第三節(jié) 真菌

1.真菌的類群

（1）多細(xì)胞個(gè)體：

①大型真菌：蘑菇、木耳、銀耳；

②小型真菌：青霉。

（2）單細(xì)胞個(gè)體：酵母菌。

（3）對人有害：霉菌使食品發(fā)霉。

（4）對人有益：有些大型真菌可以食用，有些真菌可以發(fā)酵食物。

2.幾種大型食用真菌

二、真菌的結(jié)構(gòu)

1.真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)

（1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)：有細(xì)胞核、細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜等。

（2）真核生物：與細(xì)菌細(xì)胞相比，真菌細(xì)胞具有了真正的細(xì)胞核，這樣的生物屬于真核生物。除真菌外，動(dòng)植物也屬于真核生物。

2.酵母菌

（1）結(jié)構(gòu)：無色、卵圓形的單細(xì)胞個(gè)體。

（2）細(xì)胞結(jié)構(gòu)：包括細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡。

（3）結(jié)構(gòu)圖識(shí)別

（4）生殖

成熟的酵母菌細(xì)胞向外生出的突起稱為芽體，芽體逐漸長大，最后從母體脫落，成為一個(gè)新的酵母菌。這種生殖方式為出芽生殖。

3.青霉

（1）霉菌的結(jié)構(gòu)

青霉是常見的霉菌，青霉的菌體由許多細(xì)胞連接起來的菌絲構(gòu)成，因此，青霉是多細(xì)胞真菌。與酵母菌細(xì)胞一樣，青霉的每個(gè)細(xì)胞都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。

（2）青霉的菌絲

青霉的菌絲分為直立菌絲和營養(yǎng)菌絲，如圖所示。

①直立菌絲是在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的部分，上面生有成串的孢子。

②營養(yǎng)菌絲是深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的部分，能夠從營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機(jī)物。

（3）生殖：孢子生殖，直立菌絲頂端有掃帚狀的結(jié)構(gòu)，其上生有成串的孢子，孢子成熟后呈青綠色。

4.觀察曲霉

曲霉廣泛分布在谷物、空氣和土壤中，曲霉直立菌絲的頂端膨大成球狀，球狀結(jié)構(gòu)的表面放射狀地生有成串的孢子，孢子隨曲霉種類的不同而呈黃色、橙色或黑色。

5.蘑菇

（1）菌體構(gòu)成：蘑菇（如圖所示）的菌體是由菌絲構(gòu)成的。

（2）地上部分：蘑菇一般生長在陰暗潮濕的環(huán)境中，它的地上部分叫子實(shí)體，子實(shí)體由菌柄和傘狀的菌蓋組成，菌蓋下面呈頁狀的結(jié)構(gòu)是菌褶，菌褶上生有孢子。

（3）地下部分：蘑菇的地下部分是纖細(xì)的菌絲，能夠吸收外界的水分和有機(jī)物。

6.真菌的營養(yǎng)

三、真菌的生殖

1.真菌的生殖方式

（1）多細(xì)胞真菌的生殖方式為：孢子生殖。

（2）酵母菌的生殖方式有孢子生殖和出芽生殖。

課后練習(xí)題

1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“?”，錯(cuò)誤的畫“x”。

（1）真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的。（?）

（2）真菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體。（?）

（3）蘑菇和霉菌一樣，也是由大量菌絲構(gòu)成的。（?）

（4）霉菌、蘑菇等真菌屬于原核生物。（x）

2.下面描述的是細(xì)菌和真菌的一些特征，請將屬于細(xì)菌和真菌的特征區(qū)分開，把序號(hào)填寫在橫線上。

細(xì)菌的特征是①④，真菌的特征是②③。

①個(gè)體微小，細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核；

②既有個(gè)體微小的種類，也有個(gè)體較大的種類，細(xì)胞內(nèi)有成形的細(xì)胞核；

③能產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個(gè)體；

④通過分裂的方式繁殖后代。

3.夏天，受潮的糧食、衣物和皮鞋常常發(fā)霉長毛，這些霉菌是從哪里來的？為什么霉菌容易在這些物品上生長？

答：霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子提供了萌發(fā)的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以霉菌容易生長。

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【整理摘編：時(shí)英平】