 我是一個(gè)土生土長(zhǎng)的上海人，經(jīng)過(guò)自己長(zhǎng)期的觀察與了解以后，就發(fā)現(xiàn)有這樣的一件事情哩，這件事情就是－－像上海這座城市，在近幾年來(lái)、在各個(gè)區(qū)的里面，猶如雨后春筍一般冒出有場(chǎng)地大小不一、各類(lèi)名稱(chēng)的“某某大飯?zhí)谩保^的“某某大飯?zhí)谩保谀切┯?jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代里面指的就是“食堂”，它是過(guò)去“食堂”的升級(jí)版！  在過(guò)去，“食堂”又被上海人稱(chēng)之為“飯館”“飯餐（菜）館”和“餐廳”，但凡能夠供應(yīng)各類(lèi)食物的地方，或者說(shuō)，既供應(yīng)各類(lèi)食物，同時(shí)也捎帶供應(yīng)各類(lèi)飲料的地方，全都被稱(chēng)之為“食堂”。  不過(guò)，依據(jù)我所查詢(xún)到的各類(lèi)歷史資料顯示，“食堂”這個(gè)詞并不是現(xiàn)在才開(kāi)始有、才開(kāi)始流行起來(lái)的，可以說(shuō)古已有之。最早在古希臘時(shí)期時(shí)，就已經(jīng)出現(xiàn)“食堂”這個(gè)詞匯，古希臘城邦斯巴達(dá)的男人幾乎都在公共食堂就餐，他們的飲食極其粗糙。所有的斯巴達(dá)男人，不管是國(guó)王與貴族，還是普通的斯巴達(dá)公民，都吃同樣的食物。  既在我們國(guó)家的傳統(tǒng)文化當(dāng)中，還在我們國(guó)家的古代時(shí)期時(shí)，則是把“食堂”叫做“伙房”和“膳房”。在通常情況下來(lái)說(shuō)吧，像“伙房”這個(gè)詞匯是屬于普通老百姓去使用的，是普通老百姓的一種普遍叫法，唯有歷史上的“帝王膳食之所”才可以被叫作“膳房”，然而，對(duì)于那些普通老百姓而言，是絕對(duì)不可以去使用這個(gè)詞匯稱(chēng)謂的，如若說(shuō)，要是有人膽敢冒犯僭越使用這個(gè)詞匯以后，輕者就要坐牢，重者說(shuō)不定還要?dú)㈩^株連九族的。而且像“食堂”這個(gè)詞匯還是“寺院”和“公堂”的會(huì)食之所。在晉代時(shí)期的佛教大師法顯著有《佛國(guó)記》一書(shū)，在書(shū)中就說(shuō)道：“入食堂時(shí)，威儀齊肅，次第而坐。”唐代時(shí)期的趙澤章趙璘著有《因話(huà)錄》一書(shū)，他在《因話(huà)錄·徵》中也這樣說(shuō)道：“每公堂食會(huì)，雜事不至，則無(wú)所檢轄，惟相揖而已……又序行，至食堂門(mén)，揖侍御史。凡入門(mén)至食，凡數(shù)揖。”唐宋八大家之一的柳子厚柳宗元，在《新食堂記》中記錄這樣的一段文字，說(shuō)道：“貞元十八年五月某日，新作食堂於縣內(nèi)之右，始會(huì)食也。”……假若還是要列舉有關(guān)于“食堂”的例子，還是能找出很多舉不勝舉哦！  對(duì)于當(dāng)代的國(guó)人而言，據(jù)我的祖父輩一代人回憶并對(duì)我來(lái)說(shuō)道，自從新中國(guó)成立以后，“食堂”一詞最早就是出現(xiàn)在1958年的夏秋之間，而且在那個(gè)時(shí)候的“食堂”，一律被全國(guó)老百姓統(tǒng)稱(chēng)為“公共食堂”，在當(dāng)時(shí)像這種類(lèi)型的食堂，還是由政府部門(mén)組織開(kāi)辦起來(lái)的。在那個(gè)時(shí)代的國(guó)家，正好身處在“政治瘋狂”時(shí)期的里面，基本上都在大行“浮夸”之風(fēng)、“高產(chǎn)”之風(fēng)和“衛(wèi)星”之風(fēng)，而且這三股風(fēng)潮也是越演越激勵(lì)，牛吹得一個(gè)要比一個(gè)大，都不甘于平凡與落后，說(shuō)什么經(jīng)過(guò)人民大眾的不懈努力，我們國(guó)家已經(jīng)邁入到“共產(chǎn)主義時(shí)期”，農(nóng)民即便去采用“裝窮”的方式方法，去應(yīng)對(duì)并抵抗這種瘋狂的舉動(dòng)，已然是完全沒(méi)有什么效力與效果的，到處都在“興辦公共食堂”，所以興辦的各類(lèi)公共食堂，在那個(gè)時(shí)候，也只能是算作一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)舉動(dòng)，它還規(guī)定大家都要在公共食堂里領(lǐng)饅頭、在食堂里面吃飯，在剛剛開(kāi)始的時(shí)候還是很“興旺”的。  