 據統計，目前已鑒定的茶葉香氣物質約有七百多種。剛入門的茶友，多數是被復雜多變的茶香吸引。 茶香受到諸多方面因素的影響，譬如茶樹品質、生長地域、氣候變化、季節、茶葉加工、后期貯存等。 都曉得聞茶香讓人心情愉悅，但茶香聞的究竟是什么？聞茶香的正確方法是什么？知道的人并不多。 聞茶香聞的是什么？前面提到了目前已鑒定的香氣物質大約有七百多種，鮮葉中的香氣物質約有一百多種，經過加工后的成品茶，香氣物質會增加。 從鮮葉采摘到制作成品，運送到各大商超茶葉店，最后到茶友手上，經過了無數道程序。其中，若是出現差錯，茶葉的品質出現問題，可以通過聞茶香進行辨別。 在聞茶香的時候，主要就是關注茶葉中有沒有異味、雜味，其次才是關注茶香的香型、茶香的高低濃淡、香氣的豐富程度等。  聞茶香主要通過鼻腔和口腔感受，鼻子本來就是用來聞氣味的，用鼻子嗅聞茶香并不難理解。 至于口腔感受茶香，這是因為口腔和鼻子是連通的，在吞咽茶湯的時候，口腔中的部分水汽會到鼻腔，也就是所謂的“口齒留香”。 了解完聞茶香的兩個途徑，我們再來說說聞茶香的正確方法是什么？如何才能更好地聞茶香。 聞茶香的正確方法第一，聞干茶香。 打開茶葉的包裝，取出一點干茶放在茶則上，用鼻子直接嗅聞，感覺干茶是否有其他異雜味。 如果感覺不出來，可以將蓋碗內外用沸水燙一遍，倒掉里面的水，放入干茶，蓋上蓋子，等待五秒鐘后，掀開蓋子嗅聞。 有些人喜歡將干茶放入后使勁搖晃蓋碗，這個做法不太正確。蓋碗空間較小，大力搖動，茶葉容易碰碎。 所產生的碎末，很容易在出湯的時候，順著茶湯到公道杯，美觀度不足。浸泡時間過久，還有可能讓茶湯變澀。 正確的做法是在聞干香之前，輕輕搖晃三下足矣，不會影響到茶葉的完整度，還能讓茶香充分釋放。 第二，嗅聞蓋香。 第一泡茶出湯之后，將碗蓋傾斜，讓蓋子和碗口的夾角控制在45°左右，湊近用鼻子嗅聞茶香。 之后再掀開杯蓋，直接嗅聞杯蓋，熱水注入茶葉后，蒸發的水汽會附著在杯蓋上，其所攜帶的茶香也會附著其上。 通過嗅聞蓋香，可以清晰感受到茶葉香氣的高低濃淡、茶葉的香型，是否存在其他異雜味，持久度如何等等。  第三，品茶香。 借助聞香杯下窄上寬便于聚香的結構，在出湯后聞茶湯的香氣。 緊接著便是通過“啜”飲，讓茶湯在口腔內翻動，香氣從口腔升騰到鼻腔，感受茶湯的香氣。 第四，聞葉底香。 葉底顧名思義是指沖泡之后，蓋碗中剩下的茶葉。若是最后一泡后的葉底，依然有香味，可以說明該茶香氣持久。 更重要的是，制作工藝以及存放是否有問題都能在葉底中展現，是可以聞得出來的。 關于聞茶香的介紹就到這了，快跟著上面的方法，泡上一杯茶感受下迷人的茶香吧！ |
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