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胰腺的形狀像一條頭大尾長的魚，是人體中重要的消化腺。它橫臥在腹部的左上角，在胃的后下方，頭部在十二指腸旁邊。成人胰腺約重65-70克。
1．胰腺同時具有內外分泌的作用
①胰臟外分泌胰消化液分解脂肪和蛋白質，胰液是無色透明的堿性液體，具有很強的消化能力。成人每天分泌的胰液約為2-4斤。胰腺那些外分泌細胞分泌的酶（胰消化液）流入十二指腸，幫助消化蛋白質、淀粉和脂肪。胰腺還分泌一種堿性液體，含有碳酸氫鈉，可中和進入小腸的胃酸。這樣，既為小腸中的各種消化酶提供適宜的堿性環境，也可以使小腸壁免受來自胃強酸的侵蝕。胰液中還含有多種消化酶。
②胰臟內分泌兩種激素：最主要的是胰島素和胰高血糖素。這兩種物質在胰臟中產生后，不經導管，便直接進入血液而送到全身各處，主要作用是參與糖的代謝調節——胰高血糖素能促進肝糖原分解，升高血糖濃度。胰島素促進組織細胞對糖的利用，能降低血糖。
如果因某種原因使胰島素缺乏，那么血液中糖的濃度就增加，并且不斷從腎臟中排出，使尿中含糖。這就是平時所說的糖尿病。食物一進入十二指腸，就刺激十二指腸壁分泌出特別的激素，從血液中流到胰腺。胰腺一接到信號，就馬上開始釋放出胰島素進入血液，胰島素打開每個細胞的門，使糖進入細胞里燃燒，正好滿足消化食物的需要。 2．什么是胰島素？
胰島素是由胰島β細胞分泌的。胰島素具有向導、鑰匙、轉卸工的作用。胰島素是機體內唯一降低血糖的激素，也是唯一同時促進糖原、脂肪、蛋白質合成的激素。
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胰島素是鑰匙 受體是鎖 糖通道是門 3．什么是胰島素抵抗？
人所吃的食物，轉化成糖之后，必須進入細胞里燃燒，才能使人體機能正常。每個細胞的外壁都有一些由化學物質構成的胰島素感受體。這些胰島素感受體與胰島素結合后，會使細胞產生出壓力將血液中的糖分擠入細胞內進入線粒體，以便燃燒產生能量。人喝水量不足，大量吃精米、精面等的無纖維食物，大量吃油，吃肉，而造成細胞膜脂肪堆積，人體內細胞組織對胰島素的敏感性降低，細胞組織對胰島素不敏感，細胞外圍脂肪堆積太厚，胰島素促進葡萄糖進入細胞的作用受到了抵抗。
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圖 細胞對糖的吸收模式
糖尿病是屬于代謝方面的疾病。正常人血液中所含有的糖分空腹約為6.1毫摩爾/升。血液中的糖分超出這個范圍，然后被腎過濾到尿里排出去，就是糖尿病。 ?糖尿病的形成因素﹣脂肪代謝紊亂，胰島素抵抗
4 . 糖尿病常見癥狀表現
早期癥狀：肥胖、食量大、身體疲乏無力、經常有饑餓感、口干口渴、視力減退、手腳麻木、走路不穩、腳底沒跟、傷口不易愈合、皮膚易感染瘙癢。
晚期癥狀：失明、尿頻、尿路感染、腎衰竭、神經性障礙（反應不靈敏）、腳部末梢腐爛、心梗腦梗。 5 . 容易患糖尿病的人：
●近親有糖尿病患者
●吃東西習慣吃得很飽
●肥胖、經常吃細糧
●用餐時間很不規律
●常常在外吃方便餐
●有很多喜歡或討厭的食物
●不喜歡喝水，常喝飲料
●每天喝大量的酒
●喜歡肉食或油膩的食物
●經常吃零食
●平時不運動不曬太陽
●經常有饑餓感
●經常喝奶制品
●有高血壓、高血脂
●常感到精神壓力大
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如果你有以上這些癥狀幾項，可能離糖尿病不遠了。 6．糖尿病的形成原因：
許多人不知道：肉吃多了，油吃多了，精米精面吃多了，零食吃多了，身體胖了，食鹽吃多了，人體缺水就會容易患糖尿病。
1）肉食、油脂吃多了會得糖尿病
