾鄧火腿獨(dú)具的美味，一舉成為云南三大名腿之一，早已名揚(yáng)省內(nèi)外。隨著《舌尖上的中國》開播，諾鄧鹽、諾鄧火腿、諾鄧古村聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，為更多的人探訪提供了更多的選擇空間。如今的諾鄧，給人的第一感覺就一個字--靜！哪怕已經(jīng)開設(shè)了餐館、民宿，或銷售諾鄧鹽、諾鄧火腿的小街，依然沒有外地的那種喧囂，安安靜靜的，就如同這古道、古樹、古廟一樣。

現(xiàn)在的諾鄧古村，已經(jīng)全面停止了商業(yè)化諾鄧鹽生產(chǎn)。但鹽井依舊，手工制鹽一直流傳著。或許，這門手藝是一種生計(jì)，是一種祖宗留下的生存法則。又或許，諾鄧鹽對于當(dāng)?shù)厝硕裕仁巧睢⑹俏兜溃且环N咸咸的鄉(xiāng)愁。諾鄧產(chǎn)鹽，因而養(yǎng)殖業(yè)比較發(fā)達(dá)，幾乎家家戶戶都生產(chǎn)諾鄧火腿。村莊保留著滇西地區(qū)最古老、最集中、最完整的明清古建筑群，有著“中國歷史文化名村”“中國景觀村落”“中國傳統(tǒng)村落”“中國最具旅游價(jià)值古村落”“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”等諸多榮譽(yù)。村內(nèi)有龍王廟、古江西會館、萬壽宮、玉皇閣、文廟、武廟、欞星門，還有古榕樹、黃姓家族的“題名訪”等景點(diǎn)，值得一睹為快。當(dāng)然，也少不了熱情好客、純樸善良的諾鄧村民。

如果你在一個地方呆膩了，那就不妨抬抬腳，來感受一番“有老虎的山坡”的千年古村魅力，來品味一番“太極圖”的巧奪天工，來品嘗一下“諾鄧火腿”這個舌尖上的美味吧。誠然，時光悠悠，古道悠長，鹽街繁華不再，但馬幫的駝鈴聲猶在，古村的包容古韻猶存。正因?yàn)槭恰吧酱濉保a(chǎn)物資、生活物資和垃圾清運(yùn)全靠馬幫，你隨時隨地都會遇到“山間鈴響馬幫來”的真實(shí)場景。在這里，你完全可以放空一切，安安靜靜的發(fā)呆、品茶、看書、睡覺、吃飯，讓躁動的心得以安放。事實(shí)證明，諾鄧井鹽是食鹽中的絕品，養(yǎng)足了精神，重整行裝再出發(fā)，你可以稍兩坨諾鄧鹽給朋友把玩，或帶兩坨諾鄧火腿給親人品嘗，那絕對是一件十分有意義的事情。

也許，諾鄧并不是每個人心目中的天堂，不是每個人的詩和遠(yuǎn)方，也不是人人都能修身養(yǎng)性的樂土。但我要大聲說出來：圓了探尋千年諾鄧古村夢，就一個字——值！

羅武昌，云南省昌寧縣人，大學(xué)文化，林業(yè)高級工程師，大理市作家協(xié)會會員。喜歡旅游、攝影、美食和寫作。曾在《中國綠色時報(bào)》《云南日報(bào)》《大理日報(bào)》《云南林業(yè)》等媒體及云南網(wǎng)等主流網(wǎng)站發(fā)表作品500余篇，多次參與征文比賽獲獎。

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