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（以下圖片均為本人操作過(guò)程中所拍攝，未經(jīng)許可，不得用于商業(yè)！） 發(fā)酵五精米酒，不是泡酒。泡酒太LOW了。  （這是以前自釀的發(fā)酵型五精酒，加了一味靈芝，成為五精靈芝酒） 【簡(jiǎn)介】 此酒方最早源自漢代神醫(yī)華佗（(約145年－208年）的“華佗延壽酒”，見(jiàn)于《華佗中藏經(jīng)》下卷《療諸病藥方六十道》第十四方。稍后又被唐代藥王孫思邈《千金方》，所收錄。作為古人常用的延年益壽藥酒方，距今1800多年了。此酒方在后世的中醫(yī)書(shū)中多有收錄。 20160115央視健康之路曾推薦此酒方。 【原料】 黃精400克（忌鐵）。（5年以上黃精） 白術(shù)400克。（浙江白術(shù)，有菊心者） 枸杞子500克。（甘肅產(chǎn)） 天門冬500克（去皮芯，忌鐵。貴州產(chǎn)）。 松葉600克。 糯米25斤。 細(xì)曲2.4斤（今曲可用1.2斤）。 若無(wú)細(xì)曲，以下列材料代用：去皮小麥仁1.2千克、白袋安琪甜酒曲5包（每袋8克。用于糖化）、安琪RW酒曲5克（每包10克。用于酒化）。 農(nóng)夫礦泉水若干。  【用具】： 大蒸鍋1個(gè)，大砂鍋1個(gè)。大陶瓷盆2-3個(gè)、大玻璃瓶1個(gè)（或陶壇一個(gè)）、瓷碗1個(gè)、瓷湯匙1個(gè)、竹或木的筷子1雙、食品保鮮膜、橡皮筋若干、玻璃溫度計(jì)1個(gè)、紗布1塊（或食品級(jí)尼龍網(wǎng)，尼龍袋也可，目數(shù)60目-200目，隨意）、硅膠手套一雙、空酒瓶若干（出酒裝瓶用）。304不銹鋼漏斗1個(gè)。 【用具材質(zhì)】： 直接接觸藥材的工具，不可用鐵器，201不銹鋼同樣不可用。可用竹、木、陶瓷、玻璃、304或316等不銹鋼。家里普通蒸鍋，可用201不銹鋼材質(zhì)。 201不銹鋼、不銹鐵方面的器具，一概不用，它們不耐腐蝕，在酒中易溶出有害成分，甚至破壞某些藥材的藥效。 盡量不用鋁制品、鐵制品、銅制品。 發(fā)酵容器不可用塑料，發(fā)酵的酒醅會(huì)溶出塑化劑危害健康。但淘洗糧食時(shí)可用塑料盆。 冬季保溫工具：溫度控制器1只（淘寶有：1500瓦約30元）、舊的單人電熱毯1條（或兒童毯），無(wú)異味即可。其他季節(jié)室溫即可，不用保溫。 【制作】 1、泡米：25斤糯米洗凈，泡透，無(wú)硬芯，手拈成粉。  2、煮汁：黃精、白術(shù)、枸杞子、天冬、松葉放在大砂鍋中，加水煎煮兩三次。多次煎得的藥汁混合，再濃縮，得到10斤左右的濃汁。  3、蒸飯：米粒要蒸透，不要有夾生。攤涼到33度左右。期間，把酒曲手動(dòng)研磨成末，不要用機(jī)器打。當(dāng)然不磨成粉，直接整粒用，也可以的。 上鍋蒸米：  飯已蒸熟，粒粒分明，筋道可口，帶有米香：   4、拌曲加汁：米飯中加入藥汁和細(xì)曲，拌勻，集中放在陶瓷缸里，密封。 拌入藥汁，混合發(fā)酵：
 用柳枝攪拌均勻：  5、保溫密封發(fā)酵：前兩天保溫在30度左右，密封發(fā)酵，等出水后后，降低溫度，在25度處保溫發(fā)酵。  發(fā)酵出水后，1-3天內(nèi)，每天用柳枝攪拌一次。 6、酒熟過(guò)濾：發(fā)酵約21天左右，飯粒沉底，酒已發(fā)酵完成，用尼龍袋過(guò)濾糟渣。沒(méi)有壓榨器，就手?jǐn)D吧。 過(guò)濾后得到濁酒。 7、澄清裝瓶：濁酒等待若干天，由混濁狀態(tài)，逐步澄清。裝瓶待用。 此酒需要常飲，不必久藏，因此略去煎酒滅菌步驟。 其實(shí)，在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，陶壇里的酒液，可隨時(shí)品嘗，以此來(lái)了解發(fā)酵過(guò)程里酒醅味道的變化。但開(kāi)壇時(shí)間次數(shù)不要過(guò)長(zhǎng)、過(guò)多。 【功用】滋肝補(bǔ)腎，滋補(bǔ)精血，健脾養(yǎng)胃，去除風(fēng)濕。 可用于身體疲倦乏力，食欲不佳，頭腦發(fā)昏，眼睛昏花，早生白發(fā)，皮膚干燥瘙癢等，可用于中老人日常養(yǎng)生養(yǎng)壽。 【飲用】每天飲用兩次，每次10-25毫升。切勿貪杯！
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