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在近期的融資榜單中，一家數字美食科技公司赫然在列，他就是來自深圳的不停科技。據悉，不停科技的A輪獲得數千萬美金的融資，由光遠投資領投，神騏資本、五源資本、大米創投等機構跟投，老股東李澤湘教授旗下清水灣基金、高秉強教授個人及旗下Brizan基金、甘潔教授旗下知行一號基金均超額加持。  以“廚房里的機器人”命名的不停科技 ( BOTINKIT )成立于2021年1月，他們的目標是打造世界上第一個基于機器人的數字食品生態系統，新穎的概念也吸引了一眾投資人青睞，特別是有著“中國最強教授投資團”稱號的李澤湘、高秉強、甘潔等對不停科技更是多輪追投。 有關披露的數據顯示，不停科技從創立至此獲得三輪投資，創立后僅僅一年，也就是2022年初，不停科技就獲得了數千萬人民幣的天使輪融資；僅僅八個月后，不停科技再獲得1000萬美金左右的Pre-A輪融資；而幾天前，不停科技宣布完成了數千萬美金的A輪融資。  創始人陳銳畢業于香港理工大學，隨后在攻讀香港科技大學MBA，同時也是一名特許金融分析師，核心團隊成員來自香港科大、清華大學、華中科大等院校，還有在美團、Intel、IBM等企業擔任高管的行業經驗。 投資人之一的甘潔教授是長江商學院金融學教授，在2022年，甘潔成立知行研習院，由她本人和李澤湘、高秉強教授共同擔任創業導師，而不停科技創始人兼CEO陳銳正是首批40位招募學員的其中之一，因此與三位教授結緣，并在年底獲得了李澤湘、高秉強、甘潔等投資。 2023年以來，國民消費欲望得到釋放，餐飲也再度迎來轉機。根據紅餐產業的數據顯示，2023年1—4月全國餐飲收入15888億元，同比增長19.8%，經濟復蘇力度逐月加快，餐飲成為拉動經濟增長的穩妥手段。  目前的餐飲界是數字化的盲區，這給了炒菜機器人等美食數字化公司契機。食客們選擇一家餐廳，通常是奔著出品而來，但如果需要把一家店開成連鎖，由于不是出自同一個廚師之手，味道也有所區別，盡管現在的菜譜都附帶SOP（標準化操作流程），但達不到老板們想要的效果。 炒菜機器人的出現就是為了解決這個弊端，他可以學習大廚的手法，并且精準測算出材料的重量，自動投放最精確的調料劑量，從而讓一道菜有著更好的可復制性和統一性，并且可以批量且長時間工作，對于一些出品量大的餐廳而言是個得力幫手。  北京的一家丫米數字健康餐廳，一中午要出100多份餐，要維持這樣的出餐量，后廚里至少要配一到兩名廚師和出餐員，于是餐廳老板采用一臺炒菜機器人來代工，店內只留了3名店員和兩名鐘點工，“簡單的快手菜1分半就能出鍋，耗時最長的咖喱雞也只需5分鐘，一次最多能出20份”，餐廳老板這樣表示，最初選擇使用炒菜機器人的初衷是做健康餐，后來發現用機器人能省一大筆工資開銷。 深圳一名90后小伙更是激進，直接開了一家24小時無休餐飲店，使用兩種炒菜機器人制作餐品，一種是大鍋滾筒式炒菜機器人，一次可以出十幾份菜；另一種是智能炒菜機器人，有九個爐頭，一次性可以出9份菜，最好的時候做到了周入10萬元，如今依然在穩定運營，未來十分可期。  但機器人炒菜也不乏失敗的案例，Zume就是最鮮活的例子。這家由軟銀和AME Cloud Ventures投資5億美金的機器人披薩公司，最初的業務是自動化生產和交付披薩。2016年9月，它交付了第一批披薩餅，是在一輛裝有56個帶GPS的自動烤箱的面包車中烹制的。在到達客戶地點前不久，披薩就會被機器人制作完成，并切片裝好。 但顧客們對機器人做出來的披薩存在種種抱怨，機器人的廚藝始終無法比擬大廚，加上披薩車運營所需要的成本巨大，公司陷入經營困境，最終在2023年6月，該公司宣布破產。  據維科網機器人觀察，當前使用炒菜機器人的公司主要是快餐行業等對出品速度有要求的餐廳，他們可以使用幾臺機器人同時做一類菜品，例如炒粉、炒肉等，大大降低了顧客等餐的時間，作為工作餐出品起到很大的幫助。在炒菜機器人的使用中，最大的痛點便是耐用性以及售后問題，對于依賴機器人炒菜的餐廳而言，高峰期間突然的故障會讓廚房陷入被動，保障機器人的運行穩定和出色的售后服務是當前打開炒菜機器人市場的關鍵點。 |
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來自： 掃地僧一一 > 《562、智能用于餐飲》
