白蘿卜生吃、熟吃效果相反！這個知識一定要知道

yf4190 2024-02-16 發布于遼寧

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有人說吃蘿卜能補氣。也有些人說，蘿卜不可以和人參等補氣藥一起吃，因為蘿卜“泄氣”。

這兩種互相矛盾的說法是怎么回事？蘿卜到底是“泄氣”還是“補氣”呢？

其實，同一種食材，自然不可能有兩種截然相反的性質，如果有，那一定和“吃法”有關。今天老郭就來告訴大家，蘿卜生吃和熟吃，大不相同。

蘿卜生吃和熟吃有什么不同

在本草古籍《雷公炮制藥性解》中記載：“萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多于甘也。熟者補脾，多食滯氣，以甘多于辛也。”什么意思呢？

生者下氣

就是說蘿卜雖然味道甘甜，但生蘿卜會帶著一股很明顯的辛辣味，辛味發散，因此會散氣泄氣。

如果把生蘿卜和補氣藥配著一起吃，補益的功效就會被削弱。

因此，如果是進補期間“補過頭”，出現胃脹等癥狀，正好可吃點生蘿卜。

此，生蘿卜還有一定的化痰作用，尤其是蘿卜的種子萊菔子，是一味便宜又好用的中藥，能降氣、止咳、化痰。

熟者補脾

而蘿卜煮熟后，辛味就已經基本去掉了，尤其是用燉煮的方法熬得軟爛后，品嘗起來只有純純的甜味，這時其功效就偏于“補”了。

所以有些人喝了蘿卜湯后，不僅不覺得“泄氣”，反而覺得“滯氣”。為了避免熟蘿卜吃多了導致氣滯，我們可以在煮湯時放幾片姜，姜的溫散之性能很好地中和蘿卜的“滯”。

還可以搭配一些有香味的蔬菜，比如芹菜、香菜等，芳香的氣息能夠促進脾胃運化，既增添菜肴風味，又能使蘿卜補而不滯。

白蘿卜藥膳

老郭教大家幾道白蘿卜藥膳，這個大家可以吃起來。

蘿卜粥

材料：大米100克，白蘿卜500克。

做法：白蘿卜去皮，洗凈切絲，大米洗凈。將二者一起放入鍋中，加水煮成粥即可。

冰糖蘿卜汁

材料：白蘿卜1個、冰糖25克。

做法：將洗凈的白蘿卜切絲，加入冰糖及500毫升水，旺火開后改文火煎30~40分鐘，每日1劑，當日分次服完。

蘿卜排骨湯

材料：蘿卜半顆，排骨350克，適量姜、蔥。

做法：將排骨切成小塊，清水浸泡清洗。

白卜削皮，切成小塊備用。生姜切4~5塊，蔥切成小段備用。把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，摻入適量清水，大火煮開后轉小火。然后用勺子將浮沫盛出。排骨煲到45分鐘后，再將蘿卜倒入，放適量的鹽，再煲15分鐘就可以盛出來了。

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