 薄荷炸排骨詳細比例做法 主料：排骨550克。 腌料：鹽3g、醬油10g、料酒10g、蠔油15g、蜂蜜7g、蒜末15g、白胡椒粉1g、玉米淀粉65g、植物油適量。 配料：鮮薄荷30克、干辣椒10克。 詳細做法： 1、把排骨斬切成塊，放入盆中加入適量面粉和食鹽抓搓揉洗，然后加入小蘇打3克浸泡20分鐘，20分鐘后重新干凈，備用。 2、把排骨放入盆中加入食鹽3克、醬油10克、料酒10克、蠔油15克、蜂蜜7克、蒜末15克、白胡椒粉1克抓勻，再加入玉米淀粉65克，抓勻后再加入少許植物油封上，腌制一個小時即可。 3、鍋中加入適量植物油，大火把油溫奢靡至六成熱時把排骨放進去炸，先炸至定型后，轉中小火再炸3分鐘左右，炸至基本成熟后取出，備用。 4、油鍋內下入薄荷葉30克、干辣椒10克，把薄荷炸軟后再倒入排骨，再炸1分鐘后即可出鍋。 |
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