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食物選擇指南
一、主食谷物類：
? 少量吃：蕎麥、糙米、黑米、小米、杏仁粉
? 不要吃：米飯、糯米、小麥制品、面包、饅頭、甜品、糕點、餅干、麥片、
? 食量：只限過渡飲食及疾病人群的特殊飲食使用，其他食譜避免攝入
二、豆類及豆制品：
? 放心吃：豆腐、豆腐腦、油豆腐、無糖豆漿、豆干、油豆角、素火腿、素雞、豆芽、黑豆
苗、豌豆苗、荷蘭豆
? 少量吃：千張、豆干絲、凍豆腐、豆角、四季豆、豇豆
? 不要吃：黃豆、黃豆粉、綠豆、黑豆、紅豆、蠶豆、青豆、豌豆、鷹嘴豆、扁豆、眉豆、
花豆、蕓豆、毛豆、薏米、豆花、豆腐皮、豆漿粉、腐竹、枝竹、素腸
? 食量：“放心吃”每日不超過半個拳頭大小的量，“少量吃”減少一半（魔鬼瘦期間只吃
“放心吃”）
三、肉蛋類：
? 放心吃：
肉類——牛排、牛腩、牛肉、雞肉、雞腿、鴨肉、鵝肉、驢肉、羊肉、豬肉、豬耳、豬蹄、
排骨、五花肉、紅燒肉、培根、白鴿、田雞、鵪鴨、宮爆肉丁、醬牛肉、牛肉干等肉類
海鮮類——蝦類、魷魚、墨魚、青囗、螃蟹、章魚、扇貝、海膽、花甲（蛤蜊）、花膠、
瑤柱、海參、海蜇、花螺、田螺河蚌、花枝、蟶子等海鮮類
魚類——三文魚、金槍魚（吞拿魚）、鰻魚、鯽魚、沙丁魚、羅非魚、鱸魚、鱈魚、鯇魚
（草魚）、黃鱔、鯉魚、尖嘴白、比目魚、鯪魚、黃魚、秋刀魚、鯰魚、青魚、鳙魚、桂
花魚、石斑魚、帶魚、鯧魚、小黃魚、鰱魚、泥鰍、銀魚、鯛、烏魚等蛋類——雞蛋、鴨蛋、皮蛋（鴨）、鵪鶉蛋、鵝蛋白等
動物內臟——豬心、豬肝、豬腰、豬肺、豬腸、豬肚、豬腦、豬脾、豬舌、豬腎、豬血、
牛筋、牛肚、牛鞭、牛雜、雞雜、羊雜、鴨肝、鴨腸等動物內臟
? 少量吃：瓦罐雞湯、煙熏香腸、火腿、蟹柳、魚蛋、皮蛋（雞）、鹵鴨蛋、咸鴨蛋、鵝蛋
黃、土雞蛋臘味、臘腸、牛肝、鵝肝、羊肝、羊血、鴨血、叉燒肉（不甜）、山羊肉、北
京烤鴨、醬鴨、鴨翅、鴨掌、生蠔（牡蠣)、鮑魚、海螺、螺螄、石螺、魷魚干
? 不要吃：炸雞、鴨皮、鴨胰、肉丸、魚丸、豬頭皮、鹵豬雜、午餐肉、熱狗、火腿腸、豬
肉松、紅果腸、羊肉干、鯖魚、鮭魚子、鮑魚干、淡菜干
? 食量：“放心吃”每日 2-3兩，每頓 1-2個手掌大小的量，“少量吃”減少一半（魔鬼瘦
期間只吃“放心吃”）
四、奶制品：
? 放心吃：天然奶酪、天然牛乳、鮮奶油、黃油、酥油
? 少量吃：全脂牛奶、無糖酸奶 （這兩個盡量少吃）
? 不要吃：奶粉、煉乳奶、脫脂牛奶、冰淇淋、奶鈣片、
? 食量：維持瘦食譜可每天攝入不超過 200ml的全脂牛奶或酸奶，其他食譜避免攝入
五、蔬菜類：
? 放心吃：
蔬菜類——生菜、花菜、大白菜、小白菜、生菜、奶白菜、娃娃菜、卷心菜、烏菜、菠菜、
芹菜、高麗菜、油菜花、芥藍、甜菜葉、油麥菜、嫩姜、萵苣、白瓜、菜瓜、佛手瓜、西
葫蘆、節瓜、金瓜、蛇瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、韭菜、韭黃、香菜、小蔥、萵筍、竹筍、
蘆筍、茄子、菌菇、、西蘭花、花椰菜、西紅柿、包菜、黃瓜、芥菜、薺菜、油菜、空心
菜、雪里紅、南瓜藤、酸菜、馬齒莧、莧菜、羽衣甘藍、紫甘藍、茼蒿、茴香、皇宮菜、九層塔、枸杞葉、甜椒等綠葉蔬菜