一般成人大約由100萬億個細胞組成，人所吃的一切食物轉化成糖之后，必須進入細胞里去燃燒，細胞的通透是智能的，細胞膜有“門”還有“鎖”，胰島素是給細胞開門的“鑰匙”。
當人吃進太多的肉食、油脂，人體沒辦法消耗掉，而將細胞包住，食物轉化的糖分沒辦法進入細胞燃燒，胰島素受到抵抗功能降低，大量的糖滯留在了血里，最后經由腎過濾到尿里排出，即是糖尿病。
糖尿病的成因多是油、肉、飯吃得過量。細胞被厚厚“油膜”包住。
2）大量進食的人易患糖尿病
當你進食超過身體所需用的量時，這些多余的熱量就會變成脂肪堆積起來，而身體逐漸肥胖，實質上是細胞肥胖。
◆特別提示：要記得，胰島素的作用，是帶領葡萄糖進入細胞，當細胞脂肪飽和時，它們會喪失一些對胰島素的反應能力，因此胰臟就要制造更多的胰島素來使細胞接受葡萄糖。于是胰臟就要加班來應付你所超量飲食的熱量，胰臟最后必疲勞過度而失去一些制造胰島素的能力。
◆特別提示：飯越吃越餓，因為大量的營養導致細胞肥胖，進而造成糖進入細胞越來越困難，細胞吃不到糖，所以發出餓的信號，越餓越吃，越吃越胖，就容易形成糖尿病；或脂肪肝，就是大量的油，肉把肝臟塞滿，造成肝糖儲備能力下降而經常饑餓。一臺廢油的車可能快報廢了。
3）缺少陽光下的運動
不運動會導致攝入過量的營養無法被燃燒掉，營養被大量儲存就導致肥胖，肥胖就會引起胰島素抵抗。陽光下的運動可以燃燒掉多余的脂肪，降低血糖；常曬太陽還可促進胰島素的分泌。
4)“零食”累壞胰臟
無論你吃了什么東西，哪怕只是一粒瓜子，都要胰臟分泌一點胰島素，這樣長年累月地工作而得不到休息，到頭來胰臟就累壞了，就再也不能分泌足夠量的胰島素了。所以，為了要讓胰臟有充分的休息時間，每天兩餐中間不吃零食，只飲清水。
5）精米、精面是糖尿病的種子
人長期大量進食精米、精面會導致營養失衡。精米、精面主要成分是淀粉，消化后，極容易被轉化成大量的糖，引起血糖快速升高，此時就要消耗大量的胰島素。各種雜糧，含有大量的纖維，在人體消化后會大大降低升糖速度。少吃細糧多吃一點粗雜糧吧！否則患了糖尿病時再吃，會悔之晚矣！
6）大量進餐嚴重缺水易形成糖尿病
人所吃進去的營養必須溶解在水里，才能被人體組織細胞吸收，身體缺水，營養很難進入細胞，所以經常發出饑餓的信號，因此很多時候你不是餓了，是渴了；再者，當人體進入脫水狀態時，胰島素的分泌就會減少，這樣，細胞對糖的利用會造成困難，這種狀態持續下去，就會導致習慣性的饑餓感，最終形成糖尿病。
◆特別提示：兩餐之間餓了，有時是缺水的信號，大量喝水是愛餓者和肥胖的人最佳的選擇。
■人應該明白：糖尿病患者口渴的原因，是糖把身體中的水帶走了，而不是水把糖帶走了。因此不要怕多喝水而損失糖，許多人用藥去控制消渴而不喝足水，屬于愚昧之舉。糖尿病患者也要注意衛生，經常洗澡。
7）乳糖不耐癥——奶使胰腺成了犧牲品
乳糖不耐癥又稱乳糖消化不良或乳糖吸收不良，是指人體內不產生分解乳糖的乳糖酶的狀態。主要癥狀為攝入大量乳糖后產生腹瀉、腹脹癥狀，哺乳動物的幼體在斷乳后，開始逐漸的減少乳糖酶的合成。幼兒在4歲時會失去90％的乳糖消化能力，牛奶進入小腸后，被分解成氨基酸碎片。對于某些嬰兒來講，牛奶不能完全被消化，于是這種原初蛋白質的氨基酸小鏈或片斷就存留在小腸當中。這種沒有完全被消化的蛋白質片段被吸收進了血液。免疫系統識別了這些片段，將它們作為外來的入侵者，并開始破壞它們。不幸的是，這些蛋白質片段和產生胰島素的胰腺細胞類似，免疫系統喪失了識別牛奶蛋白質片段和胰腺細胞的能力，并開始攻擊兩者導致胰島素生成功能的降低。兒童常吃大量零食、肉食、喝奶容易得糖尿病。建議糖尿病患者喝雜糧豆漿，不妨一試。
8）吸煙喝酒能促使糖尿病早日形成
