|
關(guān)于“泡發(fā)”這個問題其實很容易理解。相信大家都吃過干木耳吧，吃干木耳之前就要把它泡軟，不然吃起來的口感和味道大打折扣，海參也是同樣的道理。 海參泡發(fā)關(guān)乎2點 一是將海參“洗白白”，即是泡軟煮制后摘掉沙嘴，再清洗腹內(nèi)的泥沙與雜物。 二是把海參“喝飽飽”，把海參放入冰純凈水中吸水回軟，視自己喜歡的口感決定回軟程度。喜歡Q彈，就不能泡發(fā)太久，喜歡軟糯，就適當(dāng)泡發(fā)久點。 如果大家喜歡海參Q彈的口感，建議泡發(fā)率控制在8-10倍；如果大家喜歡海參軟糯的口感，建議泡發(fā)率控制在10-12倍。不用特地去追求海參的泡發(fā)率，一頭海參發(fā)大點還是發(fā)小點，營養(yǎng)價值都已在里面了。 |
|
|
