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?銀耳既是食品又是藥品，它營養價值豐富，含蛋白質、氨基酸、酶、多糖、維生素及多種微量元素；它可滋陰養肺、潤肺生津、益氣和血、補腦強心和補腎，尤其是生津養陰作用甚佳。廖老師提醒：秋天燥氣當令，多晴少雨，服用銀耳正當時。 除此之外，銀耳的最佳適應證有：肺陰不足引起咽候干燥、聲音嘶啞、干咳、虛勞咳喘、痰中帶血，陰虛頭暈，皮膚干燥引起的瘙癢，虛熱口渴等。對高血壓、動脈粥樣硬化也適用；近年來發現銀耳含有抗癌物質，可以抗癌；老年人常用還有延年益壽作用。 銀耳適應證范圍廣，服用方法很多，常見為：一湯劑，銀耳常與某些藥物結合，如老年有血壓高、頭痛眩暈，常選銀耳10克、鉤藤9克，水煎服用；又如婦女月經過多、虛煩不眠，選銀耳12克，紫珠草8克早蓮草9克，水煎服，每日1劑，有良好效果。 二菜肴，一般選取潔凈銀耳、烹成湯或菜食用。如果是健康人群用于滋補，可用雞清湯500克、入鹽、料酒、胡椒面適量燒開；然后取潔凈銀耳12克，水泡開，入清湯內，大火蒸煮，待銀耳發軟入味，取出分別放入小碗中，倒人清湯，味精調味，即可食用。 三藥粥，將銀耳等與米熬成粥，尤適用于陰虛體質兼脾胃虛弱者。如干銀耳6克，清水浸泡洗凈，大棗10個，糯米60克，加水放入大棗，上火燒開再放入銀耳，轉小火熬煮并攪動，待米粒開花調入冰糖90克即可，有滋陰生津、益氣養胃、補腦強心作用。 四膏飲，用純銀耳加冰糖燉煮而成，或與其他補劑配合，可用于一般滋補，也可作為補藥應用。如銀耳6克，泡發，加水、冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。又如銀耳6克，百合9克，沙參9克，冰糖適量，燉煮服用，適用于陰虛肺燥。 |
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