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兩千年前，我們的祖先經(jīng)歷數(shù)百年的探索和研究，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中總結(jié)提出：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的理論。因此，在一年四季中，三伏和冬至成了中國人最注重的養(yǎng)生時(shí)節(jié)。三伏養(yǎng)生，是結(jié)合氣候因素和人類勞動(dòng)生產(chǎn)、社會(huì)生活變化，對更加美好健康的需求而提出的要求。 《本草綱目》：羊肉也是一味中藥 首先，對于我們這個(gè)北半球國家來講，三伏天是一年最炎熱的時(shí)間段。這個(gè)時(shí)間段，人們依舊要不停地勞作，炎熱氣候下的能量消耗、水液消耗、精神消耗都比其他時(shí)候更多。對年老體弱者來說，即便不動(dòng)，高溫天氣足以耗盡他們本已不多的體能。因此，在這個(gè)快速消耗的時(shí)候，調(diào)養(yǎng)十分必要。 其次，許多人說，夏天不能吃補(bǔ)品，因?yàn)槌龊苟啵粤搜a(bǔ)品就會(huì)被快速消耗掉，等于白補(bǔ)。這種觀點(diǎn)是基于古代人們物質(zhì)條件差、老百姓買不起補(bǔ)品，自然對三伏天吃了補(bǔ)品再去干活出汗消耗掉感到可惜，所以提出“出汗不能吃補(bǔ)品”的說法。但是，人們又不甘于此，于是想出了許多食療進(jìn)補(bǔ)的方法，江南地區(qū)最有名的三伏飲食進(jìn)補(bǔ)當(dāng)屬羊肉。 上海本土自產(chǎn)羊肉主要有崇明白山羊、奉賢莊行羊肉、普陀真如羊肉、松江張澤羊肉、閔行七寶羊肉，人稱“五大巨頭”。其實(shí)，羊肉作為肉類同時(shí)也是一味中藥，李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。羊肉性味甘、溫，屬于溫?zé)嶂罚竞枯^高，能提供人體大量熱量，這也就是為什么體質(zhì)偏溫?zé)幔菀咨匣稹⑵饧痹辍⒖谏嗌彙⒋蟊愀山Y(jié)、長痘痘、毛囊炎、皮膚病濕疹瘙癢、更年期潮熱出汗、性情急躁易怒人群等不能食用的原因。 相反，所有陽虛導(dǎo)致的怕冷，腎陽虛導(dǎo)致的腰疼、精衰、尿頻、耳鳴，脾陽虛導(dǎo)致形瘦、便溏、腹冷，女子寒凝胞宮、產(chǎn)婦產(chǎn)后大虛或腹痛、出血、無乳等可以辨證食用。 羊肉作為溫補(bǔ)之品，包裹著歷史智慧與時(shí)代特征 羊肉的食用方法有很多，入藥有漢代張仲景《金匱要略》名方當(dāng)歸生姜羊肉湯。飲食有白煮、紅燒、燒烤等。肥胖人群要注意，不要食用羊的白色脂肪，對于容易飽脹消化慢的人群，要選擇羊肉嫩的部位，切刀的時(shí)候要垂直肌肉紋理，便于咀嚼消化，最好吃白煮的，比較嫩。脾胃虛寒、怕吃冷的人群不宜食用冷藏的白切羊肉。尿酸高的痛風(fēng)人群不宜喝羊肉湯。有心腦血管疾病患者要注意血脂血壓的控制，不要盲從，不要一邊吹空調(diào)電扇，一邊吃羊肉一邊出大汗，導(dǎo)致虛脫中風(fēng)心梗。 中醫(yī)和古代勞動(dòng)人民將羊肉作為溫補(bǔ)之品，是有它的歷史智慧和時(shí)代特征性的。在古代，物資匱乏，可以用來增加體力、脂肪的食物比較少，尤其是底層勞動(dòng)人民更是難以飽腹，這就凸出了羊肉在三伏天對進(jìn)補(bǔ)身體、提高能量儲備、增強(qiáng)抵抗力的重要性。但是，放在我們這個(gè)物質(zhì)文明極大豐富的年代，老百姓平時(shí)就經(jīng)常吃羊肉串、烤全羊、羊肉煲、烤羊排等，而且許多人存在血脂高、血壓高、尿酸高、肥胖、心腦血管疾病，應(yīng)該避免這種高脂肪高熱量的過量食物。 三伏養(yǎng)生食療多，對癥泡茶“喝”出健康 其實(shí)，三伏進(jìn)補(bǔ)有許多方法，需要經(jīng)過中醫(yī)專家整體分析選擇合適的藥物進(jìn)行針對性的個(gè)體化治療。比如，現(xiàn)在家家都有冰箱了，我們可以選擇夏季膏方，通過整體辨證進(jìn)行一個(gè)半月的膏方調(diào)理。也可以經(jīng)過中醫(yī)專家分析，使用泡茶簡簡單單，如有勞累感、困倦、手腳無力，舌苔干凈的人群，可以用人參3克、白術(shù)9克、茯苓9克、陳皮3克、甘草3克、冰糖若干煮水，發(fā)揮益氣健脾功效。許多人害怕人參補(bǔ)氣過猛，實(shí)際不然，人參是一味十分普通的中藥材，正確使用效果很好，小兒可以選用太子參，容易上火怕熱的人群可以選用西洋參。 如果口干舌燥尿少便干，需要補(bǔ)津液，可以加入石斛9克、麥冬9克；炎熱的氣候與體內(nèi)的濕熱相互呼應(yīng)導(dǎo)致口舌生瘡、痘痘、毛囊發(fā)炎、牙齦腫痛等熱毒知癥，需要清除暑熱毒邪，可以加用金銀花3克、菊花3克。 夏季三伏，因?yàn)樘鞖庋谉幔瑫?huì)導(dǎo)致人們沒有胃口，尤其老年人，可以準(zhǔn)備一份益氣開胃酸梅湯：人參3克、麥冬9克、生山楂9克、烏梅3顆、陳皮3克、甘草3克，冰糖若干。 作者：吳歡（上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師） |
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