豉汁蒸鮑魚、茶樹菇姬松茸煲雞湯、香辣豆豉苦瓜

#暑期創作大賽#

豉汁蒸鮑魚

食材&配料：

大連鮑8個、豉汁醬、蒸魚豉油、蔥花、姜絲

制作步驟：

1. 將活鮑魚用小勺貼著鮑魚殼切下鮑魚肉；去掉內臟，用鹽和淀粉反復搓洗粘液和表面的黑色物質，特別是在鮑魚四周夾縫處要洗干凈，之后反復將鮑魚肉沖洗干凈。
2. 在鮑魚底部均勻的打上十字花刀，刀口至鮑魚肉的1/3深度即可：將鮑魚殼沖洗干凈，把打好花刀的鮑魚，刀口向上放回殼內。
3. 鮑魚肉上放豉汁醬，姜絲，水開后大火蒸6分鐘，灑上蔥花，淋上熱油和蒸魚豉油。

茶樹菇姬松茸煲雞湯

食材&配料：

茶樹菇 10克、姬松茸20克、花菇10克、干百合10克、玉竹10克、枸杞10克、雞塊500克

制作步驟：

1. 茶樹菇姬松茸花菇清洗后，泡發1小時，干百合和玉竹清洗備用。
2. 雞塊冷水下鍋，煮3-5分鐘撈起，去除血沫，所有材料放入燉鍋里煮開后，小火慢燉90分鐘。
3. 起鍋前15分鐘放入枸杞，關火后再放鹽調味。

香辣豆豉苦瓜

食材&配料：

苦瓜、青辣椒、小米辣、蒜頭、豆豉、蠔油

制作步驟：

1. 苦瓜洗凈去掉瓜瓤，切薄片，加適量的鹽抓拌均勻，靜置15分鐘，出水后用清水清洗兩遍，擠干水分待用
2. 青椒和小米辣洗凈切圈，蒜頭切片，豆豉剁碎
3. 起鍋熱油，把青椒、小米辣、蒜頭和豆豉倒入鍋中翻炒出香味
4. 把苦瓜倒入鍋中炒至斷生，最后加適量的蠔油調味翻炒均勻即可。

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