|
很多人聽說了新鮮納豆的好處后，都紛紛想嘗試新鮮納豆養生，但是對新鮮納豆又缺乏比較深入的了解，也不知道自己是否真正適合吃新鮮納豆，特別是對于那些身體有點小恙或亞健康人群，更不能準確判斷自己能否食用新鮮納豆。為此特寫此文，系統地總結適宜食用新鮮納豆的各類人群。你可以根據自己的情況對號入座，看看你是否也列在其中。 一、哪些慢病患者需要吃新鮮納豆？ 1、三高患者 新鮮納豆含有多種生理活性物質，如納豆激酶、植酸酶、超氧化物歧化酶、納豆菌、納豆異黃酮以及多種維生素如維生素K2、維生素E、維生素B族、多種礦質如鉀、鎂、鈣、鐵等，還含有血管緊張素轉化酶抑制劑，這些功效因子使納豆具有雙向調血壓、化血栓、降血脂、逆轉動脈硬化和穩血糖等功效，且無任何副作用，這是其它食品難以替代的。即使是與溶栓藥物相比，它也有很高的溶栓活性，卻沒有藥物的副作用。總之，新鮮納豆中的納豆激酶具有抗凝血、溶血栓功效，并和生理活性MK-7型維生素K2一起發揮制衡作用，安全溶栓無出血風險(圖1)。  圖1 納豆激酶和維生素K2的相互制衡作用安全溶栓無出血風險 納豆中的-葡萄糖苷酶抑制劑能減緩小腸糖份吸收，納豆中的水溶性膳食纖維γ-聚谷氨酸能減少油脂吸收，納豆的豆皮中不溶性膳食纖維——纖維素、半纖維素能增加飽腹感，刺激腸道蠕動增加排便量。所有這些因素協同作用，進而達到飽腹、通便和平穩血糖等目的(圖2)。  圖2 新鮮納豆平穩血糖增加飽腹感 2、脂肪肝或脂肪浸潤人群 中國脂肪肝患者人數已經超過1.2億,且趨于年輕化，前不久就有一位9歲女孩暑假胖十幾斤查出脂肪肝的新聞。然而，瘦人也會有脂肪肝，經常喝酒者會導致酒精性脂肪肝。 脂肪肝是代謝異常引起的，高血壓、高血糖、高血脂[(如高甘油三酯、低HDL-C(高密度脂蛋白膽固醇)、高LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇))等等都是導致脂肪肝的原因。而實際上，以上這些亞健康狀態包括脂肪肝在內，都是高胰島素造成的，因為胰島素是合成脂肪的激素，它會促進葡萄糖轉變成脂肪，這就是90%的超重的糖尿病患者都有脂肪肝的原因。腹型肥胖者也多半有脂肪肝，因為腹型肥胖是由于脂肪已經填滿了脂肪細胞，多余脂肪只能溢出到脂肪細胞周圍，再被身體推擠進入腹腔周圍的空間、造成腹部周圍脂肪囤積。 脂肪肝如果任其發展，可能會導致肝硬化，一旦硬化就很難恢復與逆轉(圖3)。 肝臟是非常重要的排毒器官，出現脂肪肝一定要進行飲食干預。新鮮納豆中的納豆激酶具有降低內脂的功效，減少內臟、腰腹部的脂肪囤積，加上納豆中的維生素K2能夠促進肝細胞再生、提升肝功能，所以常吃新鮮納豆可以起到保肝護肝以及改善和逆轉脂肪肝的作用。  圖3 沉默的脂肪肝正在發出無聲求救 3、缺鈣人群、骨質減少及骨質疏松患者 缺鈣人群特別骨質疏松患者，其骨質含量少，骨密度降低，呈現明顯中空稀疏狀(圖4上)。這就是老百姓說的骨頭“糠”了。骨質疏松是一種靜悄悄的疾病，日常生活中但見腰酸背痛、身高回縮、甚至佝僂駝背，這些看似衰老的退行性現象，都很可能是骨質疏松的信號。幸運的是，骨質疏松是一個可防可控的疾病。僅依靠健康膳食就能得到解決。但以往人們對補鈣只知道吃鈣片，卻不知道補進去的鈣片進入血液后不但不能沉積于骨質，反而還會引發高鈣血癥、引起動脈硬化。 常吃新鮮納豆不僅能從食物中攝取到充足的鈣離子還能順利完成補骨的最后一程。前者是因為納豆中的γ-聚谷氨酸(γ-PGA)能增加腸道中鈣的溶出，后者是因為納豆中的高生物活性MK-7型維生素K2能激活羧化酶，使成骨細胞分泌的初級骨鈣素得以羧化, 從而激活骨鈣素, 增加其對鈣離子的獨特親和力，引導血液中的鈣進入骨質沉積，最終達到促進鈣質礦化、提升骨密度的目的。 