|
入秋之后，家里的青茄子進入了瘋長模式，隔三差五就要摘上一大筐，相對于紫皮茄子，青皮茄子的皮更薄，肉質更加松軟，所以吃起來也更加好吃。因為立秋之后，降水量增加，光照充足，所以這個時候的青茄子長得非常鮮嫩，非常適合做手撕茄子，手撕茄子做法簡單，不炒不燉，清爽下飯，比大魚大肉吃起來過癮多了！
茄子不僅吃起來非常好吃，營養價值也是非常的豐富，茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中維生素P的含量非常高，維生素P可以增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。入秋后，茄子的價格也非常的便宜，我們這里的青皮茄子才賣5毛錢1斤，老一輩一直告訴我們，入秋吃茄子，勝過吃大魚大肉。 但是大家要注意，有些食材是不能和茄子一起吃的，尤其是以下這2種： 1、柿子：茄子不能和柿子一起吃。這是因為茄子中含有一種叫做生物堿的物質，而柿子中含有較多的鞣酸。當茄子和柿子同時進入胃中時，它們會發生化學反應，生成一種沉淀物，稱為茄堿鞣酸鹽。這種物質對人體消化系統有一定的刺激作用，會引起胃不適、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，為了避免不良反應，最好避免茄子和柿子同時食用。 2、螃蟹：茄子屬于寒性食物，容易導致腹瀉和胃寒等不適癥狀。螃蟹則是寒性食物中的典型代表，容易引起腹瀉、肚子冷等不適。因此，在同一餐中同時食用茄子和螃蟹可能會過度刺激胃腸道，對消化系統造成不適。另一方面，茄子和螃蟹都含有一定量的胺類物質。當茄子與螃蟹一起食用時，可能會相互作用，導致胺類物質代謝不暢，增加對肝臟的負擔，進而引發肝功能問題。
很多人吃過手撕牛肉、手撕魚肉、手撕面包，但是手撕茄子卻很少有人吃過，手撕茄子究竟有多好吃呢？比大魚大肉吃著還過癮？一起來看看做法吧！
------【手撕茄子】------ 食材：青皮嫩茄子3個、大蒜半頭、生姜1小塊、香蔥2根、白芝麻少許 步驟： 第一步：選茄子的時候，選擇鮮嫩的青皮茄子，最好是剛摘下來的茄子，這一類的茄子非常嫩，茄子皮也可以直接吃。青皮茄子，清洗干凈，用手掰掉茄子的蒂部，然后用手撕成大塊備用。
第二步：茄子撕成大塊之后，涼水放入蒸鍋，水開之后，繼續大火蒸3分鐘，蒸到茄子變軟就可以了，撈出晾涼。
第三步：茄子晾得不燒手的時候，用手把茄子撕成細長條，茄子皮不要丟掉，同樣撕成長條裝盤備用。
第四步：大蒜去皮切成蒜末，香蔥清洗干凈切成蔥末，生姜去皮切成姜末，小米辣切成碎末，不喜歡吃辣可以不加。
第五步：蒜末、蔥末、姜末、小米辣放入耐高溫的碗中，然后放上1勺白芝麻，半勺鹽，一勺白糖，接下來澆上一勺熱油，去除辣味的同時激發香味。
第六步：調料碗中加入香醋2勺、生抽2勺、蠔油1勺，攪拌均勻，手撕茄子的涼拌汁就做好了，這種涼拌汁適合各種涼拌菜，都特別好吃。
第七步：把調好的涼拌汁均勻地澆在手撕茄絲上邊，然后攪拌均勻，這道手撕茄子就做好了，非常的清爽開胃，比大魚大肉還好吃。
小貼士： 1、手撕茄子一定要選擇鮮嫩的青皮茄子，相對于紫皮茄子，青皮茄子皮更薄，肉質更加松軟，吃起來口感更好。紫皮茄子更適合炒著吃或者燉著吃。 2、手撕茄子全程不用刀切，這樣做出來的茄子味道更好，容易入味，而且不用擔心茄子會氧化變色的問題。
入秋后，遇到此菜要多吃，5毛錢1斤，富含維生素，勝過吃大魚大肉！朋友們，你愛吃茄子嗎？入秋后，遇到青皮茄子你都是怎么吃的？歡迎留言交流你的做法哦！ |
|
|