在當(dāng)代中國(guó)，有不少著名的作家，寫(xiě)過(guò)和“食堂”有關(guān)的文章。譬如說(shuō)：著名的散文家、小說(shuō)家魏巍先生，在其撰寫(xiě)的《走在時(shí)代的前面》一文里，寫(xiě)下這樣的一段話(huà)語(yǔ)：“建成社會(huì)主義的日子，并不會(huì)像我們的表針一指到十二點(diǎn)食堂里就開(kāi)午飯那樣的準(zhǔn)確。”還譬如說(shuō)：中國(guó)詩(shī)人、現(xiàn)代作家、翻譯家、兒童文學(xué)作家、社會(huì)活動(dòng)家、散文家冰心先生（女），在其撰寫(xiě)的《離家的一年》一文里，也寫(xiě)過(guò)一段和食堂有關(guān)的話(huà)語(yǔ)：“進(jìn)了食堂，他便坐在小唐的桌上。”……凡是種種也同樣可以說(shuō)是不勝枚舉，若還要舉例依舊能找到很多的。  我出生于20世紀(jì)的70年代末期，被大家稱(chēng)之為“70”后。時(shí)至今日我還能夠清楚地去記得，在國(guó)家還身處在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代里面、在我就讀小學(xué)的時(shí)候，有很長(zhǎng)一段時(shí)間里面，也是和食堂打著交道、吃著食堂飯慢慢地長(zhǎng)大起來(lái)的，這個(gè)時(shí)間最少要有六七年之久。  原因全都是因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)候，我的家庭和絕大多數(shù)的家庭都是一樣的、都屬于“雙職工家庭”，除去早飯與晚飯?jiān)诩依锍砸酝猓改笡](méi)時(shí)間去做午飯，只能去食堂吃飯，加之在那個(gè)時(shí)候，家父一個(gè)星期只能回來(lái)一次，午飯不是在食堂里吃，就是從食堂里買(mǎi)回來(lái)吃！  對(duì)于當(dāng)代的國(guó)人來(lái)說(shuō)吧，像“雙職工家庭”這個(gè)詞匯，就不一定會(huì)知道它到底是在說(shuō)什么意思？！它的意思就是指：夫妻雙方都在企事業(yè)單位上班，共同在一家企業(yè)工作，共同承擔(dān)家庭經(jīng)濟(jì)責(zé)任的居民。這也是國(guó)家執(zhí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代里面的一種說(shuō)法，而且在當(dāng)時(shí)的時(shí)候，國(guó)家還是執(zhí)行單休日的政策，每個(gè)星期的星期天是法定休假日。  我還想說(shuō)的一件事情就是－－沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)那個(gè)年代的人是不知道這樣的一件事情，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)候，對(duì)于絕大多數(shù)的個(gè)人或人群來(lái)說(shuō)吧，午休的時(shí)間，還不夠去燒菜做飯的，有些工作單位，給予職工休息的時(shí)間最多只有半個(gè)小時(shí)的吃飯時(shí)間，故只好去食堂打飯吃。  至今為止，我依舊還能夠清楚地去記得這樣的一件事情哩，就是因?yàn)樵诔允程玫哪菐啄昀锩妫纫驗(yàn)閲?guó)家和老百姓還都身處在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，還因?yàn)閲?guó)家執(zhí)行的休息政策是屬于“單休日政策”的緣故，所以說(shuō)，就在那段時(shí)期的里面，不管是到食堂吃飯，還是從食堂打飯或回單位或回家吃飯的話(huà)，基本上從星期一一直要吃到星期六。 那時(shí)的家母倪榴珍是在中藥店工作的，她們的單位里是沒(méi)有什么食堂的，午飯只能搭伙在服裝廠里面開(kāi)辦的公共食堂，而且每次都要買(mǎi)回來(lái)吃的，單趟路程即便走的再快，大約也要10分鐘。