南瓜月餅

8.2 綜合評分

1990 人做過這道菜

??淡然-微笑

南瓜餅好多人都愛，廚房里方子也有很多，大部分都是加的糯米粉，個人覺得稍粘，所以做了調整，記錄一下方便自己以后來做，喜歡的親們可以參考！

成品一共12個

用料  

南瓜餅（月餅）的做法  

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南瓜去皮切塊，蓋保鮮膜蒸鍋蒸熟，也可切成薄片蓋保鮮膜放微波爐微波四分鐘

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待南瓜涼到手溫加糖壓成泥，加入糯米粉和粘米粉揉成團，如果面團偏軟可再加一些糯米粉，稍硬一點好造型，畢竟南瓜含水量不同

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分成每個40克，一共12個小面團，揉圓放手里壓扁包入餡料，再次揉成圓形壓扁，然后裹上糯米粉或玉米淀粉，一定要多滾一些粉，用月餅模具壓出型，底下墊油紙防粘，也可在蒸屜上刷油防粘，每個中間留出空隙

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我用北歐電蒸箱，蒸12分鐘，開鍋散去熱氣再取出，不然會粘手，如果用蒸鍋，選擇冷水進鍋，大火蒸12-15分鐘左右，面團克數大的，需要延長時間

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75克月餅模具，40克面團，成品圖稍扁一些

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也可做成小南瓜型，包好餡揉圓，用牙簽先壓出紋路，然后用雙手拿兩根牙簽豎著整形，最后上面放一個葡萄干裝飾，很可愛吧！

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今天做了上下兩層，南瓜形狀和月餅形狀兩種

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這是用50克月餅模具做的，切開一個，誘人吧！

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小貼士

1  糯米粉的量可以調整，蒸好的南瓜泥較稀可多加一些糯米粉，不影響口感的，面團稍硬一點容易造型

2如果你的南瓜很甜，可以減少糖量，其實我加的已經很少了，喜甜的可以增量

3  包好的面胚多滾一點糯米粉，揉成圓柱形，再入月餅模壓型，一定要多滾粉，多滾粉，多滾粉，不然會黏在模具不出來的

4 沒有粘米粉的可用玉米淀粉替代，成品軟糯Q彈，口感非常棒！