維生素K2不僅能促進血液中的鈣質轉入骨質，血管壁上的鈣質也會發生類似的轉移，這就使得原本錯誤沉積在血管壁中的鈣釋放出來，從而逆轉血管的動脈粥樣硬化。 可見，維生素K2能使軟化血管和硬化骨質同步進行！無論是來自血液中的鈣、還是來自血管壁的鈣，它們都在維生素K2指揮下，不斷地流向骨骼表面，在骨質疏松部位進行沉積填充、彌補修復，就好像油漆工往墻面抹膩子填補墻面的低洼小坑一樣。 另一方面，納豆中的苷元型異黃酮含量是煮黃豆的20倍，且其活性大大高于大豆異黃酮，它可以增加體內成骨細胞數量、增加血清骨鈣素濃度，起到減少骨礦物質流失的作用。維生素K2和納豆異黃酮構成協同作用，能更加有效地增加骨密度，降低骨折風險(圖4下)。建議骨折后多吃新鮮納豆，加速骨骼愈合、防止再次骨折。  圖4 骨質疏松患者骨質呈中空稀疏狀(上)，納豆異黃酮和維生素K2的協同提升骨密度的作用(下) 4、低鉀血癥患者、心肌炎患者 缺鉀得不到及時糾正會使心肌受損，受損的心肌細胞又無法留住鉀離子，進一步引起心肌細胞功能不全，若發展成心肌炎，稍不注意則危及生命。 納豆實屬高鉀之王，由鉀含量高達1500-1680 mg/100g的干黃豆泡發做成納豆后鉀含量在700-800 mg/100g范圍內，是香蕉鉀含量(330 mg/100g)的2倍多[1]。而且，與未發酵的普通豆制品相比，納豆中鉀因植酸酶的酶解而得以釋放，生物利用率高。故缺鉀者選用納豆能有效補鉀，正常人在炎熱的夏季出汗過多，也要特別注意正確補鉀，以防范心肌發炎受損(圖5)。  圖5 發炎的心肌示意圖 5、口苦口臭便秘者 脾虛胃熱、肝膽濕熱以及長期熬夜、過食油炸甜膩食物等都會引起濕熱內蘊、火氣過盛，進而導致口苦、口臭、大便干結等。 新鮮納豆中的納豆菌是“公認安全” (GRAS，Generally recognized as safe)的益生菌，納豆菌的生命力很頑強，具有很強的繁殖能力(圖6上)，能夠耐胃酸，在胃酸下4小時，存活率為100%。其體積是其它細菌的4倍，不僅體積大，而且繁殖速度也快，以二分裂方式在20分鐘左右即可繁殖一代。 納豆菌是各種益生菌中耐受力最好的益生菌。它能直達小腸，在腸道中還會繼續發酵，這樣既可加快食物的消化，又能促進有益菌的生長。加上納豆中的納豆菌、吡啶二羧酸等對有害病原菌的抑制殺滅作用，很快就能幫助腸道建立健康的腸道菌群(圖6下)。納豆中的不溶性膳食纖維還有利于通便，因此，便秘者食用納豆1～2天即可通暢排泄。  圖6 強力益生菌—納豆菌(上)幫助建立健康腸道菌群(下) 6、飛蚊癥和白內障患者 飛蚊癥是指眼前有飄動的點狀或片狀或條索狀的漂浮物小黑影，飄來飄去，就像蚊蠅飛影一樣。主要是隨年齡增大，玻璃體液化變性，與視網膜脫離所致。白內障是原本透明的晶狀體變得混濁而導致的視覺障礙視力下降甚至失明(圖7)。新鮮納豆中的納豆激酶或其片段能進入微細血管凈化血液、有助于溶解清除視網膜上的微血栓，同時減少膽固醇在微血管壁的蓄積，改善眼干、眼澀等癥狀，預防飛蚊癥和白內障，降低玻璃體視網膜病變等風險。  圖7 飛蚊癥(左)和白內障(右)眼睛示意圖 7、幽門螺旋桿菌(HP)陽性者 中國有6成左右的人都攜帶有幽門螺旋桿菌。除了使用公筷，多吃新鮮納豆也是輔助治療HP的好自然療法。 納豆中的納豆菌是強力益生菌，加上吡啶二羧酸的殺菌作用，它們能夠抑制幽門螺旋桿菌(圖8)的過度繁殖，同時也能抑制于殺滅大腸桿菌。因此新鮮納豆可以作為輔助醫治幽門螺旋桿菌的自然療法。同時納豆中的粘液還能夠保護胃粘膜，使胃粘膜得以恢復。  圖8 幽門螺旋桿菌示意圖 8、癌癥患者 最新研究表明維生素K2能夠明顯抑制肝癌[2, 3]、乳腺癌[4]、前列腺癌和肺癌等細胞[5, 6]，在白血病、骨髓異常綜合癥、胃癌、結腸癌等體外實驗中也發現其抗腫瘤作用(圖9)。