我們?cè)谀莻€(gè)時(shí)候要比家長(zhǎng)多休息半天，每逢星期五下午休息，每當(dāng)?shù)竭@一天時(shí)，家母都會(huì)買(mǎi)紅燒大排骨給我吃的，每每到星期五，都是在離藥店間隔一條弄堂旁邊的一位老阿奶家里吃飯的，邊看電視邊吃飯，每次母親都要諄諄告誡一番：“不可以在老阿奶家吃得滿(mǎn)地都是！”…… 搭伙在服裝廠的公共食堂里面吃飯時(shí)，有一年有位燒飯大師傅（男）還教會(huì)家母如何去燒“落蘇”，所謂的“落蘇”就是普通話(huà)所說(shuō)的“茄子”哦，上海人一律把“茄子”稱(chēng)之為“落蘇”。在燒落蘇的時(shí)候，只為能讓味道變得無(wú)比的鮮美，只要在一斤落蘇里面放點(diǎn)開(kāi)洋就好，而且還有一定的配比比例的，一斤落蘇頂多只能去放九只開(kāi)洋，所要選擇的開(kāi)洋，要挑選不大不小正正好好的就行，燒落蘇的時(shí)候，油要多放點(diǎn)，少放就不行，“開(kāi)洋”絕對(duì)是屬于百搭菜肴和調(diào)味良品，你在烹飪其他菜肴的時(shí)候，也同樣是可以放一點(diǎn)點(diǎn)的開(kāi)洋哦…… 同樣是在那個(gè)時(shí)候，【備注：在那些計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代里面。】家父陸吉良則是在縣城里面上班的，因?yàn)槁烦瘫容^遠(yuǎn)的緣故，路程少說(shuō)單趟也要有三十公里至四十公里之間，還因?yàn)閲?guó)家執(zhí)行的就是單休日政策的緣故，平時(shí)一到五的日子里面是不回來(lái)的，一個(gè)星期也只能是回來(lái)一次，也只有等到每個(gè)星期六的晚上才會(huì)回到家里，等到他到家里的時(shí)間，基本上都要到晚上的六點(diǎn)至七點(diǎn)鐘左右。在那些不回家的日子里面，他們單位是有食堂的，一日三餐都是在食堂里面吃的。 有這樣的一件事情，可以說(shuō)令我終生都難以去忘記掉的，這又是屬于一件什么事情呢？！這件事情就是－－在我就讀小學(xué)的時(shí)候，【備注：我因?yàn)楹推渌俗鲆粋€(gè)對(duì)比與比較的話(huà)，就是屬于愚笨的人，小學(xué)要比其他人多讀三年書(shū)，每逢單數(shù)年級(jí)就要多復(fù)讀一年。】基本上每次只要是一到放寒暑假期間，既由于我的家庭就是屬于“雙職工家庭”的原因，還由于沒(méi)有大人帶領(lǐng)小孩的緣故，家父就會(huì)把我?guī)У剿墓ぷ鲉挝焕锩妫龊罴僮鳂I(yè)的時(shí)候，不是在家父單位提供的宿舍里面完成的，就是在辦公室完成的，晚上就寢也同樣是在宿舍里面。 一日三餐自然是不可缺少的，在當(dāng)時(shí)我去家父的單位里面，解決一日三餐的問(wèn)題，就只能是依靠他單位里面的食堂，而且令我至今仍然感覺(jué)到記憶猶新的一件事情，這個(gè)就是－－在當(dāng)時(shí)所有的人，還全是用搪瓷碗來(lái)吃飯的，每個(gè)人最起碼要擁有三個(gè)搪瓷碗，一個(gè)用來(lái)打飯，另外的兩個(gè)，一個(gè)用來(lái)盛湯，還有一個(gè)用來(lái)盛放葷素菜肴。家父的工作地點(diǎn)距離食堂稍稍有一點(diǎn)遠(yuǎn)，單趟路程若是走得慢一點(diǎn)的話(huà)，大約需要15分鐘的時(shí)間，快一點(diǎn)走也要走10分鐘左右的時(shí)間。 我依舊還能夠記得有這樣的一件事情哩，還要是我沒(méi)有去記錯(cuò)的話(huà)，就在某一年夏季的夜晚，時(shí)間大概是在晚上六點(diǎn)鐘的時(shí)候，他和單位里同樣不能回家去的同事組織過(guò)一次聚餐晚會(huì)，就有他的同事：顧銀根、俞伯興、于方林等人，每個(gè)人不但各自去單位的食堂里面，各買(mǎi)一碗小菜帶到底樓辦公室里聚在一起聊天吃晚飯，還有去購(gòu)買(mǎi)幾瓶鹽汽水，當(dāng)時(shí)沒(méi)人去喝酒，而且這樣的聚會(huì)辦過(guò)好幾次哩…… 【備注：①：文章為作者原創(chuàng)；②各種食堂類(lèi)別的圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)上；③：萬(wàn)分感謝原創(chuàng)圖片。】 杜老倌俠客居（陸偉）寫(xiě)于2017年11月02日星期四晚上 最后編輯于：2023-09-08 15:33 |
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