菌菇藻類——草菇、蘑菇、香菇（鮮）、平菇、秀珍菇、牛肝菌（鮮）、北風菌、青頭菌、
木耳（水發）、金針菇、猴頭菇、靈芝、蟲草、松露、海帶、螺旋藻、海茸、赤菜等菌類
? 少量吃：白蘿卜、南瓜、茭白、秋葵、芹菜葉、蒜苗、青蒜、大蔥、番薯葉、香菜、冬筍、
大頭菜、洋蔥、大車前、榆錢、蕨菜、香菇、杏鮑菇
? 不要吃：胡蘿卜、葛、土豆、紅薯、山藥、芋頭、玉米、蓮藕、馬蹄、棱角、栗子、辣椒
（紅、干）、大蒜、蒜薹、白筍干、草頭、苦菜、玉蘭片、百合、黃姜、香椿、夏枯草、
魚腥草、干冬菇、干木耳、銀耳、紅菇、干松茸、茶樹菇、發菜、昆布、干紫菜裙帶菜
? 食量：“放心吃”每日 1-2斤，每頓 3-4個拳頭大小的量，“少量吃”減少一半（魔鬼瘦
期間只吃“放心吃”）（維持瘦 C食譜可作為主食）
六、水果類：
? 放心吃：牛油果、圣女果、黑莓、檸檬
? 少量吃：李子、杏、楊桃、車厘子、草莓、藍莓、柚子、芭樂、青梅、枇杷、蔓越莓*（無
糖）、西梅
? 不要吃：蘋果、梨、蜜桔、葡萄、棗、香蕉、鳳梨、菠蘿蜜、奇異果、芒果、龍眼、石榴、
木瓜、哈密瓜、西瓜、水蜜桃、楊梅、柿子、桃子、油桃、甜瓜、山楂、荔枝、火龍果、
無花果、人森果、山竹、水果罐頭
? 食量：每天一個牛油果，或一個檸檬，或 5-8個小番茄，或 10個藍莓。
“少量吃”不超過半個拳頭
七、堅果類：
? 放心吃：碧根果、核桃、巴旦木、南瓜子、松子、榛子
? 少量吃：開心果、黑芝麻、炒杏仁? 不要吃：白果、蓮子、花生、白芝麻、葵瓜子、腰果
? 食量：每天 1-2個大拇指的量，魔鬼瘦只吃“放心吃”
八、油脂：
? 放心吃：黃油、酥油、冷榨椰子油、橄欖油、冷榨茶油、棕櫚油、豬油、牛油、魚油、亞
麻籽油、菜籽油、
? 少量吃：堅果油
? 不要吃：人造黃油、人造奶油、大豆油、花生油、玉米油、葡萄籽油、南瓜籽油、葵花籽
油、棉花籽油、芝麻油、紅花籽油等植物油
? 食量：每天最少攝入 50g（一兩）的油脂
九、零食類：
? 放心吃：咸蛋黃、奶酪、非油炸椰子片
? 少量吃：70%純度以上的無糖黑巧克力、海苔、炸豬皮、炸魚皮、
? 不要吃：餅干、果脯、薯片、冰淇淋、甜甜圈、蛋糕、各類甜品面包、巧克力、糖果等
? 食量：偶爾解饞，“放心吃”每日不超過半個拳頭大小的量
十、飲料類：
? 放心吃：水、防彈咖啡、檸檬水、無糖蘇打水、無糖花茶、芹菜汁
? 少量吃：天然椰子水、零度可樂（無糖）、綠茶
? 不要吃：紅茶、果汁、奶茶、運動飲料、含糖飲料
? 食量：每天至少攝入 2500ml水分
十一、酒類：
? 少量喝：高粱酒、威士忌、白蘭地、萊姆酒、伏特加、干邑白蘭地、龍舌蘭
? 不喝：琴酒、啤酒、調和酒、甜葡萄酒、雞尾酒? 食量：盡量不喝酒，無法避免喝酒時每天不超過 100ml
十二、調味料類：
? 放心吃：鹽、白醋、腐乳、胡椒、天然蘋果醋、新鮮紅椒、甜菊、羅漢果苷、赤蘚糖醇、
木糖醇、咖喱
? 少量吃：醬油、辣椒醬、芥末、香料、無糖蛋黃醬、麥芽糖醇
? 不要吃：蜂蜜、白砂糖、紅糖、麥芽糖、冰糖、味精、陳醋、花生醬、芝麻醬、果醬、料
酒、酵母
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