有學者多年隨訪發現癌癥患者長期膳食中攝入維生素K2的量與癌癥總發病率成反比, 相反, 減少甲基萘醌類的攝入量反而增加患癌癥的風險。納豆中的MK-7維生素K2還能活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，預防肝硬化發展為肝癌。常年服藥者食用新鮮納豆也可以起到保護肝臟的作用。  圖9 抗腫瘤的維生素K2 9、長新冠患者 新冠病毒對人體的感染本質上都是對血管內皮細胞ACE2的入侵，而血管遍布全身，一旦感染新冠病毒，它就會首先選擇薄弱之處攻擊，這就是感染新冠卻很容易引發舊疾的原因。同時，新冠病毒還隨血液流經全身各個大小器官組織，不斷尋找入侵機會，形成難以康復的長新冠。 然而，納豆中的MK-7型的維生素K2在抵抗新冠病毒中也顯示出正向作用。臨床研究表明，在感染新冠的病人中， 肺損傷和并發癥與MK-7型的維生素K2的缺乏存在關聯[7]，而補充維生素D3和維生素K2以及鎂，可防止長期健康風險[8] 最新研究表明，新鮮納豆的提取物能降解新冠病毒刺突蛋白受體結合區(RBD)(圖10)，使之失去與人體細胞表面ACE2的結合能力，從而降低病毒對人細胞ACE2的入侵，使病毒失去感染力，避免了血管內皮細胞的進一步損傷，進而避免血栓的形成, 縮短長新冠康復期并減輕新冠后遺癥。納豆中含有的5-氨基乙酰丙酸(5-ALA)，可100%抑制新冠病毒的繁殖，一定程度上防止新冠感染。  圖10 新冠病毒刺突蛋白(左)及其RBD與人細胞ACE2的結合(右)示意圖 二、哪些亞健康人群需要吃新鮮納豆？ 經常食用高品質新鮮納豆，可以改善以下亞健康人群的癥狀(圖11) 1、超重和輕斷食人群 每天早晨食用適量新鮮納豆有助于降低體內膽固醇和甘油三脂水平，飯前吃納豆可以增加飽腹感有利于減肥。還可以用新鮮納豆代替晚飯，達到減肥目的。納豆中的納豆菌還能調節腸道菌群平衡，起到通便、排毒的作用，使減肥持續而不反彈。輔助輕斷食、穩定減肥不反彈， 實現身材管理。 2、失眠多夢人群 精神壓力過大或焦慮過度或老年性神經衰弱等都會引起障礙。整天昏昏沉沉、無精打采，影響學習和工作。高品質的新鮮納豆中含有高活性的納豆異黃酮，其活性是普通煮黃豆的3倍。納豆異黃酮可以有效地調節體內激素的分泌、平衡體內荷爾蒙水平，從而可以改善失眠多夢、心情急躁等癥狀。 3、手腳冰涼人群 新鮮納豆中的納豆激酶及其有效片段能進入毛細血管進行溶栓降脂，有利于疏通微小毛細血管，這樣末梢神經血液也可順暢地加入血液流動大循環，使手腳溫暖。 4、眼睛干澀視力波動 長時間看手機、看電視等過度用眼后會導致研究干澀視力模糊，視力不穩定，時而清晰時而模糊。除了注意用眼衛生外，多吃新鮮納豆，納豆中的功效因子和營養物質會進入眼部的毛細血管，有助于緩解眼部疲勞。 5、免疫力低下人群 提升蛋白酶的催化活性，活化細胞、提升白細胞數量，增強機體防疫系統的防御能力。 6、服用抗生素人群 服用抗生素期間要有意識地多吃新鮮納豆以補充殺滅的益生菌，及時消除抗生素的負面影響。但二者要錯開時間，在服藥至少3小時后再吃納豆。在抗生素療程結束后還應繼續食用納豆數月，以幫助腸道恢復微生物菌群平衡，增強免疫力。  圖11 需食用納豆的亞健康人群 三、哪些健康者需要吃新鮮納豆？ 1、健身者 新鮮納豆給健身者在健身后迅速補充蛋白質帶來了新的選擇，健身后不再只有唯一的蛋白粉。新鮮納豆為及時補充全面的植物蛋白、氨基酸、維生素和能量等奠定了物質基礎，那粘粘的拉絲也為枯燥的訓練增添了樂趣。 2、養顏排毒者 新鮮納豆中的納豆激酶及其有效片段進入血液后可溶化新血栓和陳血栓，有望清除血管壁陳舊斑塊，使血液順暢流動，能更多地達到四肢末梢，進而使臉部、手背斑點逐漸變淺，煥發容光。 