酒精經肝臟解毒代謝后產生大量的糖，會使血糖上升。大量酒精經肝臟代謝之后產生大量的糖，又以脂肪的形式儲存在肝臟里，容易引起脂肪肝，脂肪肝又導致肝糖儲備能力下降，所以糖尿病患者合并脂肪肝之后，極容易導致低血糖，習慣性饑餓。酒精不僅傷肝，還直接傷害胰臟，酒精會導致光滑的動脈血管變得粗糙，糖尿病患者本身血液已經粘稠，如果再飲酒就極容易合并心腦血管病。吸煙會破壞血管，傷害肺，加重冠心病。
9）好吃咸食易患糖尿病
鹽（鈉）和鉀都是我們身體需要的東西，我們的錯誤是吃二倍的鹽與一倍的鉀，但正常的細胞內含鉀量常是鈉的十倍，你想想差別有多大？糖尿病因為胰島素分泌的不夠，胰島素的分泌受鉀的影響，鉀會刺激胰島素的分泌，當我們飲食中鹽吃得多，鉀吃得少，胰島素的分泌就少。因此大量的含鈉食品﹣﹣如鹽、味精，防腐劑苯甲酸鈉的過量食用是糖尿病及綜合癥形成的原因之一。少吃腌制品、方便類食品是糖尿病患者明智的選擇，這些食品含鹽、味精、防腐劑等特別多，傷害腎臟，且導致血管變性。加速糖尿病綜合癥的發生。 7．糖尿病及綜合癥
1）合并心、腦血管病
糖尿病患者若大量吃肉食會導致胰島素的相對不足和胰島素抵抗。高血糖的變化、脂肪代謝的紊亂等也引起血流發生改變，造成血液粘度增高及血液高凝狀態。粘稠的血液會導致微循環血流不暢。粘稠血液會導致動脈粥樣硬化，引起心、腦血管疾病。
2）合并腎病，高血壓
高血糖，高血脂，和大量膽固醇，引起腎微血管的病理改變，可以導致彌漫性或結節性腎小球硬化，這是糖尿病合并腎病的基本發病原理。此時如再吃進大量的咸食，又不喝水會再次加重腎臟過濾的負擔，進而導致腎性高血壓，腎衰竭（尿毒癥）。
3）合并皮膚病
與普通人群相比。糖尿病患者更容易并發皮膚感染。其原因有：高血糖環境有利于致病微生物的生長繁殖：高血糖可削弱白細胞吞噬和殺滅細菌的功能。降低自身免疫。腎經常過濾大量的血糖，最終會遭破壞。導致維生素B族流失，是皮膚病形成的主要原因。
4）傷害末梢神經
高血糖與大量的油脂相互作用，使血液嚴重粘稠。在嚴重缺水的情況下，會堵住血管，多發生在末梢的微循環，許多時候，血管病變又引起神經病變。一般表現手、腳麻木，嚴重時導致肢體潰瘍壞死。許多人手腳經常麻木，小心患糖尿病。
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5）慢性疲勞
人吃進的食物轉化成糖之后，成為人體機器的“燃料”進入細胞里，在一個叫線粒體的小細胞器里燃燒，產生能量ATP成為人體生命的動力。當人患糖尿病時，細胞燃燒糖分減小不能產生足夠的能量、血液粘稠或肥胖又引起缺氧，導致慢性疲勞，沒有力氣。吃飯較多但沒力氣，是糖尿病癥狀之一。
6）低血糖
①糖尿病人長期服用藥物，使肝臟受到損傷，或嚴重脂肪肝病人，使肝臟合成儲存糖的能力下降，所以糖尿病人很容易產生低血糖癥。
②胰臟不但分泌胰島素促進細胞對糖的利用降低血糖，還分泌升糖激素刺激肝臟釋放所儲存的肝糖，提高血糖。所以無論肝臟還是胰腺或者同時出了問題，血糖就會或高或低，無論是高血糖還是低血糖都是對人體里的小生命細胞的虐待。如果無法得到充足的糖，嚴重時細胞只能'熄火’人也就死掉了。
7）引起失明
高血糖作用于眼底的毛細血管上，就會把眼底的毛細血管損壞而使視神經受損。視網膜黃斑病變，促使視力下降。在眼底形成許多不正常的小血管。若得不到好的控制，幾年后就會失明。許多糖尿病患者會有眼晴疾病，只有控制住血糖，オ能痊愈。否則任何治療效果都不佳。記住，完美的健康取決于完美的血液循環。糖尿病人的血液循環被全面地損害了，所以百病叢生。 8．糖尿病幾種代謝紊亂
1）糖代謝紊亂
因胰島素不足﹣﹣糖無法進入細胞內。
2）脂肪代謝紊亂
酮體酸中毒﹣﹣因細胞內糖分不足而過度燃燒細胞內脂肪所引起的，這也是糖尿病消瘦的原因。
3）電解質代謝紊亂
人體電解質主要包括：鉀、鈉、氯、鈣等，鈉多鉀少易引起糖尿病、浮腫、心血管病變、腎病等。所以糖尿病患者應采用低鹽（鈉）飲食，可減輕癥狀，避免腎病、高血壓的形成。 9．糖尿病綜合治療
