“生炒魚片”怎么炒才不碎，嫩滑還入味，大廚教你詳細的做法

生炒魚片，嫩滑入味。

爆炒魚片，30秒就出鍋，嫩滑入味，非常的好吃。男人愛做菜，媳婦把你愛。大家好我是陳小廚，今天整一條烏棒回來，這魚片拿來炒魚，骨頭來熬湯。

·這里烏棒賣的還有點貴，500克一斤。把魚頭、魚骨取下來，魚骨、魚頭就拿來熬湯，烏棒腦殼當柴燒。俗話說的就是烏棒的頭又硬又沒肉，只適合拿來熬湯。

·再來把魚排取下來，魚片盡量片薄一些，炒的時候熟得快也入味，片成這樣子。

·片好的魚片加入鹽，先把里面的血水腥味洗出來，再瀝干水。

·再加鹽、胡椒、黃酒，少量多次的加水，順著一個方向打上勁，加點雞蛋清、紅薯粉，抓均勻。

·腌好的魚片放點油腌魚片，剩下的雞蛋煎出來煮湯。

·把魚頭、魚骨拿來煎一下，這樣煮出來湯更濃更白，煎成兩面金黃。

·加入一些姜、蔥，再倒入開水熬起。

·炒魚片的配料用的本地蔥，把它切成段，還要放一些泡姜、泡辣椒，全部剁碎，這樣更出味道一些。

·炒魚片要一鍋成菜，把姜蒜米放到魚片里面，泡辣椒、泡姜、花椒攪均勻。

·再來打一個碗芡，醬油、辣鮮露、白糖、滴滴味精、陳醋、藤椒油、水淀粉調均勻。

·炒魚片要菜籽油加豬油，7-8成油溫，先把魚片迅速的劃散，再來加入蔥調好的碗芡，再倒下去翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

這個魚片不要炒久了，炒久了就老了，吃起來不好吃。這樣的魚片嫩滑入味，非常的好吃。

·接下來魚湯要熬白了，把雞蛋、蘿卜絲放上去，再煮2分鐘。

·調味加入鹽、胡椒就可以了，這樣湯白味鮮。

·最后撒上些蔥花。

又有湯又有菜，巴適得很。喜歡的朋友，可以試一下。