3、久坐伏案工作者 辦公室白領、程序員、教師等需要長時間坐著伏案工作、長時間用電腦的老師、工程師等，乘長途汽車旅行或長途飛行者，很容易出現末梢血液循環不良甚至形成靜脈血栓，而靜脈血栓回流到肺部，因肺部血管分叉變得越來越細小而極易堵塞引起肺栓塞。納豆中的納豆激酶不僅能到達近處的動脈血管去溶解血栓，而且因其半衰期長、可以有效流達遠端的靜脈血管去溶解微血栓。故多吃新鮮納豆有預防全身血栓形成的作用，而各種靜脈曲張者也可能從中受益。 4、飲酒者 在喝酒前吃納豆，可以促進解酒，預防醉酒。納豆中的粘液主要成份γ-聚谷氨酸是一種高分子量的聚合物，具有很強粘附性，進入胃部后可以附著在胃壁形成保護屏障，起到保護胃粘膜的作用。納豆中的維生素K2也能解酒護肝。納豆中的活性物質還能在腦血管區域形成防護屏障，抵御酒精對大腦的抑制作用。緩解酒后不良反應，預防隔日醉。 5、更年期者 女性在50歲左右因為卵巢功能下降引起雌激素水平陡然降低，進而出現不同程度的更年期癥狀和體征(圖12)。一般表現為體能和精力下降，容易疲勞，食欲不振、精力不集中、記憶力減退，情緒不穩、性情急躁易怒等等，有的還會發生植物神經功能紊亂比如心悸、血壓波動，頭暈耳鳴、潮熱、陣汗等，以及神經衰弱如失眠、多夢、易驚醒等等。新鮮納豆中的異黃酮可有效補充更年期婦女體內雌激素的不足，緩解更年期不適癥狀。 圖12 更年期婦女 6、盼望竄個長高的青少年 青少年屬于生長發育旺盛期，需要大量的營養。相對于煮黃豆，納豆中的蛋白質大都轉變成小分子多肽、氨基酸，其中的礦物質鈣、鐵、磷等也從不溶性的植酸鹽復合物中釋放出來了，因此，納豆中的營養成份的生物利用率比煮黃豆有很大的提高。青少年長期食用新鮮納豆有利于身體發育，特別是來自納豆中的鈣以及來自其它食物中的鈣，進入血液后成為血鈣，在高生物活性維生素K2的作用下，能及時高效地進入骨骼系統，促進青少年增高竄個(圖13)。 圖13 盼望長高竄個的青少年 7、夢想益智聰慧者 人的腦細胞大約有140億個腦細胞， 其活性在18歲左右達到最高峰，隨后開始下降。然而，卵磷脂能減緩該下降速率。新鮮納豆中含有卵磷脂，還含有多肽(優質小分子蛋白質)、氨基酸、維生素K2、維生素B等多種生理活性物質，它們都具有健腦作用，有助于孩兒生長發育、益智益腦，全面提升體能和免疫力。 有一位第2代日裔美國人在懷孕時每天都吃新鮮納豆，結果出生的兒子卡尼(Maikeru Kani)智商超群，達200以上(圖14)。10歲之前打破了3個吉尼斯世界記錄[9]： 1） 6歲高中畢業，成為世界最小年齡的高中畢業生； 2） 隨即進入美國阿拉巴馬州著名的南阿拉巴馬大學，人類學專業； 3） 10歲大學畢業，成績幾乎都是A。 圖14 閃耀智慧火花的大腦 卡尼說自己最喜歡的食物就是納豆拌飯。 實際上，人幾乎一生都可以吃納豆。嬰幼兒自從會吃飯開始，就可逐漸加量進食納豆，這樣讓其味蕾從小能習慣這一發酵味道，長大就不會挑食，就能輕而易舉地做到均衡飲食。 8、養生愛好者 老子曰：“五色令人目盲，五音令人耳聾，五味令人口爽。”，這其中的五味是指：甜、酸、苦、辣、咸。老子告誡人們，各種味道嘗多了口舌就會傷敗。一味貪圖感官享受，會玩物喪志。作為養生愛好者，以清淡飲食、不饑不食為養身準則，以藥食同源的高品質新鮮納豆為伴(圖15)，恬淡虛無，精神內守。長此以往，必將受益終身。 圖15 每日陪伴養生者的新鮮納豆 學會吃飯比學會吃藥更重要。廚房是最好的藥房，它決定了我生命的基石。如果飲食出現了問題，到醫院治療再好的藥也不能斷根。 來吧，健康不能等！今天就開啟你的健康生活！ 參考資料 |
|
|