許多人患一種“怪病”：離了肉就不吃飯；還有的人不是在“吃”油，而是在“喝”油；許多人暴飲暴食，越吃越餓，越吃越沒力氣，因為血糖進不到細胞去燃燒，所以細胞經常發出饑餓的信號。總之，不改變“饞”、“懶”的習慣，糖尿病是很難治愈的。做菜時油少放些就可以了，不要再拿油當湯了。
◆特別提示：糖尿病與“糖”沒太大關系，與水果更沒關系。與油、與肉有關系，還有一種最壞的油：反式脂肪酸“氫化植物油”也叫“氫化油，起酥油、奶油”等這些油廣泛使用于現代方便類食品中，這些加工類食品用紙包一下不透油，說明用的都是起酥油，像石蠟一樣，常吃這類食品會堵住人的血管，加重糖尿病綜合癥。
糖尿病患者建議不要再迷信“無糖食品”，只要能吃的食物都含有糖，對于糖尿病人來說真正的殺手不是“糖”，是“油”，特別那些“壞脂肪”→反式脂肪酸，是形成糖尿病綜合癥的主要因素。
早在上古時代上帝就勸我們要避免食用動物脂肪，《圣經》利未記3章17節：在你們一切的住處，脂油和血都不可吃。這要成為你們世世代代永遠的定例。7章23節：你曉諭以色列人說：牛的脂油、綿羊的脂油、山羊的脂油，你們都不可吃。26節：在你們一切的住處，無論是雀鳥的血、是野獸的血，你們都不可吃。利未記17章11節：因為活物的生命是在血中，我把這血賜給你們，可以在壇上為你們的生命贖罪。因血里有生命，所以能贖罪。14節：論到一切活物的生命，就在血中。所以我對以色列人說：無論什么活物的血，你們都不可吃，因為一切活物的血就是它的生命。凡吃了血的，必被剪除。但我們大多忽視其勸誡的重要性，必有古埃及人的疾病臨到我們。《圣經》出埃及記15章26節：又說：“你若留意聽耶和華你神的話，又行我眼中看為正的事，留心聽我的誡命，守我一切的律例，我就不將所加與埃及人的疾病加在你身上，因為我耶和華是醫治你的。”
?糖尿病患者營養建議
早餐：雜糧、豆類、一個水果等，
午餐：雜糧、豆類、蔬菜等，
晚餐：肥胖者最好不吃，不超重者可以簡單少量吃點晚飯，如全麥饅頭、水果等。
兩餐之間不吃任何食品，只喝白開水。各種豆類對糖尿病都有益處，都含有很高的纖維和鉀，豆腐和各種綠葉疏菜，西紅柿、胡蘿ト對眼睛有益，皮膚瘙癢和消渴者，常吃些綠豆和小豆，或加些黑香米煮粥也可。
取各種豆或黑香米放入暖瓶中，注入開水后過一段時間即可飲用，可治腎炎、消渴及皮膚騷癢。取各種雜糧豆類磨面混合食用，即可做到蛋白質互補成為完全蛋白質，且含纖維較高，常吃可治糖尿病。豆子中有很多纖維，所以是糖尿病人的好食物。
糖尿病人應該記住：少吃低纖維的精煉食物。自然食物中有很多纖維，所以糖尿病人也不要怕吃水果，每天可以吃1~2個水果。如果你想多吃水果，你就少吃點飯，如果你吃的是高纖維食物，水果對你更是安全的。有些人真是：病于無知，死于愚昧！
多吃含纖維的粗雜糧食物可以緩解升糖速度降低血糖。但是人都是平時不吃，等患了糖尿病時才吃！預防糖尿病平時宜吃些粗雜糧，精面、精米是糖尿病的種子。
當血里糖分過高的時候，必須喝大量的水才能被排出體外，如果身體缺水，血液會粘稠，眼底血管、末梢血管容易被堵住。引起失明和末梢神經病變。
病從口入，病由心生。敗壞從哪里開始。拯救應該從哪里開始！人類所要遭遇的最強烈試探之一就是口腹之欲。腦筋與身體有極奇妙不可思議的關系，彼此互生反應影響。我們應研究是如何保持身體健康來發展力量，以至這部活機器的各個器官，能和諧地運作。忽視身體，就是忽視腦筋。
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問答題：
1.簡述糖尿病形成原因
2.什么叫胰島素抵抗？
3.何謂乳糖不耐癥？
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