奇怪：上海有個古鎮，不賣臭豆腐醬菜蹄膀！逛起來卻別有風味

幽湖落云 2023-08-15 發布于上海

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開街兩年多，一直低調的奉賢青溪老街稍微“高調”了一下，玩了些新花樣。

日前，青溪老街推出名為“青溪雅集·憶明夏”國風集市，令游客暢享古人夏日趕集的樂趣，也讓這條沒有臭豆腐醬菜、主打文創特色的老街迎來了開業以來最高的客流。

夏日傍晚，穿過人民路上大理石牌坊，最先映入眼簾的是典雅古樸的攤位，竹編燈籠高掛攤頭，宣紙上的書法店招在晚風中瑟瑟作響。各色點心、手工制品引來不少穿著漢服的游客，古風氛圍十足。

再往深處走，穿過清幽的青石板路，石拱橋下，一艘搖櫓船泛在金色的微波中，沿河白墻黑瓦的吊腳樓房將夜市熱鬧隔在老街外，頗為寧靜。

老街散發著活力與新意

奉賢青村，隋末唐初成陸，溪水穿村而過，通大海，故稱青溪。提起青溪老街，或許很多市區的游客不甚知悉。在滬郊一眾各具知名度的古鎮老街中，這條開街僅兩年的老街顯得年輕且低調。

這種低調來自兩方面。一來，青溪老街的開發時間不長，商業還未全部完善；二來，老街的業態“干凈”。走在街上，游客不會在兩旁林立的商肆看到扎肉鋪、醬菜鋪，取而代之的是玻璃制品工坊、書法店、個人攝影展、折扇繪制、陶藝工作室等調性相對年輕的商鋪；空氣中不會彌漫著臭豆腐味，腳下的青石板路上沒有隨處亂丟的烤串竹簽或沾滿油污的紙巾。

游客們來過青溪老街后給出的反饋是：“環境很干凈，氛圍很年輕，逛起來跟別的古鎮不太一樣，比較舒服。”

青溪老街上風格各異的商鋪沈思怡/攝

“如果只是在有小橋流水的景區里人擠人，然后買塊臭豆腐、羊肉串，那么它和全中國所有的古鎮都是一樣的。”在上海青溪畔文化發展有限公司副總經理張霞看來，青溪老街的開發并不想重復傳統古鎮老街的舊路，雖然青溪老街有著近七百多年的歷史，但換句話說，誰又規定它的內核不能是年輕的、散發著活力與新意的呢？

要實現“古街風貌、年輕內核”的目標，最直接的方式，就是拔高青溪老街的入局門檻。張霞告訴記者，老街的業態分為六大類，分別是歷史文化、輕奢餐飲、精品名宿、國潮文創、中醫養生、傳統婚俗，每類業態都有固定的配比，如餐飲是30%，文創是20%。“這些精準的配比是不容失衡的，而即便在同一類目里，我們也很少允許同質化的商家入駐”，張霞說，這一方面是不希望業態過于同質化，也不想因刻意追求業態豐富度而讓放進低端、無序的商業體。

青溪老街上云南風格的咖啡店沈思怡/攝

在老街上經營竹編工藝品店的一位店主對此深有體會。他告訴記者，自己原先在召稼樓古鎮做茶葉生意，今年才搬到青溪老街，首次競標時，因老街已有一家茶葉店而被拒絕，最終憑著竹編工藝品才得以進駐。

張霞提到，為了增強老街“年輕”的內核，青溪畔在招商和運營的過程中會“有意識”地吸引年輕人前來創業，“他們的想法更新潮，也能讓老街的發展更具新意。”

青溪老街上不乏年輕人創業的工作室沈思怡/攝

事實上，與其說是古鎮景點，青溪老街走得其實是文化創意街區的路子。今年3月，青溪老街入選2023-2025年度上海市級文化創意產業園區。目前，青溪老街內已引進一尺花園、青溪時光郵局等80余家特色產業，其中包含32個文創工作室，18個年輕人的創業項目，這個原始風貌的古村，正逐漸演變成集餐飲、民宿、咖啡、文創等為一體的繁華街區。

青溪老街沈思怡/攝

“愜意又出片”吸引不少年輕人

不過，從商業旅游的角度出發，轉型成文創園區的古鎮老街，游客跟商戶們買賬嗎？

90后江西小伙陳偉在青溪老街上開了家原創茶飲店“青禾”，他是老街的第一批商戶。落址前，他曾考察過上海其他的古鎮老街，但那些高客流的景點讓他感到有商業過度開發的壓力，而當時的青溪老街尚處開發初期，沿街沒有幾個鋪面，業態結構精簡不重復，這個慢節奏的水鄉古鎮讓陳偉有信心在此培養自己的商業品牌。

“青禾”茶飲店，右側是點餐區，左側是公共座位區及陶瓷制品展示區沈思怡/攝

陳偉坦言，或許高客流的商圈能帶來暫時性的收益，但相應的競爭壓力也會成倍放大。即便青溪老街客流不及熱門景點多，但因沒有同質化的店，店鋪的收益尚可，這讓他能將更多精力專注在品牌的打造上。他的另一重身份是陶瓷藝術家，因而，店鋪的公共休息區也展陳著他自己燒制的陶瓷器具。這里更像是他的小型展覽，而他的目的就是希望以茶飲為載體輸出陶瓷文化。

古橋一側，原木色的門楣，五彩繽紛的裝飾，溫馨的氛圍讓“青玄手作”常能引來年輕女孩們的駐足。顧客可以在這里親手制作奶油膠制品，也能在折扇上畫國畫、寫書法，買發簪等國風制品。在店主顧婕看來，比起在商場里提供相同的服務，青溪老街能讓這些活動的呈現更具場景化，也更能激發老街的文化底蘊。“比如，游客穿著漢服旗袍，店鋪里寫寫書法，再扇著自己畫的折扇穿行在小橋流水的老街上，會很有意境跟韻味。”

“青玄”手作店沈思怡/攝

8月的某個周末，26歲的張思易被青溪老街舉辦的國風集市吸引過來，感覺老街整體環境設施很新，商戶多樣，每家的經營內容都不同，讓她愿意在每家店門口停留甚至是合影。比如，她最喜歡的一家茶館，深居在老街的里弄，兩張藤椅、裝在精致餐具里面的餐點，配上圍墻上開得正旺的凌霄花，“愜意又出片，年輕人就是喜歡'chill’的氛圍”。

老街注重打造的文創產業集群，同樣也會促進這些“小而美”的品牌互相合作。陳偉提到，今年年底，青溪老街的園中園“青溪15號”即將投用，將入駐其中的中版書局就曾向他表達過合作意向，希望在店里提供青禾的茶飲。

白色的建筑就是“青溪15號”沈思怡/攝

少了“煙火氣”能有持久競爭力嗎

對于年紀稍長一些的游客來說，老街干凈的業態最大限度地保留了古村落的原貌，相對少的客流也保障了游玩的體驗感。在65歲的范菊英看來，能夠最大限度地享受美景風光是游覽古鎮的首要，老街要清凈方有韻味。

青溪老街上的游船沈思怡/攝

然而，有些游客則覺得，老街就該是熱熱鬧鬧、充滿煙火氣的，如果少了臭豆腐、醬菜等古鎮標配，文創氛圍過濃，反而會變得“沒有味道”。40多歲的游客徐女士從浦東來到青溪老街，逛完一圈后，她覺得“吃的東西太少，不夠熱鬧”。同樣有商家覺得，老街的業態難以吸引到傳統古鎮的客群，且商業密度不夠，導致人氣不夠旺。

如何引流？“青溪雅集·憶明夏”國風集市應運而生。集市為老街引來了大量客流，有商家告訴記者，集市期間的營業額比平日高了十倍。

往長遠看，如何在打造文創園區特色的同時，為商戶提供穩定的客流及收益，依然是青溪老街需要思考的問題。

對此，張霞告訴記者，一方面，青溪畔運營方會定期舉辦集市活動，用新穎的主題風格吸引游客；另一方面，則是繼續圍繞“文創+商業+產業鏈”的發展思路，既歡迎自帶產業鏈的企業入駐老街，也鼓勵現有的商鋪在老街、在青村鎮內延伸出產業鏈。

張霞坦言，在先天條件上，青溪老街并不具備與其他自然風光景色更優質的古鎮老街競爭的能力。因而，探索產業與經濟、區域活化的價值或許對青溪老街的可持續發展更有意義。

成功的案例已經出現。青溪老街上的原創餐飲店“青溪老捌樣”，開業一年后發展了預制菜產業，如今在青村鎮內的某個園區里包下了兩千平方米的工廠體系化運作，賽道升級后，品牌收益大幅提升。記者也觀察到，青溪老街上有很多商鋪是兩用的，沿街鋪面用來做生意，內里則是店主的工作室。

今年下半年，老街比鄰而建的“青溪15號”文創園區即將投入使用，未來將引進“中版書局、影視傳媒、網游動漫制作”等文旅產業項目，與青溪老街形成無邊界鏈接，依托本土企業入駐做到產業鏈先行，進一步提升老街文創街區的形象，提高老街的商業韌性。

解放日報·上觀新聞原創稿件

作者：沈思怡

微信編輯：泰妮

校對：rong 曉川